Terminologie Utilă A Vinului, Astfel încât Să știți Despre Ce Vorbiți

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

În lumea vastă a vinului există întotdeauna ceva de învățat. Cunoașterea unui pic de limbă vă va împiedica să vă pierdeți în traducere și să cumpărați ceva ce s-ar putea să nu vă placă. În plus, veți fi informați data viitoare când vă aflați în sala de degustare sau în magazinul de sticle, online sau personal.

Deci, în timp ce studiați regiuni remarcabile precum Alto Adige și stiluri unice precum pinot noir alb, împachetați acest ghid la îndemână. Lista este o combinație de terminologie de vinificație și cuvintele pe care tipurile de industrie le plac pentru a descrie vinurile și stilurile lor specifice. S-ar putea să vă expună la noua sticlă sau producător preferat.

Amforă

Un vas vechi de lut folosit pentru fermentarea sau îmbătrânirea vinurilor, folosit faimos de georgieni cu mii de ani în urmă și reaparând ca stil astăzi. Citiți mai multe despre asta aici.

AVA

Zona viticolă americană sau una dintre numărul crescând de regiuni vitivinicole definite de climatul, geologia și condițiile lor de creștere distincte. Exemple includ WallWallValley din Washington, Los Carneros din California și Dundee Hills din Oregon.

Bâttonage

Termenul francez pentru a amesteca drojdia, care poate duce la arome, arome și texturi mai profunde în vinul rezultat. Acest lucru se poate face în butoi sau rezervor, adesea cu un agitator special care arată puțin ca un băț de hochei metalic mai mic.

Bretty

referire la Brettanomyces, tip de tulpină de drojdie care a devenit oarecum populară în bere și mai puțin în vin. În acesta din urmă, tinde să prezinte medicamente înțepătoare sau aromatice de bandă. Unora le place în doze mici, în special la vinurile roșii, dar este considerat în mare parte defect.

Capsulă

Carcasa din folie din partea de sus a sticlei, acoperind de obicei dopul.

Chewy

Un vin adjectiv profesioniștii le place să se folosească pe vinurile mai grele, adesea cu multă structură tanică și alcool, cum ar fi shiraz, zinfandel sau nebbiolo.

Co-fermenta

referire la fermentarea împreună a mai multor tipuri de fructe, indiferent dacă este vorba de câteva varietăți diferite sau de mai multe clone diferite ale unui singur soi.

Dogărie

Comerțul vechi de construcție de butoaie, care implică toate lucrurile reci (foc, lemn și ciocănire).

Zdrobitor

termenii somelierilor le place în special să facă referire la vinuri răcoritoare, adesea cu conținut scăzut de alcool, cum ar fi moscato sau anumite tipuri de rosé. Acestea sunt vinurile pe care le-ai putea zdrobi la fel cum ai putea din Miller High Life.

Inoculare

Adăugarea drojdiei la fructe, de multe ori făcută pentru a câștiga mai mult control asupra fermentațiilor sau din motive de aromă. Majoritatea celor care adaugă drojdie folosesc tulpini comerciale.

Drojdie

Lucrurile cu aspect gunky din partea de jos a rezervorului sau a butoiului. Este în esență celule de drojdie consumate și alte particule. Îmbătrânirea „sur lie” înseamnă a lăsa vinul pe acest material în loc să-l scoateți (mai multe despre asta în curând).

Ridicat

cuvântul buzzy winos adoră să-l folosească pe vinurile cu calități strălucitoare și proaspete (vor spune și lucruri precum „ton mai înalt”). Aceasta poate fi utilizată pentru a descrie aromele elegante ale vinului sau strălucirea aromei vinului.

Macerare

Numele pentru perioada vitală a vinificației care conferă vinului roșu culoarea și o mare parte din personalitatea sa. Aceasta este perioada de contact extins între suc și piei (și, uneori, tulpini, dacă este un grup întreg) care poate continua chiar și după fermentare.

Trebuie sa

Tânărul suc de struguri, piei, semințe și tulpini înainte de a fermenta în vin. Aceasta este suspensia timpurie de lucruri care va converti în cele din urmă zahărul în alcool.

Drojdie nativă

Drojdia naturală pe fructe în sine, care poate provoca o fermentație sălbatică (numită și naturală sau spontană).

