Acest Butoi în Formă De Ou De 8 Picioare Redefinește Ginul îmbătrânit

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Gin este de obicei un spirit neîntemeiat. Cu toate acestea, de câțiva ani încoace, distilatoarele își lasă loturile botanice de ienupăr să se relaxeze în butoaie din lemn, la fel ca whiskyul fin - de unde și recenta creștere a ginsului în vârstă de butoaie. În afară de diferența de aromă, aceste ginuri sunt caracterizate de o culoare aurie, asemănătoare paiului, spre deosebire de culoarea limpede originală.

Acest proces artizanal de odihnire a ginului a fost condus de producătorul francez de gin Citadelle. În 2008, creatorul său, Alexandre Gabriel, a lansat Citadelle Réserve, un gin cu vârste moderne, maturat în butoaie de lemn. În iterația sa actuală, Citadelle Réserve este îmbătrânită în cinci butoaie diferite, apoi completată în ou bizar, de 8 picioare din lemn.

Citadelle Réserve a marcat primul gin în vârstă din aproape secol. Este sigur să spunem că Gabriel a aprins scânteia care a declanșat renașterea ginului îmbătrânit. (Am văzut chiar și spirite care nu au vârstă, cum ar fi vodkand tequilbeing, fiind trimise în butoi pentru expirare.)

Dar revenim la acest ou de 8 picioare.

Astăzi, Citadelle este singurul distilator francez din istorie care folosește această metodă cu butoi gălbenuș, care are potențialul de a redefini procesul de îmbătrânire. După ce Citadelle Réserve îmbătrânește timp de cinci luni în aceste cinci butoaie de lemn diferite - salcâm, dud, cireș, castan și stejar francez - ginul este amestecat împreună și pus în butoiul de stejar în formă de ou, unde spiritul este păstrat într-un timp lent, perpetuu mişcare.

Acest pas final conferă produsului culoarea sa deschisă și textura elegantă și netedă. De asemenea, oul intensifică notele citrice ale Citadelle Réserve Gin și creează moale în gură. Bună, clasic gin martini.

Citadelle folosește 19 substanțe botanice precum anason stelat, migdale, cardamom, violetă, fenicul și altele, plus trei extra: yuzu, floarea de porumb și genepi. Gustul, domnule bun, gustul. Punem pariu că nu ai sorbit niciodată gin cu această complexitate aromatică, dar rămâi fidel originilor sale de ienupăr.

Gabriel spune că pasiunea sa a fost întotdeauna să reînvie metode complexe de producție a ginului din trecut, așa că nu este de mirare că a mers după ginul în vârstă de butoaie. Cu secole în urmă, sticla era prea fragilă și scumpă pentru a găzdui gin, iar plasticul și oțelul inoxidabil nu erau încă opțiuni, astfel încât produsul a fost transportat în butoaie de lemn. Designul de ouă al Citadelle este modern (și brevetat) preia tradiția (îmi pare rău, Bombay).

În timp ce „ginul în vârstă de butoi” încă nu este definit de Biroul Statelor Unite pentru Impozitul și Comerțul pe Alcool și Tutun (cele trei categorii sunt gin distilat, gin redistilat și gin compus), tendințele continuă să crească. Citadelle Réserve Gin a atras aprecieri din partea Concursului de băuturi spirtoase din San Francisco, World Spirits Award și Gin Masters, pentru a numi doar câteva.

Este într-adevăr cel-ou. (Ne pare rău, nu ne-am putut abține.)