Cum Se Folosește Un Termometru Pentru Carne Pentru Carne De Vită, Porc și Păsări De Curte

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Termometrele pentru carne, în lumea gadgeturilor de bucătărie, sunt mai mult decât carne pentru ochi. Sigur, verifică temperatura internă a burgerilor, cotletelor, puiului sau a oricărei cărnuri pe care trebuie să le verificați. Dar, dincolo de ceea ce se întâmplă pe grătar, le puteți folosi, de exemplu, pentru a verifica temperatura băuturii sau a bolului de supă pe care îl veți servi (sau voi fi) pentru fiul meu mic. De asemenea, îl folosesc pentru a verifica căldura apei de baie pe care o folosim pentru fiica noastră, precum și starea fierbătorului meu înainte de a arunca drojdia în timpul sesiunii de preparare acasă. (Și da, sterilizez sondele bine după fiecare utilizare, nu vă faceți griji.) Și, bineînțeles, folosesc termometrele mele de încredere pentru a mă asigura că nu gătesc prea mult ribeye, nici burgeri sau nu usuc șunca respectivă. La naiba, chiar noaptea trecută am folosit unul pentru a mă asigura că am pregătit corect burgerul vegan Beyond Meat.

Dacă vă întrebați „Dar … ar trebui să folosesc termometrul pentru carne?” Răspunsul este răsunător da. Spun asta ca convertit, pentru înregistrare. De ani de zile, am avut o noțiune ciudată, greșită, că folosirea unuia a fost un polițist - un fel de afront pentru abilitățile mele bărbătești. Nu ar trebui domnul să știe doar când friptura este perfect gătită doar uitându-se la ea? Sau acel burger este bun și suculent, dar, știi, fără bacterii? Apoi am avut o lungă conversație cu renumitul bucătar brazilian André Limde Lucin, pe care l-a lăudat pe virtutile termometrelor pentru carne cu citire rapidă, spunând că le-a folosit tot timpul pentru a se asigura că carnea lui la grătar se desprinde de la foc la momentul potrivit, asigurând gătirea perfectă de fiecare dată..

La sfârșitul acelei discuții, am fost convins. Când am început să gătesc cu termometrul pentru carne la îndemână, am fost în curând un evanghelist.

Acum, să te conving. Să începem cu elementele de bază.

Ce este termometrul pentru carne?

termometrul pentru carne este un dispozitiv cu sondă care poate fi introdus într-o bucată de carne sau în alte alimente (sau o ceașcă de cidru, ceainic, etc.) pentru a citi rapid temperatura internă a substanței în cauză. Există două categorii de bază ale termometrului pentru carne: analog și digital.

Există două categorii de bază ale termometrului pentru carne: analog și digital.

În cadrul categoriei digitale, există un număr de opțiuni în spectrul de preț și performanță. Există termometre digitale pentru carne cu citire instantanee, termometre pentru carne fără fir cu conectivitate Bluetooth, unități cu sondă duală și multe altele. Acestea fiind spuse, există încă beneficii pentru clasicul termometru analogic pentru carne, despre care vom discuta puțin mai târziu.

De ce ar trebui să utilizați termometru pentru carne?

Două motive: siguranța alimentelor și aroma alimentelor. Când gătiți carnea, trebuie să vă asigurați că atinge temperatura internă minimă pentru a distruge agenții patogeni. Pentru carnea de vită, temperatura internă minimă este de 145 grade Fahrenheit (cu friptura care se apropie bine în intervalul mijlociu de 160 de grade Fahrenheit). Pentru carnea de porc este de 160 de grade. Pentru păsări, trebuie să atingeți 165 de grade pentru a fi în siguranță. Și poți să-ți faci propriile cercetări pentru restul.

Temperatura internă minimă

Carne de vită: 145 grade Fahrenheit Carne de porc: 160 grade Fahrenheit Păsări: 165 grade Fahrenheit

Iată trucul: utilizarea corectă a termometrului pentru carne nu înseamnă determinarea temperaturii interne a burgerului, a tăieturii sau a fileului pe care l-ați scos de pe grătar, tigaie, tigaie sau foc de tabără. Este vorba de a ști când să scoateți carnea de pe căldură pentru a vă asigura că ajunge la temperatura perfectă.

Pentru friptura care este mediu-rară (în jur de 145 grade Fahrenheit când ați terminat), trebuie să scoateți carnea de pe grătar atunci când citește 140 de grade în interior. Pentru mediu (160 grade Fahrenheit) ar trebui să-l trageți la 155 de grade. Și pentru friptură bine făcută, scoateți-o de pe foc la 165 de grade. Acest lucru se datorează faptului că, chiar și atunci când este scos de pe foc, carnea va continua să gătească pentru puțin timp. Chiar și bucătarii cei mai bine pregătiți și cei mai experimentați nu se pot potrivi cu controlul oferit de instrumentul precis de măsurare a temperaturii, în timp ce un bucătar amator poate găti burger sau friptură decentă atunci când folosește un termometru excelent pentru carne.

