O Rețetă Simplă Pentru Adevăratul Pui Prăjit Din Sud

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Indiferent de ceea ce spune persoana iubită, rețeta dvs. actuală de pui, cel mai probabil, nu se ridică la deal de fasole.

Ai încredere în noi - ne-am dus spre sud, la iconicul CarolinInn din Chapel Hill, Carolina de Nord, și am descoperit cea mai delicioasă întorsătură de lins cu degetele de pe puiul prăjit. (Nu numai că pot face grătarul la naiba, dar, șocant, au și pui prăjit.)

Considerăm că această rețetă simplă va înlocui pentru totdeauna prepararea dvs. și trebuie doar să înlocuiți un ingredient plictisitor cu o mulțime de arome bogate - aceeași aromă care i-a conferit sudului american reputația de capitală de pui prăjită a lumii.

Zară.

În timp ce majoritatea puiului prăjit din SUA folosește un ou (sau ou și bere) pentru a acoperi fâșiile înainte de a fi pâineți și condimentate, numai puiul prăjit adevărat din sud folosește unt de lapte de unt.

Dar de ce, s-ar putea să întrebați, este mai bună zeama?

Acest lucru se datorează faptului că acest ingredient secret conține acid lactic, care fragește carnea, mai ales atunci când puiul este înmuiat în lapte înainte de prăjire. (De fapt, un înlocuitor al laptelui de unt este format din lapte obișnuit și lămâie proaspătă sau oțet alb.)

Dar nu ne crede doar pe cuvânt. Gătește această bază sudică, prin amabilitatea darlinilor de la The CarolinInn.

Rețetă de pui prăjit din sud

Ingrediente:

• 3-3,5 kg de pui, rupt în 10 bucăți
• 4 litri de ulei
• 6 căni de făină universală
• 4 cani de lapte
• Sare kosher și piper negru crăpat după gust

Metodă:

1. Preîncălziți friteuza la 300 de grade Fahrenheit. Căptușiți o jumătate de tigaie cu hârtie pergament.
2. Asezonati faina cu sare si piper dupa gust. Împărțiți făina în două boluri adânci și așezați zeama în al treilea bol.
3. Două bucăți în același timp, dragă puiul în făină, apoi zeama și apoi cealaltă făină. Aveți grijă să vă asigurați că fiecare piesă este bine acoperită în fiecare strat și că nu există carne sau piele expusă. Odată ce bucățile sunt coapte, așezați-le pe tigaia tapițată.
4. Pe rând, cu atenție, dar rapid, aruncați puiul în uleiul fierbinte. Setați temporizatorul pentru 5 minute.
5. Când cronometrul se stinge, separați ușor bucățile de pui una de cealaltă și / sau partea inferioară a fritei. Setați temporizatorul pentru încă 9 minute.
6. Aruncați hârtia pergament și tapetați o jumătate de tigaie cu prosoape de hârtie.
7. Când cronometrul se oprește, ridicați puiul dintr-o bucată la rând și așezați-le pe prosoapele de hârtie. Prosoapele vor absorbi orice exces de grăsime.
8. Se condimentează imediat cu sare și piper.
9. Lăsați puiul să se odihnească 4-5 minute pentru a termina de gătit înainte de a-l mânca. Această rețetă servește trei … decât dacă ți-e foame.

Cu plăcere.