8 Răsuciri Neașteptate Pe S'More Clasic Pentru A încerca Chiar Acum

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Este greu să ne gândim la gustări mai direct asociate cu excursiile de camping de vară decât s’more. Fabricat în mod tradițional prin prăjirea marshmallow-ului, stratificându-l pe crackerul Graham cumpărat din magazin, adăugând pătrat de ciocolată Hershey și finalizându-l cu un alt cracker Graham, acest desert prosperă prin simplitatea sa. Acestea fiind spuse, combinația de biscuiti graham cu nuci, marshmallow dulce și pufos și ciocolată suficient de bogată atinge multe puncte de aromă îndrăgite de producătorii de deserturi de ultimă generație, ceea ce ne-a determinat să ne întrebăm dacă există rotiri mai îndrăgite pe s'more acolo că ambele respectă originile umile ale delicatesei și aduc un plus de rafinament la masă. Potrivit bucătarilor profesioniști pe care i-am consultat, există cel puțin opt moduri excelente și nu prea dificile de a ridica acest clasic al focului de tabără.

S’mores With Homemade Graham Crackers

O altă metodă de lustruire a s'more fără a reinventa întregul proces este să-ți faci propriile biscuiți graham de la zero, așa cum o face bucătarul de patiserie Nicole Jones de la Mirbeau Inn & Spin Rhinebeck, New York: „Pentru desert la fel de clasic ca s'more, Nu-mi place niciodată să mă îndepărtez prea mult de original, ci să-l ridic folosind componente de înaltă calitate. În loc de biscuiți graham cumpărați în magazin, întotdeauna îmi fac propriile mele cu scorțișoară, miere și melasă.”

S’mores With Prestige Chocolate

Dacă sunteți în căutarea unei modalități rapide și ușoare de a vă îndrepta s'mores-ul, tranzacționarea în batoanele obișnuite de piață în masă cu ciocolată cu lapte pentru o versiune mai luxoasă poate face o mare diferență pentru produsul dvs. finit. Clare Langan, bucătarul și producătorul de conținut culinar din San Francisco, ne spune că „răsucirea mea„ fantezistă”preferată pe s'more este să experimentez diferite tipuri de ciocolată. Nostalgiwins când vine vorba de s’mores, așa că nu mă încurc prea mult cu marshmallow sau graham cracker. Cea mai mare problemă a mea cu s’mores este ciocolata - alegerea clasică (o știi pe cea) este doar dulceață. Încercați 60-70% baton de cacao - are suficient cocobutter pentru a vă oferi acea topire și senzație de gură, cu puțină amărăciune pentru a echilibra toată dulceața. Una dintre s'mores-urile mele preferate a fost cu Chocolove Dark Chocolate with Ginger!”

S’mores Flambé

O mare parte din atracția s'more rezidă în utilizarea de marshmallows prăjite. Dacă nu puteți construi foc de tabără (fie în bucătăria restaurantului de top, fie în apartamentul fără curte), atunci arta franceză de flambé poate produce un efect similar asupra marshmallow. Bucătarul executiv Chris Royster de la Flagstaff House Restaurant din Boulder, Colorado explică faptul că face riff pe s'more începând cu „blondie de graham-cracker casă înăbușită cu înghețată de marshmallow prăjită și marshmallow (marshmallows prăjite de casă pliate în înghețată). Apoi [îl] acoper cu cupolă de ciocolată răcită.” Când desertul ajunge lângă masă, servitorii „toarnă rom deasupra și îl dau foc teatral. Flacăra albastră încălzește romul [și] topește ciocolata”. Chef Royster pompează, de asemenea, fum în cupolă înainte de a părăsi bucătăria, oferind un memento extrolfactor al focurilor de tabără.

Ultimate S’mores Shake

S'mores și înghețata fac o combinație armonioasă și foarte potrivită pentru vară, iar bucătarul și directorul general Cindy Sun din Slater's 50/50 Las Vegas consideră că milkshake-ul ei cu temă s'mores, Ultimate S'mores Shake, „reunește toate aromele noastre preferate de foc de tabără într-un milkshake decadent perfect pentru ziua fierbinte de vară din Vegas. Inspirat de aromele din jurul focurilor de tabără, desertul începe cu un milkshake prăjit cu aromă de marshmallow amestecat cu sirop de ciocolată Hershey în sticlă înghețată acoperită cu biscuiți graham sfărâmiți. Apoi este acoperit cu marshmallow proaspăt prăjit, s'more prăjit, frișcă și mai mult sirop de ciocolată Hershey."

S’more Resolutions Cocktail

Cocktailurile de desert sunt întotdeauna o opțiune viabilă pentru cei cărora le place să combine băuturile spirtoase și dulciurile clasice, iar barmanul Leslie Andersen de la Wholly Smokin 'Downtown din Florența, Carolina de Sud adaptează s'more în băutură adăugând vodk cu aromă de cremă (Andersen preferă Pinnacle Whipped), lichior de ciocolată (Andersen preferă GodivChocolate Liqueur), Nesquik, cremă irlandeză (Andersen preferă Baileys) și lapte la cocktail shaker, agitare pentru combinare și turnare în sticlă de martini căptușită cu sirop de ciocolată și bordurată cu marshmallow topit și biscuiți graham zdrobiți.