Cum se utilizează termometrul pentru carne

Având în vedere diferențele evidente care vin cu termometrul wireless pentru carne față de unitatea digitală portabilă, cu citire rapidă vs. un termometru analogic cu design cadran, utilizarea de bază a tuturor termometrelor pentru carne se reduce la inserarea corectă. Ar trebui să aveți sonda scufundată cel puțin un centimetru și jumătate în carne (sau alte alimente) pentru o citire corectă, așa că evitați greșeala obișnuită de a introduce vârful în jos într-o bucată mai subțire de carne, cum ar fi burgerul sau fileul de pește.

Pentru bucăți de carne mai subțiri, introduceți termometrul în partea laterală a mâncării, astfel încât să o puteți scufunda suficient de adânc pentru o citire bună. Așteptați cel puțin 15 secunde cu un termometru analogic și asigurați-vă că temperatura a încetat să fluctueze timp de cel puțin cinci sau șase secunde cu dispozitivul digital cu citire rapidă. Lucruri ușoare.

Cele mai bune termometre pentru carne de cumpărat

În prezent dețin și folosesc în mod regulat trei termometre de carne diferite și toate au scopuri distincte. De asemenea, am testat mai multe alte unități de-a lungul anilor și am constatat că este foarte util să ai la îndemână o varietate de instrumente. Nu voi numi nicio unitate anume „Cel mai bun termometru pentru carne realizat vreodată de oricine vreodată Oh Em Gee”, pentru că ar fi scris groaznic, dar și pentru că niciuna dintre aceste opțiuni nu satisface toate nevoile, prin urmare niciuna nu este cu adevărat cea mai bună. Dar toate sunt al naibii de bune.

MEATER + Termometru inteligent pentru carne fără fir

Da, sute de dolari sunt mulți bani pentru termometrul pentru carne, dar pentru termometrul pentru carne cu o gamă wireless de 165 de picioare care se conectează la aplicația smartphone pentru a vă oferi actualizări în timp real cu privire la starea de gătit a fripturii dvs. pe grătar, prăjiți în cuptor, sau file în tigaie, prețul este de înțeles. Și când vă dați seama că acest tub subțire de oțel este senzor dublu, monitorizând temperatura la vârful sondei, precum și căldura ambiantă, prețul pare corect. Și când luați în considerare algoritmul de estimare avansată a aplicației MEATER + care prezice ora exactă la care ar trebui să reduceți căldura pentru anumite alimente pentru a asigura o gătit perfectă, pare de-a dreptul rezonabil.

ThermoPro TP03 Termometru digital pentru citire instantanee pentru carne

Acest termometru pentru carne sub 15 USD este obiectivul meu pentru aproape orice. Nu ar putea fi mult mai simplu de instrument, ceea ce cu butoanele sale on / off și Fahrenheit / Celsius sunt singurele două butoane care există. Dar are ecran LCD clar și primește citiri în aproximativ patru secunde. Folosirea grătarului cu flacără TP03 poate fi o experiență îngrozitoare și, bineînțeles, nu o puteți lăsa într-un cuptor, dar ca opțiune rapidă și ușoară, ThermoPro, ieftin, dar de încredere, încă nu m-a dezamăgit.

Termometru analogic pentru carne Escali AH1 NSF

Dacă lăsați termometrul digital pentru carne blocat într-o bucată de carne pe care o prăjiți la cuptor, veți distruge rapid termometrul pentru carne și masa. Nu este așa cu termometrul analogic pentru carne Escali AH1. Acest dispozitiv accesibil, ușor de citit, poate rămâne introdus în curcan, carne de vită prăjită sau în partea de șuncă, raportând în mod fiabil temperatura internă a cărnii, chiar dacă căldura ambiantă a cuptorului este mai caldă cu sute de grade. De asemenea, funcționează foarte bine pe grătar sau tigaie.

Termometru de carne cu patru sonde Inkbird IBT-4XS

Inkbird IBT-4XS este un alt termometru pentru carne compatibil Bluetooth, care se conectează la telefon sau tabletă pentru citiri rapide și la distanță ale temperaturii. Deși este mai puțin compact decât subțire MEATER + din cauza necesității de a conecta sondele sale cablate la unitatea de bază, IBT-4XS este o unitate uimitoare din alt motiv. Sau mai degrabă din patru motive: Acesta este un termometru cu carne cu patru sonde. Toată lumea din familie îi place burgerii săi gătit diferit? Nici o problemă! Pește și pui la grătar în același timp? Monitorizați-le separat chiar de pe telefon. Ai un lucru în cuptor și altceva pe aragaz? Ei bine, oricum, îl obții până acum.

Taylor Precision Products Termometru cu dublă temperatură

Acest termometru de bucătărie de înaltă precizie de la Taylor Precision Products combină atât un termometru intern cu sondă pentru carne, cât și un termometru cu infraroșu cu citire a suprafeței fără contact într-o singură unitate. Acest lucru îl face alegerea perfectă pentru prepararea cărnii perfect arse, permițându-vă să verificați temperatura internă și externă a alimentelor în câteva secunde. Este, de asemenea, excelent pentru testarea temperaturii uleiului fierbinte sau a ceaiului fierbinte de cafea fără a utiliza sonda, precum și pentru verificarea temperaturii tigaiei, a plitei sau a plăcii. Deoarece are o gamă largă de nebuni care se întinde de la -67 grade până la 626 grade Fahrenheit, poate testa orice temperatură ar trebui vreodată să o folosiți în gătit și apoi unele.