Suntory Dezvăluie Yamazaki Mizunara, Un Whisky Nou învechit în Stejar Japonez

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Dacă ați fost fierbinte în căutarea whisky-urilor japoneze rare, veți dori să o adăugați imediat pe lista dvs. În octombrie, Suntory a lansat ediția specială de whisky de butoaie pentru cărți: Yamazaki Mizunar2017, care este îmbătrânit în butoaie de stejar japonez (mizunar în japoneză). Scopul acestui amestec special este de a crea expresia supremă a whisky-ului japonez - nu numai whisky-urile de bază sunt create în Japonia, ci și butoaiele.

Dacă utilizarea stejarului japonez nu sună ca o afacere uriașă, este așa. Lemnul este rar, dar conform Suntory, acesta nu este nici măcar problema cea mai mare atunci când vine vorba de crearea butoiului din lemn. Arborele are un conținut ridicat de umiditate în mod natural (mizu înseamnă apă și nar înseamnă stejar) și este incredibil de permeabil. Stejarul este lemn de esență tare, ceea ce înseamnă că este de obicei greu de modelat (și dacă nu este modelat corect, se vor produce scurgeri și, bine, nimeni nu dorește scurgere (e) y).

Procesul de înțelegere a mizunar a continuat de zeci de ani. Potrivit declarației, „se spune că la începutul anilor 1940, blenderele Suntory au început experimente la scară mică cu mizunar. Dar abia la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, când a devenit dificil să importăm lemn, Suntory s-a concentrat cu adevărat pe stăpânirea butoiului mizunar de casă."

Copacii care au fost selectați pentru butoaie erau perfect drepți, cu diametrul de cel puțin 27,5 inci și mult mai vechi decât alte specii de copaci utilizate în mod obișnuit pentru îmbătrânire. Whisky-ul care iese din butoaie este, inutil să spun, special. Când a făcut Yamazaki Mizunar2017, blenderul șef Suntory, Shinji Fukuyo, a spus că vrea ceva care să depășească puțin limitele. Își dorea ceva nou, ceva neprofitat înainte.

„Am vrut să dezvăluie sufletul whisky-ului care este arta mizunarului - simț sporit și palat trezit angajat prin arome și arome niciodată cunoscute până acum. Întâlnirea ar trebui să fie un moment de epifanie , a spus Fukuyo.

Produsul final este un amestec de whisky cu vârsta de optsprezece ani și peste, cu un segment mic cu vârsta de peste cincizeci de ani. Culoare chihlimbar, nas bogat de condimente te întâmpină. Gustul este fructe uscate și marmeladă cu finisaj care aduce înapoi aromele condimentelor și caracterul tăcut persistent și tămâie care amintește de toate whisky-urile japoneze frumoase.

Eleganța whisky-ului nu se oprește la butoiul în care este făcut sau spiritul în sine. Eticheta sticlei este fabricată manual din hârtie de dud Echizen în metoda tradițională japoneză de uscare lentă pe plăci de lemn. Cutia în care vine whisky-ul este făcută și din lemn mizunar.

Ediția Yamazaki MizunarCask 2017 vine cu 48% ABV și se vinde cu aproximativ 1.000 de dolari.