Stejar neutru

Butoaie care au mai îmbătrânit vinuri de mai multe ori înainte și, prin urmare, nu conferă aproape la fel de multă aromă vinurilor. Vinificatorilor le place în special lemnul neutru pentru fermentarea anumitor albi precum chardonnay și îmbătrânirea unor roșii mai temperamentale precum pinot noir.

Înrădăcinat propriu

referire la podgoriile plantate fără portaltoi rezistenți la filoxeră. Ei tind să fie mai susceptibili la boli, dar susținătorii susțin că calitatea fructelor este mai bună și mai adevărată.

Fenolici

Familia numeroasă de compuși aromatici, taninuri, pigmenți și multe altele care contribuie la aroma, aroma, culoarea și textura vinului.

Filoxeră

Mâncăruri de viță de vie cauzate de insecte, o epidemie care aproape a stricat toate podgoriile Europei nu cu mult timp în urmă. Citiți totul despre el aici.

Punch-Down

Spargerea capacului sau masa solidă în partea de sus a vasului de fermentare, permițând vinului să circule și să păstreze capacul umed și integrat. De asemenea, o modalitate excelentă de a vă construi tricepsul în timpul recoltei. Unii vinificatori preferă să treacă vinul peste vipump.

Punt

Bumbacul de la baza sticlei, este plin de teorii. Cel mai probabil creat pentru a rezolva solidele, pentru a facilita transportul și pentru a ajuta la integritatea generală a sticlei.

Racking

Mutarea vinului dintr-un vas în altul din mai multe motive, de la scoaterea vinului din drojdie până la prepararea amestecului pentru îmbuteliere.

Redus

Folosit pentru a descrie vinul realizat în stil reductiv, ceea ce înseamnă o expunere mai mică la oxigen. Acest lucru tinde să producă aromate moscate, adesea cu indicii de sulf. Cantitatea potrivită poate adăuga caracter la îmbuteliere, dar prea mult poate strica întregul lot.

Osmoza inversa

Versiune esențial sofisticată a filtrării (atât de bine vorbim molecular) folosită pentru a ajusta conținutul de alcool, pentru a aborda impactul fumului și multe altele.

RS

Scurt pentru zahăr rezidual, care este conținutul de dulceață rămas în vin după oprirea fermentației. Majoritatea vinurilor roșii de masă au puțin sau deloc. Recoltarea târzie și vinurile în stil desert pot avea o cantitate echitabilă. Se măsoară în grame pe litru.

Sabrare

Cel mai bun mod de a deschide sticla cu bule, punct. Făcut celebru de Napoleon și un mod sigur de a cuceri pe toată lumea la următoarea petrecere. Puteți afla mai multe despre asta aici.

Smoke Taint

Titlul slab denumit pentru vinul afectat negativ de fumul din incendii. Vă sugerăm „impactul fumului” în locul său. În doze mici, efectele pot fi interesante. Prea mult și este ca și cum ai bea o cenușă.

Despică

Termenul aruncat la jumătate de sticle, cu un volum de 375 ML. Pentru mai multe informații despre numeroasele forme, dimensiuni și nume ale sticlelor de vin, consultați ghidul nostru.

Sulfiti

Dioxid de sulf, care apare în mod natural și este adesea adăugat în proces pentru a preveni deteriorarea. Citiți totul despre ei aici.

Tanin

Produsele care usucă gura, care îmbunătățesc structura, provin din tulpini, semințe (akpips) și coji de struguri.

Terroir

Mult-dezbătutul cuvânt t înseamnă, în esență, capacitatea vinului de a reflecta locul în care este cultivat prin arome și caracteristici unice.

Topping

Adăugarea vinului în butoaie ocazional pentru a le menține pline și pentru a preveni oxidarea. Ceea ce este evaporat se numește adesea partea îngerului.

Varietal

Numele dat tipului de vin finit pe baza strugurilor folosiți, ca în cabernet sauvignon, arneis sau syrah. Soiul se referă la strugurele propriu-zis, înainte ca acesta să devină vin. Pur și simplu, crești varietatea și bei varietatea.

Întreg Cluster

Lăsând tulpinile pe struguri la fermentarea fructelor, pentru a conferi aromă și structură suplimentară.

Cheia vinului

Mașina de deschidere a vinului cu șurubul amuzant și cuțitul tipic încorporat.