Cum Se Folosește 1 Ingredient Pentru 5 Feluri De Mâncare Diferite

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Întrucât ne aprovizionăm cu toții cu elementele esențiale ale cămarii, există doar atâtea smoothie-uri congelate de afine și boluri de orez prăjite pe care le poți face înainte ca palatul tău să înceapă să se plictisească. Dar bucătarii noștri preferați știu cum să transforme unele dintre cele mai obișnuite ingrediente din cămară în mese extraordinare fără prea mult timp, efort sau bani. Așa că i-am provocat pe unii dintre ei să ne arate cum să folosim o bază de cămară în cinci moduri diferite. Data viitoare când te vei regăsi cu surplus de stoc de pui sau conserve de ton, reîmprospătează-ți gustul și fii creativ cu una dintre aceste idei.

Anghinare

Anghinarea conservată a fost întotdeauna una dintre capsele noastre preferate de cămară, indiferent dacă facem baie plăcută mulțimii sau le amestecăm în sos cremos. AnnFrancese Gass - autorul cărții de bucate Heirloom Kitchen: Heritage Recipes and Family Stories from the Tables of Immigrant Women - este de acord și are câteva idei minunate pentru a schimba lucrurile dacă vă aflați într-o rutină de anghinare. Consultați recomandările ei, plus rețeta pentru o tartă de anghinare care va face ca orice zi normală să se simtă ca sărbătoare.

Tarta de anghinare peruană a lui Rocio

Ingrediente

• 2 rulouri de crustă de plăcintă pregătită (îmi place Trader Joe’s)
• 5-6 linguri de parmezan ras
• 4 ouă, bătute
• 1 ou, fiert tare
• 12 oz inimi de anghinare, tocate mărunt
• 1 ceapă, tocată mărunt (1 cană)
• 1 linguriță de usturoi tocat mărunt
• 3-4 linguri de unt sau margarină nesărate
• 1,25 cani lapte
• 1 gălbenuș de ou amestecat cu 1 lingură de apă
• Sare cușer
• Piper

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Pregătiți o tigaie de 8 x 8 pahare / pyrex și acoperiți-o cu una dintre crustele de plăcintă. Tăiați crusta pentru a se potrivi cu tigaia.
2. Se amestecă 4 ouă și lapte în castron. Pus deoparte.
3. Topiți untul sau margarina într-o tigaie mare și sotati ceapa la foc mediu. Se adaugă usturoiul și se sotează până se înmoaie. Când ceapa devine transparentă, adăugați anghinare tocate mărunt și sotati din nou până se înmoaie. Se adaugă sare și piper. Se lasă să se răcească.
4. Odată răcit, adăugați amestecul de anghinare la ouă și lapte, adăugați parmezan și amestecați bine. Se toarnă în tigaie și se adaugă oul fiert tare (întreg sau tăiat în jumătăți). Acoperiți tarta cu un alt strat de crustă de aluat / plăcintă. Ciupiți cu furculița pentru a-l lăsa să se aerisească în timp ce coaceți și periați-l cu gălbenușul de ou amestecat cu apă călduță. Coaceți tarta pentru 50 de minute.

Mai multe idei de rețete de anghinare

• Prajituri de anghinare
• Anghinare Francese
• Pastele de anghinare si lamaie
• Dip cu spanac și anghinare

Pui

Am mâncat mult pui în ultima vreme pentru că este atât delicios, cât și economic. Și, în timp ce îl prăjim și îl prăjim din belșug, este timpul să ne schimbăm bucățile de rutină pentru păsări. Chef Jimmy Ly de la restaurantul vietnamez NYC Madame Vo știe cum să facă bine puiul, indiferent dacă gătește aripi de sos de pește sau îl amestecă prăjind cu lemongrass, ardei și ceapă. Suntem parțiali față de rețeta sa de aripi picante, cu garlicky, dar Ly are o mulțime de idei despre cum să împachetezi puiul plin de aromă.

