Ce Naiba Este Chutney? O Explicație - Mancare Bautura

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Nota editorului: în noiembrie anul trecut am avut plăcerea de a petrece 10 zile captivante în Scoția. Mai jos este doar o aventură a multora din șederea noastră. Sperăm că bucuria pe care am trăit-o va apărea în toate postările și misivele noastre din aventura noastră, care, fără îndoială, s-au citit mai bine cu un dram mic în mână.

„În 2014 am decis să adăugăm gama noastră de chutney-uri realizate cu grijă la familia noastră de produse Mackays”, a explicat Martin Grant, director general.

În turneul nostru cu vârtej în Scoția, una dintre opririle noastre a fost la Mackays Preserves. În timp ce fabrica de conservă poate să nu pară foarte captivantă, a fost într-adevăr destul de palpitantă. Nu numai că ne-am îmbrăcat cu plase de păr (și barbă!) Împreună cu paltoane albe de laborator, dar am ajuns să vedem și să mirosem gloriosul proces de preparare a marmeladei, conservelor și cașului. Imaginați-vă numeroase cuve de căpșuni fierbinți, piersici și portocale. Parfumul era extrem de delicios.

La jumătatea turului nostru, minunatul nostru ghid, Rochelle, s-a oprit pentru a ne arăta selecția de chutney a lui Mackays. Noi americanii am tăcut destul de mult în timpul acestei prezentări, până când am spus în cele din urmă: „Ce naiba este Chutney?”

După ce toată lumea ne-a oferit un caz bun de poker, am avut discuții aproape existențiale despre produs și despre modul în care acesta nu este ceva popular în America.

Dar mă depășesc. Situat în Arbroath, o parte din Dundee areof Scoția; Mackays și-a construit reputația pentru gust, proveniență și tradiție. Din 1938, inima produsului lor au fost fructele moi cultivate în estul Scoției, pe care le folosesc în fiecare borcan de conservă de căpșuni, zmeură și coacăze negre. Ne place să lucreze direct cu fermierii lor scoțieni de fructe, care au zeci de ani de experiență în producerea celor mai bune fructe moi din lume.

Dundee sunt, de asemenea, casa marmeladei, iar Mackays este mândru că este custodele acestei icoane de renume mondial (totul a început cu nava spaniolă în 18^a secol. Citiți mai multe despre asta aici). Secretul marmeladelor lor premiate este că își obțin toate portocalele amare din Sevilla, Spania.

Produsele Mackays sunt „făcute în mod autentic” și se mândresc cu gătitul dulciurilor și marmeladelor lor delicioase în cratițe tradiționale din cupru. Folosesc cupru, deoarece este cel mai bun metal pentru conducerea căldurii și oferă temperatura cea mai uniformă. Această metodă lentă de gătit permite ca aromele fructelor să fie eliberate lent. Producând produse de calitate în tigăi de cupru tradiționale, Mackays a crescut și a fost vândut în peste 85 de țări. Deși aproape fiecare britanic ar fi familiarizat cu marca, nu este bine cunoscut în America, deși puteți cumpăra produsele din întreaga țară (verificați de unde să cumpărați chiar aici).

Dar înapoi la Chutney. Originare din India, chutni-ul sau chatni-ul autentic al Indiwere se bucură de obicei din fructe și condimente proaspete. În perioada colonială, britanicii au luat acest concept acasă, dar acesta nu a fost preparatul gătit cu care suntem familiarizați astăzi. Întrucât nu există mango, tamarind sau tei în Blighty, bucătarii britanici au făcut tot posibilul cu mere, ceapă și oțet, adăugând fructe uscate, cum ar fi sultane, stafide și curmale, pentru a imita conservele de ghimbir. Astfel, britanicii au salutat chutney-urile cu fructe condimentate în cultura lor culinară.

„În 2014 am decis să adăugăm gama noastră de chutney-uri realizate cu grijă la familia noastră de produse Mackays”, a explicat Martin Grant, director general. „Există o cultură de chutney în continuă creștere în Marea Britanie și, de-a lungul anilor, am profitat de ocazie pentru a-i educa pe distribuitori despre același lucru”.

După cum ne-au spus prietenii noștri de la Mackays, „Aici, în Marea Britanie, vom mânca chutney cu aproape orice - sandvișul nu este considerat sandviș fără o păpușă de chutney pe partea de sus!” În această notă, iată modalitățile noastre preferate de a folosi Chutney:

• Utilizați chutney de fructe pe placa de brânză sau pe sandvișul de pui
• Mint & Rosemary Chutney merge bine va miel
• Serviți Chutney de ceapă roșie cu friptură sau pe grătar (este minunat în carne de pâine!)
• Se amestecă niște chutney de sfeclă roșie în salata preferată
• Chutney și curcan? La naiba da! Serviți ceva la Ziua Recunoștinței
• Și, desigur, este minunat cu orice fel de mâncare curry