Experimentele Lui Treat Oak Distilling Se Desfășoară în Texas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

La poalele Texasului, la o distanță scurtă de mers cu mașina în afara orașului Austin, Treat Oak Distilling iubește să se joace cu băutură în campusul lor întins de 28 de acri. Phillip Dormont, directorul de dezvoltare a produselor Tratatului Oak, are o listă lungă de experimente care se desfășoară la un moment dat. De la distilare la lemn de butoi, la cocktailuri, Dormont este un om de știință nebun.

Începând cu anul 2006, Treat Oak produce băuturi alcoolice în Texas, iar acum linia de whisky și ginuri a distileriei este completată de o lungă listă de experimente desfășurate în mai multe baruri ale proprietății. Fără o minte deschisă a fondatorului și CEO-ului Tratatului Oak, Daniel Barnes, ar putea fi mult mai puțin interesant în Texas.

„Cele mai importante lucruri pe care le pot oferi ca lider este mediul de colaborare și instrumentele adecvate pentru succes”, a spus Barnes. „Emoția este contagioasă, iar creativitatea a devenit cu siguranță un sentiment infecțios la Treat Oak. Phillip este unul dintre mulți oameni creativi care au reușit să înflorească la Treat Oak, fără a mai menționa pe alții implicați în distilare, cocktailuri, gătit, aspectul brandingului nostru - lista continuă.”

Phillip este unul dintre mulți oameni creativi care au reușit să înflorească la Treat Oak, fără a mai menționa pe alții implicați în distilare, cocktailuri, gătit, aspectul brandingului nostru - lista continuă.

În prezent, Dormont se concentrează în principal pe apelarea în rețete, mai ales acum, când distileria a instalat recent o nouă coloană încă din Vendome, dar mergând în jurul cărărilor de pământ ale campusului în jurul unor stejari groși, el va indica experimentele peste tot.

„Este bine și haotic totul într-unul”, a spus Dormont despre experimentele sale. „Se întâmplă atât de multe lucruri și ești atras în atât de multe direcții, dar odată cu aceasta vine pletorul uriaș al produselor finale pe care le primești mai târziu. Toată ziua mea este dedicată îmbunătățirii procesului și creării de lucruri noi.”

Pe frontul cocktailurilor, Dormont a depășit niște limite ciudate. Fie că este vorba doar de culegerea de ingrediente din Texas din proprietatea Treat Oak sau de producerea Dirt Martini folosind distilat de murdărie sau Bloody Mary clarificată, el se distrează în spatele barei.

La fel, distilatoarele Treat Oak se distrează cu linia de gin a mărcii. În prezent există trei, Waterloo No. 9 Gin, Waterloo Antique Gin și Waterloo Old Yaupon Gin. Vechiul Yaupon Gin aduce tribut botanicilor din Texas, cum ar fi mierea de la yaupon, holly tree cu cofeina naturală. Dormont a spus că lucrează și la California și Floridgins. Echipa Tratat Stejar a introdus, de asemenea, Antique Gin cu infuzie de ardei Guajillo.

„Aceste ginuri regionale evidențiază anumite ingrediente care fac parte din cultură și botanica nativă”, a spus el, menționând, de asemenea, că proiectul este în așteptare, în timp ce coloana este încă complet situată.

Partea whisky-ului poate fi cea mai interesantă la Treat Oak, așa cum este tendința spiritelor în zilele noastre.

La fel ca în cazul multor distilerii, Tratatul de stejar a început cu whisky provenit, dar compania din Texas a fost transparentă în ceea ce privește utilizarea sa și are propria sa linie cu denumirea „Red Handed”. Seria apare în mod vizibil pe eticheta frontală unde lichidul a fost distilat. În prezent, Tratatul de stejar are buzunarul roșu drept și secara roșie cu 10 ani. În plus, Dormont a menționat existența whisky-urilor cu mâini roșii finisate în port și Madeira.

Există atât de multe soiuri de porumb cât sunt struguri și mi se pare fascinant că oamenii pun atât de mult accent pe soiuri în vin, dar nu depun efortul în porumbul special.

Dar este whisky-ul lui Treat Oak, care oferă unele dintre cele mai interesante experimente. Treaty Oak a lansat deja Ghost Hill Texas Bourbon, dar există multe mai multe în magazin. Distileria este în parteneriat cu brokerul de cereale din Texas, James Brown, chiar vânzându-i două acri de proprietate, pentru a ajuta la conducerea acuzației de aducere înapoi a cerealelor antice și de moștenire.

Dormont a spus că Treat Oak a experimentat o varietate de porumb de moștenire, cum ar fi Blocher Butcher, Hickory King, Green Oaxaca și Jimmy Red. El a spus că vor încerca să facă patru cereale noi în fiecare an, pe măsură ce vor avea timp să se dezvolte, înainte de a afla care dintre ele să se integreze pe deplin în portofoliul lor.

Whisky realizat cu porumb Bloody Butcher, potrivit lui Dormont, este mai pământos decât porumbul tradițional nr. 2 Dent al bourbonului, în timp ce Hickory King este mai dulce, cu note cremoase strălucitoare atât în sensul gurii, cât și în aromă.

"Există atât de multe soiuri de porumb cât sunt struguri și consider că este fascinant că oamenii pun atât de mult accent pe soiuri în vin, dar nu depun efortul în porumbul special", a spus Dormont. „Asta m-a inspirat să pun mult în ea. Tendința se mișcă în acest fel, nu de parcă am fi singurii care o fac, dar nu foarte mulți oameni au un atu ca James Brown ".

După ce whisky-urile se îmbătrânesc în butoaie, Treat Oak folosește programul de reutilizare, aruncând sirop de arțar, sos fierbinte, miere și cafea rece preparată - unele dintre ele ajung în restaurantul Alice’s al site-ului.

Sunt butoaiele care furnizează stejarul tratat cu multe opțiuni. Obiectivul principal în acest moment este de a descoperi definitiv modul în care climatul din Texas îmbătrânește whisky în comparație cu regiunile tradiționale producătoare de whisky, cum ar fi Kentucky și Scoția.

De la casa Rick până la îngroparea a șase butoaie la șase picioare sub pământ în „seria cimitirelor”, este vorba despre a afla cum afectează aerul din Texas modul în care joacă whisky-ul interacționează cu lemnul.

Tratatul Stejar se angajează, de asemenea, în programul de butoaie de stejar din Texas. Distileria s-a asociat cu moara de lemn din Texas pentru a folosi stejari de pe amplasamentele de dezvoltare pentru fabricarea butoaielor.

Pentru toate experimentele și utilizarea ingredientelor din Texas, angajații din Tratatul Oak nu vor sacrifica calitatea.

„Facem ce putem”, a spus Dormont. „Nu suntem dispuși să sacrificăm calitatea pentru a fi Texas. Într-adevăr, nu are sens și suntem conștienți de asta."