Aripi de pui cu sos de pește

Ingrediente

• 6 aripi întregi de pui
• Sare si piper
• Pudra de usturoi sau usturoiul ras
• 2 linguri zahăr
• 4 linguri sos de pește
• 1 lingură sriracha

Metodă:

1. Adunați aripile în castron și condimentați ușor cu sare și piper. Adăugați puțină usturoi pudră sau usturoi ras dacă doriți. Dar nu adăugați multă sare, deoarece veți adăuga mai mult sos de pește mai târziu. Dă-i o aruncare bună.
2. Apoi, încălziți uleiul vegetal în tigaie sau wok, asigurându-vă că există suficient ulei pentru a acoperi aripile, altfel s-ar putea stropi. Când vedeți bule care apar în jurul baghetelor introduse în ulei, reduceți focul la minim. Aruncați ușor în aripi și prăjiți-le până se rumenesc. Scoateți și lăsați să se odihnească pe raft pentru a scurge excesul de ulei.
3. În wok mare, încălziți aproximativ 2 linguri de ulei vegetal și prăjiți niște usturoi tocat până când este parfumat. Adăugați 2 linguri de zahăr și 4 linguri sos de pește. Adăugați câteva srirachif pe care doriți să le extrageți. Aduceți la foc mic și veți obține sos gros și lipicios.
4. Transferați aripile pe farfuria de servire și acoperiți cu sosul. Se servește cu orez sau ca gustare.

Mai multe idei de pui

• Pui Lemongrass
• Hainanese Chicken Rice Com gHai Nam
• Pui prăjit vietnamez
• Pui prăjit Gom GRoti (pulpe de pui)

Conserve de ton

Conserve de pește pot fi extrux, mai ales dacă știi cum să îl folosești corect. În timp ce ne place pur și simplu să deschidem niște tunand ambalat cu ulei amestecându-l în salată rapidă, am găsit extrinspirație în Cartea de bucate a peștelui conservat de Bart van Olphen. Olphen ne oferă câteva idei excelente pentru a transforma acea cutie de masă gourmet tuninto, plus rețeta pentru TunFritters cu Tzatziki care este în același timp îndrăzneață și răcoritoare.

TunFritters cu Tzatziki

Ingrediente

Băieți

• 1 cartof mediu, decojit
• .5 dovlecei
• O cutie de tun de 6 uncii (160 g) de tun (stâlp preferat prins și certificat MSC) în apă,
• drenat
• 1 cană (150 g) porumb conservat, scurs
• .5 grămadă de frunze de pătrunjel, tocate mărunt
• Adunarea a 50 g de făină pentru toate scopurile
• 1 ou
• 2 lingurițe fulgi de chile zdrobite
• Sos de tabasco
• Sare și piper, după gust
• 1 lămâie, tăiată în pene
• Ulei de floarea soarelui

Tzatziki

• .5 castravete, decojit
• .5 cană (125 g) iaurt grecesc plin de grăsimi
• Zest și suc de 1 lămâie
• 1 cățel de usturoi mic, tocat
• Sare și piper, după gust

Metodă

1. Pentru a face puiurile: Radeți grosolan cartoful și dovleceii și combinați-le în castron. Adăugați tonul, porumbul și pătrunjelul și amestecați bine înainte de a adăuga făina și oul. Condimentați cu fulgii de chile, precum și tabasco, sare și piper. Pus deoparte.
2. Pentru a face tzatziki: Tăiați castravetele pe jumătate pe lungime și desenați. Radeți grosolan carnea și puneți-o în sită. Folosind partea rotunjită a lingurii, apăsați cât mai mult lichid posibil și apoi combinați carnea în castron cu iaurtul, coaja de lămâie, sucul de lămâie și usturoiul. Se condimentează cu sare și piper. Pus deoparte.
3. Încălziți stropi generoși de ulei de floarea soarelui într-o tigaie cu fund gros la foc mediu-mare. Odată ce uleiul este suficient de fierbinte, puneți două porțiuni din amestecul de friteuri în tigaie. Gatiti timp de 3 pana la 4 minute pana se rumenesc, rasturnati frittierele si gatiti inca 3 pana la 4 minute pana cand sunt crocante si gata. Ridicați-le și scurgeți-le pe un prosop de hârtie. Repetați până când amestecul a fost epuizat.
4. Serviți frittierele alături de pene de lămâie și tzatziki.

