Dewar's Lansează Un Nou Scotch Finisat în Butoaie Mezcal

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Dewar’s susține de mult faptul că whisky-ul său este „dublu îmbătrânit”. Aceasta înseamnă că, după maturarea inițială, whisky-ul este amestecat și apoi se întoarce din nou în butoaie timp de aproximativ șase luni pentru a permite aromelor să se căsătorească. Însă, recent, marca cunoscută a încercat câteva procese suplimentare de maturare. În toamna anului trecut, expresia lansată de Dewar a whisky-ului său, numită Caribbean Smooth, un amestec vechi de opt ani, care a fost terminat în butoaie de rom (care sunt gata în cantități mari, având în vedere că marca este deținută de Bacardi). Luna viitoare, noul amestec finisat cu butoi va ajunge pe rafturile numite Ilegal Smooth.

De data aceasta, amestecul de opt ani este terminat în butoaie Ilegal Mezcal (Bacardi deține acțiuni minoritare în Ilegal). În timp ce ați putea presupune că acest lucru ar aduce o mare cantitate de fum în palat, este doar o frizerie care se înfășoară în jurul altor arome, cum ar fi caramelul, scotchul și citricele strălucitoare. În general, este un whisky frumos care ar funcționa, de asemenea, destul de bine în băuturile simple, cum ar fi highball.

Au existat whisky-uri finisate în mezcal în alte categorii înainte de această lansare. JJ Corry a lansat anul trecut Batalionul, un whisky irlandez terminat în mezcal și tequilcasks. Și Wigle Whisky are OaxacRye, care a petrecut un an întreg în butoaie mezcal. Dar Ilegal Smooth nu ar fi fost permisă conform regulilor anterioare ale Asociației Scotch Whisky. Aceste reglementări nu erau de fapt specifice cu privire la tipul de butoaie care puteau fi utilizate pentru maturare, dar în practică erau limitate în mare parte la butoaiele bourbon și sherry.

Un amendament a fost depus vara trecută, care permite acum în mod specific butoaielor utilizate odată pentru maturizarea tequila, mezcalului, calvados și a altor băuturi spirtoase pentru a termina whisky scotch. Există încă câteva excepții, conform SWA: „vin, bere / bere sau băuturi spirtoase produse din fructe de piatră sau făcute cu ele; bere / bere la care s-au adăugat fructe, arome sau îndulcitori după fermentare; băuturi spirtoase la care s-au adăugat fructe, arome sau îndulcitori după distilare.” Intenția de aici pare să fie păstrarea integrității de bază și a caracterului scotch intacte, permițând în același timp o gamă mai largă de finisaje de butoaie - ceea ce corporațiile mari spirite precum Diageo caută de ceva timp acum.

Pentru Dewar, momentul acestei schimbări a funcționat bine. „Ne gândeam la finisajul ideof mezcal de ceva vreme, dar la acea vreme, legislația aplicabilă nu ar fi permis ca acest produs să intre în existență așa cum îl vedeți astăzi”, a spus Stephanie Macleod, masteranderul Dewar, într-un e-mail.. „Apoi, în timpul experimentării noastre, legislația s-a schimbat și asta a permis să apară Ilegal Smooth al DEWAR … Este un moment interesant pentru viitorul whisky-ului și al inovației. Noul amendament deschide utilizarea îmbătrânirii cu butoaie încrucișată pentru a infuza o aromă nouă lichidului, aderând în același timp la tradiția celebră a aromei și calității pentru care este cunoscut Scotch.”

Ilegal Smooth va fi disponibil în aprilie cu un preț de 22 USD.