Cea Mai Bună Rețetă De Pui Prăjit - Manualul

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Și, indiferent dacă este mâncat la casa bunicii din sud sau din restaurantul local sau în scufundări, puiul prăjit este sfârșitul fără sfârșit, nepretențios și extrem de satisfăcător al weekendului leneș. Însă, mulți oameni ezită să se arunce în lumea prăjirii de acasă - ceva despre grăsime și brațe arse.

Așadar, ne-am făcut echipă cu Chef Doug Adams din sezonul 12 al Top Chef și fostul bucătar executiv al Imperial Restaurant și Mike Whitehead, fondatorul și proprietarul Finex Cast Iron Cookware Company, pentru a-ți calma temerile și a-ți aduce acest lucru ușor, gustos și în cele din urmă, ceea ce credem că este cea mai bună rețetă de pui prăjit de ambele părți ale Mississippi.

Dar nu există friteuze aici. Secretul succesului acestei rețete este în vasele de gătit. Doar fonta groasă, de calitate, care păstrează căldura, vă poate oferi exteriorul crocant, crocant și interiorul perfect umed, atât de necesar pentru bucata de pasăre prăjită. Urmăriți mai sus cum Chef Doug Adams vă învață despre arta prăjirii puiului din bucătăria restaurantului Imperial în acest prim videoclip din serie care vă învață cum să gătiți cu fontă.

Pui prăjit preparat de bucătarul-șef Doug Adams

Ingrediente

• 2 betisoare de pui cu os
• 2 coapse de pui cu os
• 4 căni de făină AP
• 1 cană de făină de orez brun
• 2 linguri de cayenne
• 1 lingura boia
• 2 linguri pudră de usturoi
• 1 lingura praf de ceapa
• 1/2 galon zeama
• 1 qt. ulei de orez
• Sare cușer
• Sos fierbinte în stil Louisian

Instrucțiuni

1. Așezați puiul într-un recipient mare pentru tupperware. Se condimentează cu sare kosher și se acoperă cu zeama. Adăugați câteva linii mari de sos fierbinte și amestecați. Lasă să stea peste noapte

2. Umpleți tigaia mare, din fontă de 12 inci, cu ulei de orez la 2/3 din drum până la vârf și încălziți la foc mic / mediu. Ia-ți timp încălzind fonta. Cheia succesului este temperatura constantă constantă a tigaiei și, în cele din urmă, a uleiului. Scopul dvs. este de a atinge temperatura perfectă de prăjire de 325F pentru puiul prăjit cu os. Orice termometru de gătit va face treaba, așa că continuați să verificați uleiul până când acesta atinge temperatura corectă. Fii răbdător; perfecțiunea nu vine repede.

3. În timp ce uleiul ajunge la temperatură, combinați atât făinurile, cât și toate condimentele într-un vas de mică adâncime și amestecați bine. Îndepărtați pulpele și coapsele de pui din zeama și pâinea din amestecul de făină și condimente, făcând învelișul la fel de gros sau subțire pe cât doriți. Puteți chiar dubla pâinea re-scufundând puiul în amestecul de zeama după prima rundă și re-coafând după aceea.

4. Adăugați puiul în ulei câte o bucată. Nu aglomerați tigaia. Întoarceți picioarele și coapsele la fiecare câteva minute până când toate părțile devin maro auriu și crocante. Condimentează generos. Serviți cu murături, ierburi aromate, sos fierbinte, miere sau chiar sos de pește. În cele din urmă, totul este bun (alegerea este a ta) și puiul la fel. Bucurați-vă!