Mai multe conserve TunIdeas

• Paine prajita cu hummus, ton, capere, naut si scallion
• Se amestecă cu maioneză, piper și sare pentru tartine
• Utilizați în ambalaj cu avocado, ceapă roșie și salată verde
• Așezați conservele în ceviche

Rețetă din Cartea de bucate din pește conservat: mese ușor de făcut de la ocean la farfurie-conservate în mod durabil, 100% delicioase © Bart van Olphen 2019, 2020. Traducere © Experimentul, 2020. Reimprimat cu permisiunea Experimentului. Disponibil oriunde se vând cărți. Experimentpublishing.com

Tahini

Tahini, condiment din semințe de susan măcinate, este folosit în unele dintre mâncărurile noastre preferate, cum ar fi hummus și tăiței dan dan. Dar acest ingredient asemănător cu untul de nuci este chiar mai versatil decât crezi, ceea ce îl face unul dintre elementele de bază ale cămării noastre. Chef Tim Hollingsworth de la Otium din Los Angeles are o mulțime de idei cu privire la modul de utilizare, indiferent dacă este în sos pentru somon la grătar sau întins pe pâine prăjită de dimineață cu fructe și miere.

Somon la grătar cu Tahini, Lămâie, Patrunjel

Ingrediente

Somon

• 4 file de somon de 6-8 oz
• 2 linguri de ulei din semințe de struguri
• 1 lingură usturoi tocat
• 1 lămâie, feliată subțire
• Sare
• Piper

Sos

• .5 cană tahini
• 1/3 cană apă caldă filtrată
• 4 căței de usturoi, tocați
• 1 lingură de pătrunjel, tocat
• 1 lingură de mărar, tocat
• 3 linguri de ulei de măsline
• 3 linguri suc de lămâie
• .25 linguriță piper Alep
• Sarat la gust
• Ardei, după gust

Metodă

1. Îmbrăcați somonul în ulei, usturoi, sare și piper. Porniți grătarul spre mediu-înalt.
2. Bateți împreună ingredientele sosului. Pus deoparte.
3. Puneți somonul pe ambele părți la temperatura dorită, cu felii de lămâie deasupra.
4. Întindeți sosul într-un strat uniform pe platoul de servire. Placă somonul la grătar deasupra sosului.
5. Ornează cu pene de lămâie și ierburi proaspăt culese, cum ar fi pătrunjel, chervil sau mărar.

Mai multe idei Tahini

• Tahini pe pâine prăjită cu miere și banane
• Se amestecă tahini în sosuri de salată
• Se amestecă tahini cu iaurt și ierburi proaspete pentru a face o baie minunată pentru crudités
• Conopida la grătar cu tahini și melasă de rodie

Fasole

Am folosit fasolea ca o nebunie, deoarece sunt stabile la raft, hrănitoare și super umplătoare. Ne place să deschidem cutia pentru nachos, tacos și paste, iar Leah Sarris - Director Executiv al Institutului Culinar și de Ospitalitate din New Orleans - mai are câteva idei minunate despre cum să folosiți acest produs de bază bogat în fibre. Consultați mai jos rețeta ei pentru Praline Cookie Dough dacă doriți o soluție dulce.

