Makgeolli: Distracție De Pronunțat și Chiar Mai Multă Distracție De Băut

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Makgeolli este spirtul de cereale care folosește orezul în procesul de fermentare. Rezultatul nefiltrat? vin de lapte cu orez cu aproximativ 7% ABV. Carbonatarea ușoară îmbunătățește profilul aromelor dulci, adăugând nuanțe fiecărei înghițituri.

Magia începe cu nuruk, prăjitură uscată încărcată cu carbohidrați din orez, grâu, orz și o serie de drojdii, bacterii, chiar mucegai. Încă alături de noi? Fabricat în mod tradițional în oale de lut poros, makgeolli nu durează mai mult de o săptămână pentru a face odată ce nuruk își pune ochii pe niște orez dulce gătit. Acest cocktail de agenți activi sălbatici creează aromele jucăușe ale makgeolli, scotând o nouă viață din carbohidrați prin procesul de fermentare. Nepasteurizat, veți obține toate notele de degustare pe care le doriți de la vinul coreean influențat de scena culinară în loc de industria alcoolică.

Dacă aveți norocul să găsiți o sticlă de makgeolli, probabil este o versiune pasteurizată. Reglementările comerciale impun pasteurizarea pentru ca vinul să supraviețuiască călătoriei în SUA. Ca rezultat, produsul greșește pe partea dulce și are un nivel fix de carbonatare. Dacă doriți să încercați makgeolli importat, cel puțin asigurați-vă că provine din Coreea; Versiunile japoneze sunt inautentice, dar din ce în ce mai disponibile decât concurenții coreeni datorită popularității makgeolli în Japonia.

Adevărata afacere trebuie obținută local, deoarece, în mod ideal, makgeolli continuă să fermenteze până când nu mai este plăcut. În acest fel, își câștigă clasificarea vinurilor accelerând rapid de la proaspăt la „vintage”. Fiecare etapă schimbă dramatic experiența de degustare și crește efervescența, dar majoritatea producătorilor de makgeolli nu împing prea mult plicul. Deoarece conservanții distrug gustul și chiar sticlele prietenoase pentru fermentație (citiți: nu explodează pe camion) sunt dificil de mutat, ar trebui să vă uitați în cartierele predominant coreene din apropiere pentru a găsi mărci locale și baruri care servesc makgeolli.

Dacă reușiți să găsiți makgeolli în meniu, iată cum știți că este adevărata afacere. Probabil va fi prezentat sub formă de lot într-un castron de lemn (uneori apar carafe sau ibricele) și turnat în boluri mici, o veselă. Carbonatarea îl face un produs de curățare ideal pentru palat, în timp ce calitățile sale de kombucha-esque vă vor ajuta să digerați aproape orice. Dacă prindeți sticla pentru a vă bucura acasă, savurați-o rapid. După o lună sau două, makgeolli dvs. va deveni oțet de orez care, deși este util, nu este cel mai bun lichid pentru a bea drept.

Veți dori să vă relaxați în obiceiul dvs. makgeolli. Totul despre asta îți va încurca simțurile. Arată ca laptele, dar are gust de citrice amețitoare și frizuri ca berea. Odată ce papilele gustative vă vor da seama ce se întâmplă, atunci - poate - puteți încerca un cocktail sau două.

Trandafirul lui Sharon

(Creat de Jung-Sik Yim, JUNGSIK, New York City)

• 2 oz makgeolli
• 1,5 oz soju
• .025 oz amestec acru
• 0,75 oz bokbunj (vin de fructe coreean făcut din zmeură)

Metodă: Combinați toate ingredientele, cu excepția bokbunjand amestecați cu gheață. Se strecoară în pahar de martini. Se toarnă bokbunjlast și se amestecă după ce totul s-a așezat la fund.

Ok Sun Fizz

(Creat de MariCarlin, Big Star, Chicago)

• 2 oz makgeolli
• 1 oz mezcal
• 1 oz sirop de ghimbir
• 0,5 oz suc de lămâie
• 0,5 oz suc de lamaie
• 1 albus de ou
• Apa de flori de portocal
• Sodwater
• Soda de castravete

Metodă: Adăugați primele șase ingrediente la agitatorul de cocktail cu gheață și cuplați câteva stropi de apă de flori de portocal. Se agită două-trei minute. Se toarnă puțină apă de sodiu în paharul Collins, se adaugă amestecul de cocktailuri și se adaugă cu castraveți și cu câteva picături de apă de flori de portocal.