Extragerile Din Ginul Uscat Din Midwest Au Fost Distilate Cu Adevăratul Spirit Londonez

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

După 42 de ani de la Tanqueray, una dintre mărcile de gin din China prin excelență, Tom Nichol s-a retras, dar asta nu a însemnat că a terminat. În schimb, el a apărut în Kansas City, ajutându-l pe J. Rieger & Co. să lanseze un gin uscat în stil londonez în Midwestul american.

Midwestern Dry Gin a ajuns pe piețe și, deși a făcut multe variante de gin în cariera sa, știe că acesta are aceeași calitate pe care o au și ceilalți. „De îndată ce i-am întâlnit pe băieții din Kansas City, am știut că acesta era un proiect care trebuia să fie”, a spus Nichol. „Partea simplă a lucrurilor a fost că acest gin pentru familia Rieger a fost mai personal pentru mine.

Spre deosebire de scara gigantică a lui Tanqueray, J. Rieger & Co. este încă o operațiune modestă de pornire. De fapt, înainte de a lucra cu Nichol, distilatorul șef al lui Rieger, Nathan Perry - care nu a fost profesor de știință cu mult timp în urmă - nici măcar nu făcuse gin până acum. Acum a avut plăcerea de a lucra sub tutela a doi legendari furnizori de spirite, Nichol și regretatul legendă whisky Dave Pickerell.

„Nici nu știam cine este Tom”, râde acum Perry. „Când a intrat pentru prima dată, era puțin greu de citit, dar încerca doar să ne dea seama. El vine de la Tanqueray și Diageo și avem canapea și fotbal pe care le putem arunca. Dar când a fost de acord să facă ginul, nu am putut să dorm. Am fost îngrozită”.

„El vine de la Tanqueray și Diageo și avem canapea și fotbal pe care le putem arunca”.

Ca distilator relativ nou (care a lucrat și la Boulevard Brewing din Kansas City), lucrul cu Nichol și Pickerell s-a simțit puțin ca să-l înșele pe Perry.

„Există multe lucruri pe care nu aș ști să le fac, lucruri aproape contraintuitive, toate aceste lucruri nuanțate”, a spus el. „În loc să petrec zeci de ani dându-le seama, mi-au spus oameni care au petrecut decenii dându-le seama”.

Rețeta de gin uscat care s-a transformat în Midwestern Dry Gin a fost una, cel puțin conform lui Perry, pe care Nichol a avut-o din zilele sale la Tanqueray, pe care nu a pus-o niciodată la încercare. La J. Rieger & Co., lui Nichol i s-a dat libertatea să ia ideea respectivă și să o facă „cel mai scump mod în care putem”.

Perry a spus că, deoarece J. Rieger nu scoate volume nebunești, nu ia nici o comandă rapidă de reducere a costurilor.

Nichol a fost atât de hotărât în ceea ce privește utilizarea ingredientelor potrivite, încât a negat echipei ideea de a folosi ienupăr local și, în schimb, a adus ienupăr de la furnizorul cu care era familiarizat.

„Suntem atât de mici încât au spus:„ Nu, mulțumesc”, a spus Perry. „A trebuit să comandăm de patru ori suma dorită. Era important pentru noi să nu compromitem un ingredient sau un proces. Dacă știi calea corectă - și am făcut-o cu Tom - o faci corect.”

Nichol se bucură de piața de gin în expansiune rapidă în SUA, dar știe, de asemenea, că există un dezavantaj final al exploziei la nivel global.

„Dacă știi calea corectă - și am făcut-o cu Tom - o faci corect.”

„Este minunat să vezi atât de mulți oameni implicându-se”, spune el. „Dar odată cu apariția atâtor ginuri, aceasta poate însemna doar că, împreună cu cele bune, vor fi multe rele, în principal prin lipsa de cunoștințe și experiență.”

Pentru J. Rieger & Co. și Perry, Nichol a stabilit standardul spunându-le: „Nu aveți nicio scuză pentru a nu face cel mai bun gin din lume”, deci acesta este barul pe care Perry va încerca să-l trăiască.

La sfârșitul acestui an, J. Rieger & Co. va deschide o nouă distilerie, încă proiectată de Nichol și Perry și construită de Vendome Copper & Brass Works.

Perry deja se joacă cu alte rețete de gin, dar știe că vrea să se concentreze pe Midwestern Dry Gin, cel puțin până când „un alt gin trebuie să existe”.

Cât despre Nichol acum? Se întoarce înapoi la Kansas City destul de regulat, pentru a ajuta la gin și pentru a se bucura de Boulevard Brewing Tank.

„Sunt foarte fericit cu viața, așa că nu am planuri sau ambiții”, spune el, „dar hei, nu știi niciodată”.