Praline Cookie Dough

Ingrediente

• 1 (15 oz) poate face năut sau fasole de canelini, scurse și clătite
• .5 cană zahăr brun
• .25 cană unt de migdale (sau unt de pecan dacă îl aveți)
• 3 linguri de ovăz laminat
• 2 lingurițe vanillextract
• 2 lingurițe de bourbon (opțional)
• .25 linguriță sare
• Laptele preferat, după cum este necesar
• .5 cană de pecan, prăjite și tocate

Metodă

1. Folosiți robotul de bucătărie pentru a combina fasolea, zahărul, untul de migdale, ovăzul, vanilia, bourbonul (dacă se folosește) și sarea până când aveți un amestec neted. Dacă este prea rigid, adăugați lapte 1 lingură la un moment dat și continuați să pulsați până când atinge consistența dorită, cum ar fi aluatul prăjit proaspăt făcut.
2. Se răstoarnă „aluatul” într-un vas mare pentru amestec și se îndoaie în pecan. Mănâncă imediat sau păstrează la frigider timp de până la 1 săptămână.

Mai multe idei de fasole

• Tocanituri și supe: fasolea adaugă textură cremoasă și ajută la întinderea mesei pentru întreaga săptămână
• Burgeri vegetarieni
• Pansamente pentru salată și scufundări: adaugă textură catifelată și stimulează nutrienții
• Gustări crocante: prăjirea la 400F le transformă în mușcături crocante captivante

Supă de pui

Avem întotdeauna un stoc de pui în jur, deoarece adaugă instantaneu aromă atâtea feluri de mâncare. Hunter Evans - bucătarul executiv și proprietarul Elvie’s din Jackson, MS - nu ar putea fi mai de acord că această bază a cămării depășește cu mult producerea de supe și tocănițe. Consultați ideile sale de mai jos, plus rețeta pentru sos rapid și bogat, care se potrivește cu aproape orice carne sau legume din meniu.

Sos de pui rapid

Ingrediente:

• 4 cani de supa de pui
• 4 felii de slănină
• 6 căței de usturoi
• 2 crenguțe de cimbru
• Sare
• 1 lingură unt
• 1 cană de vin roșu, opțional

Metodă

1. Adăugați 4 căni de bulion de pui în cratiță mică. Adăugați 2 crenguțe de cimbru, 6 căței de usturoi, 4 felii de slănină și un vârf bun de sare și fierbeți-le la foc mic până când rămân aproximativ 0,5 cani.
2. Finalizați cu 1 lingură de unt. Gust pentru condimente.
3. Dacă utilizați pentru carne roșie prăjită, puteți adăuga orice picături în sos și adăugați 1 cană de vin roșu la început. Rezultatul este un sos rapid, bogat, fără gluten, perfect pentru orice carne sau legume prăjite.

Mai multe idei de stoc de pui

• Supă picătură de ouă
• Sub pui de pui pentru apă atunci când faceți orez, grâu și legume aburite
• Quick Gravy
• Îngheață într-o tavă cu cuburi de gheață și folosește-o la sotarea legumelor

Orez

Restauratoarea și bucătarul de casă Yunnie Kim Morenis, inspirată de educația din sudul Californiei și de rădăcinile coreene, creează rețetele delicioase pe care le împărtășește pe site-ul ei. Orezul este esențial în multe dintre rețetele ei, indiferent dacă îl prăjește cu kimchi și ouă sau îl servește alături de coaja de lămâie la grătar. Iată câteva dintre ideile lui Kim despre cum puteți condimenta noaptea orezului în propria casă.

Idei de orez

• Orez prăjit: Aruncați legume congelate, ceapă, ulei de susan, aminoacizi de nucă de cocos și ou
• Adăugați o lingură de orez în supă
• Bile de orez prajite
• Castron de orez cu legume la grătar, somon sau pui
• Sushi sau rulouri manuale: amestecați orezul cu 1 lingură de oțet de orez și aveți orez sushi. Rulați-l cu niște tunuri conservate amestecate cu maion japoneză, ou prăjit, castraveți, avocado, morcovi și sos de soia pentru o noapte distractivă de sushi acasă.