Tort de înghețată S’mores

Folosind înghețată de ciocolată, crustă de biscuiți graham și strat prăjit de marshmallow spread, puteți transforma cu ușurință s'more într-o prăjitură de înghețată cu o mulțime de arome bogate și o mulțime de atracție nostalgică. Bucătarul de patiserie Pichet Ong de la MamChang din Fairfax, Virginiand Q de Peter Chang în Bethesda, Maryland, favorizează această abordare pentru a face mai multe lucruri, explicând că „atunci când îmi fac propria versiune, îmi place să straturi componentele cu crustă (sau cookie)) care este fabricat din făină de orez, zahăr brun, scorțișoară și miere. Am adăugat înghețată de ciocolată neagră la mijloc și apoi o completez cu puf moale de vanilie moale prăjită. În acest fel, se joacă contrastul de temperatură. Îmi place, de asemenea, să adaug niște alune mărunțite sărate deasupra pentru un pic de crocant și nuci.”

S’mores italiene

La restaurantul ei italian Grazie NYC, bucătarului-șef executiv și proprietarului Jennifer Mandell îi place să aducă influențe italiene în fabricarea lui s’mores, încorporând Nutellin în loc de ciocolată obișnuită cu lapte. „La Grazie, am vrut să dezvolt o rețetă de fani mai amuzante, care să-i placă atât adulților, cât și copiilor. Mulți dintre noi avem amintiri plăcute despre prăjirea marshmallows în jurul focului de tabără. Am vrut ca oamenii să-și amintească acele nopți calde de vară în timp ce se bucurau de morțile noastre Nutells. Această rețetă este atât de ușoară și este la fel de perfectă pentru a fi servită la grătar sau la cină. Este o adevărată plăcere a mulțimii , spune Mandell The Manual. Pentru rețeta completă, citiți mai departe.

S’mores italiene

(De Jennifer Mandell, bucătar / proprietar, Grazie NYC, New York City)

Ingrediente

• 1,5 cani firimituri de biscuiți graham
• .25 căni zahăr brun deschis
• 6 linguri de unt topit
• 1 cană Nutell (puteți utiliza mai mult sau mai puțin dacă preferați)
• 2 cani de marshmallows

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
2. Se amestecă firimiturile de cracker, untul topit și zahărul brun. Odată complet combinat, apăsați amestecul într-o tigaie de 8 "x 8".
3. Se coace 10 minute, apoi se scoate din cuptor. În timp ce crusta se răcește pe blat, rotiți cuptorul la 400 de grade F.
4. Întindeți Nutellon crusta și acoperiți-o cu mini marshmallows.
5. Întoarceți tigaia la cuptor timp de 5-7 minute pentru a prăji pâinea de marshmallows.

S’mores Crêpes

Crêpele fac o pânză foarte versatilă pentru experimentarea aromelor și, în timp ce bucătarul și cofondatorul AminatDiof Le French din Denver, Colorado se bucură de cremă s’mores directă cu cracker Graham, ciocolată și marshmallow, ea îndeamnă și bucătarii de acasă să se joace cu alte ingrediente. “ Îmi place această rețetă pentru că poți deveni atât de creativ cu personalizările aromelor. S'more este baza, dar de ce să ne oprim aici? Îmi place să adaug Nutella, căpșuni și banane. Sora mea Rougui adaugă unt de arahide, sos de caramel și banane. Nu poți greși!” spune Dia. Pentru rețeta completă, citiți mai departe.

S’mores Crêpes

(De AminatDia, bucătar / cofondator, Le French, Denver, Colorado)

Ingrediente

• 2 cani lapte
• 1 cană de făină universală nealbită (sau varianta preferată fără gluten)
• 4 ouă, ușor bătute
• 2 lingurițe vanillextract
• 2 lingurițe coajă de lămâie
• 1 lingură zahăr granulat
• .5 linguriță sare
• Unt (pentru gătit)
• Biscuiti graham preambalati, ciocolata si marshmallows, pentru stratificare
• Alegerea umpluturilor: sos de ciocolată, sos de caramel, arahide prăjite, unt de fructe, fructe proaspete etc.

Metodă

1. Într-un castron mare, amestecați laptele și făina până când aluatul este neted și fără bucăți. Adăugați ouăle, extractul de vanillex, coaja de lămâie, zahărul și sarea și bateți până se omogenizează.
2. Încălziți tigaia mică, antiaderentă sau cremă la foc mediu. Ungeți tigaia cu o cantitate mică de unt. Puneți lingura cu o aluat mic de aluat de crêpe în tigaia fierbinte, înclinând tigaia astfel încât suprafața inferioară să fie uniform acoperită cu aluat. Gatiti la foc mediu aproximativ doua minute, pana cand este frumos si auriu. Întoarceți crêpa și gătiți timp de aproximativ un minut pe cealaltă parte.
3. Scoateți crêpa din tigaie și reduceți temperatura arzătorului la scăzut. Odată ce tigaia ajunge la foc mic, puneți din nou crêpa pe tigaie.
4. Doar pe jumătate din crêpe, întindeți sosul la alegere (ciocolată, caramel etc.), presărați cu fructe sau arahide și adăugați biscuiții graham, ciocolata și marshmall-urile preambalate. Îndoiți crepa în jumătate, astfel încât umplutura să fie umplută la mijloc, ca quesadilla. Întoarceți crêpa astfel încât s’more să se topească.
5. Plătiți crepa, tăiați în triunghiuri și presărați cu zahăr pudră.