De Ce Juniper Cocktail Lounge Are Cea Mai Mare Colecție De Gin Din Las Vegas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Cea mai nouă destinație de mixologie din Las Vegas este ca dulapul cu condimente.

Cel puțin, așa descrie Craig Schoettler Juniper Cocktail Lounge, un bar centrat pe gin cu mai mult de 80 de ginuri din întreaga lume. Schoettler este directorul executiv al băuturilor și mixolog corporativ pentru MGM Resorts, care a deschis Juniper luna trecută, în timp ce Monte Carlo își făcea tranziția completă către noul său brand, Park MGM.

Selecția extinsă de gin este folosită pentru a oferi o gamă de cocktailuri eclectice reprezentative pentru multitudinea de posibilități aromatice ale spiritului.

„Nu am văzut un bar axat pe gin, așa că am văzut nișă de umplut”, a spus el.

Las Vegas se mișcă rapid cu tendințele spiritelor și barurile care răspund acestor schimbări. Sub brațurile bourbonului, secarei și mezcalului, ginul a rămas puternic și sub radar, făcându-l coapt pentru un meniu complet.

„Nu vezi multe ginuri îngrijite; funcția sa principală este în cocktailuri”, a spus Schoettler. „Istoricul meu este în gătit, așa că mă gândesc la profilurile de aromă și la anumite ginuri nu sunt doar pentru mine. Când venim cu meniul, încercăm să facem cocktailul de 10 până la 15 ori cu diferite ginuri pentru a găsi care arome funcționează cel mai bine.”

„Când te uiți la cocktail-urile clasice, ele au predominant gin care joacă un rol major. Este regele mișcării de cocktailuri”, a adăugat el.

Coloana vertebrală curată a Gin și posibilitățile de aromă aproape infinite (bazate pe nenumăratele compoziții botanice) oferă pânză pentru alte ingrediente. Majoritatea trebuie să aibă ienupăr în partea din față - de aici și numele noului bar - dar aroma de pin nu trebuie să fie atât de dominantă pe cât cred unii băutori. Schoettler știe că unora care s-ar fi putut jura de la spirit le poate schimba mintea cu unul dintre numeroasele ginuri de pe rafturile de la Juniper.

„Cu fundalul neutru, ajută la netezirea tuturor”, a spus Schoettler. „Dar au, de asemenea, acele profiluri botanice care îi conferă caracterul lor, iar unele au profile care funcționează bine în unele cocktailuri și nu în altele.”

sticla specială pe care Schoettler o indică este Gracias Dios, care este făcută cu un distilat de agave. Spiritul de bază este apoi infuzat cu plante botanice din fiecare stat al Mexicului, ceea ce a spus Schoettler este în esență gin mezcal.

„Ar face gin martini oribil”, a spus Schoettler. „Dacă preparați un cocktail, cum ar fi acru cu citrice, acesta face o experiență cu adevărat unică. Orice ai crede să faci cu tequila îl poți folosi”.

De asemenea, în spatele barului se află ginuri din Argentina, India, Scoția, Suedia, Statele Unite și națiuni tradiționale producătoare de gin, cum ar fi Anglia și Țările de Jos. Clasice precum Tanqueray, Beefeater, Plymouth și Bombay toate sunt bine reprezentate ca exemple încercate și adevărate de excelență.

Nu fiecare gin face tăietura, iar bara are cocktailuri făcute cu alte băuturi spirtoase, dar Schoettler a avut „sarcina dificilă” de a gusta din toate ginurile și de a stabili care dintre acestea se potrivesc facturii. Fiecare gin a fost încercat de mai multe ori de-a lungul mai multor săptămâni, în timp ce Schoettler a spus că profilul aromelor băuturilor se modifică cu orice număr de variabile, de la ceea ce a fost mâncat la prânz, în ce dispoziție se află și din mediul înconjurător.

În cele din urmă, colegii săi au râs în timp ce sticlele îi umpleau biroul.

„Am gustat o cantitate destulă de gin”, a spus Schoettler. „Le-am parcurs pe toate pentru că dorim o varietate de profile de aromă, dar am vrut să învăț și poveștile din spatele lor. Dacă sunteți gin purist, puteți veni să vedeți ceea ce ei consideră ca reprezentant adevărat. Dacă nu sunteți, acest lucru este o provocare la gustul spiritului.”