Navigați Cu Jefferson’s Ocean, Un Bourbon îmbătrânit Pe Mare

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Îmbătrânirea înseamnă, de obicei, petrecerea timpului într-un butoi nou de stejar alb în casă de baril undeva în Kentucky. Singurul lucru care variază cu adevărat între mărci sau expresii (în afară de suc în sine) este cât timp rămâne un whisky în butoi (și, într-o măsură mai mică, dacă este depozitat lateral sau vertical, deși nu a existat nicio dovadă concludentă că face mare diferență).

Jefferson’s, marca bourbon cu sediul în Louisville, Kentucky, a făcut un pas mai înaintat. Una dintre expresiile companiei este îmbătrânită pe mare. Numit în mod corect Jefferson’s Ocean Aged at Sea, acest bourbon, potrivit fondatorului lui Jefferson, Trey Zoeller, a fost un experiment pentru a vedea ce se va întâmpla. Prietenul său, Chris Fischer, a lucrat pentru OCEARCH, așa că au încărcat trei butoaie de whisky nou-fabricat la bordul ambarcațiunii și, în următorii trei ani și jumătate, acel whisky a călătorit pe mări, în timp ce OCEARCH a făcut cercetările proaste pe care le face.

(Pentru cei care nu știu, OCEARCH este cunoscut în întreaga lume pentru generarea de date legate de biologia și telemetria speciilor marine cheie și implicarea în educație și conservare. Pe scurt, organizația nonprofit ne ajută să ne învețe despre animale precum marele rechin alb ajutând totodată să se asigure că animalele menționate continuă să existe în sălbăticie.)

„Prima călătorie a fost destul de oarbă; nu știam la ce să ne așteptăm. A fost rezultatul băutului bourbon pe prova navei și al privirii bourbonului clătinându-se înainte și înapoi în sticlă și pahar și realizând că bourbonul se va strecura și în butoi. Știam că va afecta procesul de maturare, dar nu aveam idee în ce măsură. Abia când am bătut butoaiele la trei ani și jumătate după ce le-am pus pe navă, am văzut și am gustat în ce măsură s-a schimbat”, spune Zoeller.

Când au bătut prima dată butoaiele, au găsit bourbon aproape negru și gros ca melasa. Potrivit lui Zoeller, gustul era neted și exista, de asemenea, o soluție salină caracteristică whisky-ului. Pentru a-și da seama cum a ajuns bourbonul să fie așa, au trimis butoiul înapoi la coșeria lui Jefferson pentru a fi proiectat invers.

„Ceea ce am descoperit a fost că zaharurile din butoaie au fost caramelizate ca nimic altceva pe care nu l-au văzut anterior. Butoiul era poros și respira aer sărat și tot contactul constant cu butoiul îi dădea bourbonului o culoare foarte închisă, iar lâna acționa ca un filtru care strânge strictețea”, spune Zoeller.

Ceea ce au învățat de-a lungul timpului este că există mai mulți factori care afectează bourbonul pe navă. Timpul, evident, joacă un rol, dar temperatura, aerul oceanului (la fel ca efectul aerului oceanic asupra whisky-urilor Islay Scotch) și mișcarea contribuie la produsul final care devine Jefferson’s Ocean Aged at Sea.

De la primul experiment, Jefferson’s a continuat să se joace cu expresia, lucrând la perfecționarea modelului oricât ar putea. The Aged at Seyou'll find now este puțin diferit - Jefferson’s ia bourbonul care a îmbătrânit în Kentucky de șase până la opt ani și îl pune pe navă timp de aproximativ opt luni. În acel timp, bourbonul ajunge la treizeci de porturi pe cinci continente, reușind în același timp să traverseze ecuatorul de patru ori.

Practic, Jefferson’s Ocean este mai bine călătorit decât majoritatea dintre noi. (De asemenea, are un gust și un miros mai bun.) Nu suntem geloși pe el însuși, dar trebuie să spunem că e al naibii de bun să-l bei.

Jefferson’s Ocean a îmbătrânit la Seis 45% ABV și se vinde cu aproximativ 85 USD. Dacă căutați ceva puțin mai puternic, Jefferson’s Ocean Aged at SeCask Strength are 61% ABV și se vinde cu aproximativ 105 USD.