Ce Este Conserva? De Ce Bucătăria Conservată Este Perfectă Pentru Carantină

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

S-ar putea susține că conservatorii au fost construiți neintenționat pentru carantină. Bucătăria Lumii Vechi, axată pe mâncăruri conservate adesea ambalate în cutii pentru depozitare îndelungată și tranzit, este tocmai genul de grub greu de pierdut de care avem nevoie acum.

Înainte de pandemie, stilul alimentar revenea deja la viață. La fel ca White Zin sau Merlot, conservatorul era ceva care nu mai era la modă suficient de mult timp încât renașterea sa era doar o chestiune de timp. Dintr-o dată, cutii de sardine în sos roșu și păstrăv în ulei de măsline au început să apară în baruri de vinuri și restaurante din toată țara. Eficiența militar-esque a categoriei era ceva interesant - cum ar fi rațiile pentru mâncăruri.

Conservii sunt încă cool, dacă nu chiar mai mult acum, și sperăm să fie întotdeauna. În țările europene de coastă, cum ar fi Spania, Franța și Portugalia, genul a fost mare de mult, mult timp. Este, în esență, pește în cutie, dar mult, mult mai bun decât raftul vrac pe care ne-am obișnuit aici, în conservatorii americani, construiți în jurul capselor sesuchului, cum ar fi macroul, caracatița, tufele și merluciul. Este casual, cu siguranță, dar gustos.

Multe altele ajung în tablă. Se știe că conservi includ caviar seurchin, scoici, cocoloși, anghile pentru copii și sebass. Unele magazine de specialitate includ chiar și rillettes și pateuri în colecțiile lor conservate, așezate în tablă și, din nou, ideale cu pâine și vin. Doar eșantionarea prin câteva cutii sau borcane vă va face să vă imaginați noi moduri de utilizare a oțeturilor, sosurilor trecute și uleiurilor voastre preferate.

De cele mai multe ori, peștele este conservat în sos sau ulei de măsline, ceea ce înseamnă o mulțime de oportunități de scufundare. Traducere: bagheta bună este cel mai bun prieten al conserva. Un fel de burete comestibil, mini pâinea de pâine poate elimina toată deliciul de la fundul cutiei. Celălalt cel mai bun prieten al Conservei? Vinul, desigur. Având în vedere calitățile saline, marinare ale alimentelor - ca să nu mai vorbim de originile sale din Lumea Veche - vă sugerăm albi înțepați ca Albariño sau Muscadet. Asta, sau rozele uscate cu os sau roșii ușori și plini de viață, cum ar fi Gamay Noir sau roșii sărute de mare cultivate lângă vulcani.

Caputo’s din Salt Lake City are una dintre cele mai bune selecții și poate fi expediat în toată țara. Magazinul se mândrește cu conservele de la unsprezece producători din toate colțurile, inclusiv colaborarea Patagonic (care este și B-Corp). Unul dintre cele mai atrăgătoare și delicioase este JOSÉ, cu selecția sa vastă și ambalajele superbe pline de artă. Dacă vă aprovizionați cămara și doriți să faceți acest lucru cu stil, cu puține fler european, acesta este calea de urmat.

Evident, dacă vă plac fructele de mare, aveți multe de adorat cu conserva. Dar există și un plus de atracție în faptul că mâncarea este atât de formată. Proteina este, în general, recoltată proaspătă, ambalată într-un lichid gustos și plasată într-un recipient mic și reciclabil. Nu există niciun exces de plastic sau deșeuri din ambalarea individuală a tuturor.

Mai bine, este o modalitate fără probleme de a lua masa bine. Deschideți câteva cutii, scoateți niște pâine și scoateți o sticlă de vin. Este un prânz grozav de gustare după-amiaza și poate fi transformat într-o cină completă, cu puțin mai mult decât unele paste adăugate sau articole complementare, cum ar fi măsline și brânză, salată simplă sau câteva opțiuni de legume (cele care se scufundă bine, cum ar fi sparanghelul, ardeiul gras), și alte crudités). Aveți lămâie sau două la îndemână doar pentru a fi în siguranță, deoarece stropi de citrice proaspete pot aduce la viață unele dintre opțiunile de pește mai simple.

Veți rămâne cu foarte puține vase murdare și cu sentimentul că tocmai ați luat masa pe plaja îmbibată de soare din Mallorca, Nisa sau Lagos. Conservas este hrana sufletului oricând și cu atât mai mult acum, pe măsură ce vara se apropie și avem mâncărimea de a călători, dar într-adevăr putem face acest lucru în siguranță doar în capul nostru.