Cele Mai Bune Mâncăruri Internaționale De încercat în 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

De la italiană la indiană la japoneză la franceză până la mexicană, influențele internaționale sunt și au fost întotdeauna o forță majoră în dezvoltarea bucătăriei americane. În același timp, „bucătăria americană” se poate simți ca un termen destul de reductiv, având în vedere felurile de mâncare diverse și hiper-locale și tradițiile culinare prezente în regiunile mai mici din S. U. A.

Pe măsură ce era digitală continuă să se extindă și să globalizeze cultura noastră, oaspeții americani își dovedesc în mod regulat interesul de a întâlni și a încerca tradițiile culinare din întreaga lume, aventurându-se pe lângă alegerile lor „obișnuite” din bucătăria străină și probând mâncăruri mai puțin familiare într-un efort de extindere palatele lor și descoperă noi favorite. Când vine vorba de mâncărurile internaționale și regionale care se așteaptă să crească în popularitate pe parcursul anului 2020 și în anii următori, bucătarii și restauratorii care au participat la festivalul de vin și mâncare South Beach din acest an au numit puțini pe care consumatorii aventuroși ar fi înțelepți să le urmărească.

Bucătăria persană

Restaurantele din Orientul Mijlociu au avut o prezență mare în peisajul culinar din anii 2010, dar mâncărurile unice națiunii Iran - cunoscută și sub numele de bucătăria persană - nu au apărut pe atâtea meniuri pe cât ne-am putea aștepta. Restauratorul din Miami David Foulquier de la Fooq’s caută să schimbe acest lucru la restaurantul său, specializat în hibrid de arome persane, franceze și mediteraneene. „Mâncarea persană ar putea fi una dintre cele mai iubite [bucătării] de acolo. Ori de câte ori oamenii vorbesc despre mâncarea persană acasă la mama prietenului lor sau ceva de genul acesta, ei vor spune „Oh, mi-a plăcut, a fost atât de bine! Orezul crocant, puiul galben …”Are asociații pozitive pentru oameni, mai ales în ceea ce privește kebab-urile. Am văzut o mulțime de locuri de kebab de ultimă generație care se deschid în toată țara, dar majoritatea oamenilor nu își dau seama că cei mai buni kebab sunt kebabii persani. Există un loc în Londra care se descurcă foarte bine cu [kebab-urile în stil persan] chiar acum. Mâncarea persană este în general foarte accesibilă. Poate fi transformat cu ușurință în [mâncăruri] casual-rapide - există o mulțime de pete de „bol” din Orientul Mijlociu, care sunt puternic influențate de mâncarea persană. Doar că cultura culinară nu s-a tradus mai ales în restaurante; [Mâncărurile persane] pot avea un aspect neglijent și nu neapărat strâns în ceea ce privește prezentarea. Este slab și fluid - o mulțime de lichide și tocănițe și culori tulburi. [La Fooq’s], lucrăm pentru a face bucatele frumoase adăugând mai multă culoare - semințe roșii de rodie, mentă verde strălucitoare și coriandru. Este o bucătărie foarte erbacee și frumoasă, când sunteți dispus să vă perfecționați. Cultura persană este, de asemenea, super-bazată pe ospitalitate. Dacă creșteți în gospodăria persană, veți avea întotdeauna o mulțime de oameni peste [pentru evenimente și sărbători] și va fi mâncare pentru zile. Este o cultură foarte festivă, așa că ar fi minunat să vedem mai multe restaurante festive în stil persan decât locuri vechi de gardă tradiționale, nu atât de interesante, care sunt acolo,”ne spune Foulquier.

Mâncăruri sub-regionale latino-americane

Mâncărurile și stilurile de gătit din țările latine s-au stabilit ca forțe majore pe scena restaurantelor americane, însă, potrivit bucătarului, autorului cărții de bucate și al gazdei TV Jet Tila, 2020 va crește în bucătăria latinx, așa cum este interpretată de anumite regiuni americane. „Cred că bucătăriile regionale latine de la bucătari și bucătari latino-americani vor fi mai populare. [Gândiți-vă] LMexican, Texas Mexican [sau Tex-Mex], FloridCuban, NY-Queens Puerto Rican și alte [bucătării] similare”, ne spune Tilt.

Bucătăria peruană

Tariful sud-american din țări precum Brazilia, Venezuela și Argent se găsește bine reprezentat în marile orașe americane, dar aromele unice originare din țara montană din Peru nu au obținut încă același nivel de popularitate. Cu toate acestea, bucătarul Giorgio Rapicavoli de la Grove Bay Hospitality Group’s Glass and Vine din Miami vede oportunități abundente pentru ca acest lucru să se schimbe în viitorul apropiat. „Mi-ar plăcea să văd mai multe arome peruviene care să capteze publicul american. Gusturile Peru sunt absolut fantastice și delicioase. Există atât de multe culturi [reprezentate] în acea țară, [deci] primești indicii despre Italia, China, Japonia și America Latină, toate într-una!” el explica.

„Bucătăria peruviană este atât de diversă”, susține și proprietarul și brutarul principal Ingrid Herrerof T’antay Miami, originar din Peru. „Aveți coasta, care este deșertă, apoi aveți munții, apoi aveți junglele, care [prezintă] mâncare mai asemănătoare cu restul Americii de Sud. Peru a primit cea mai bună bucătărie din lume de câțiva ani la rând și [Peru are unele dintre cele mai bune] cafea, ciocolată, carne de vită măcinată … există atât de multe lucruri cu care te poți juca când vine vorba de mâncarea peruană. " În ceea ce privește produsele de patiserie peruviene specifice pe care Herrer îi place să le împărtășească clientelei sale, ea recomandă în mod special „alfajores … sunt prăjituri de șerbet peruvian umplute cu dulce de leche și făcute cu făină de cartof uscat. Acest lucru se face în Anzi - deshidratează cartofii și îi transformă în pulbere, pe care o folosim apoi în aceste cookie-uri.”

Bucătăria creoliană haitiană

Când auzim termenul „creol”, mulți bucătari americani se gândesc imediat la bucătăriile dezvoltate în zona Louisianbayou și în jurul acesteia, care se găsesc în întreaga faimoasă scenă culinară din New Orleans. Cu toate acestea, culturile creole nu sunt exclusive pentru acea regiune și numeroase națiuni din Caraibe au propriile metode de manifestare a aromelor creole. Chef și gazdă YouTube NatachSupplice Henry de la icancook2 consideră în special că bucătăria creolă din Haiti-ul său natal merită o recunoaștere mai largă. „Dacă nu ați gustat niciodată [mâncarea creolă haitiană], atunci nu știți ce vă lipsește. Dar dacă gustați ceva, veți fi curioși să încercați mai mult. De aceea, la fiecare festival alimentar [particip], prezint mâncarea haitiană. [Bucătăria] creolă este bucătăria din Caraibe, dar are și o acoperire globală. Uneori este foarte picant și are multă aromă și culoare. În bucătăria haitiană, folosim o mulțime de patlagini, o mulțime de orez și fasole și aromăm [felurile noastre de mâncare] cu nucă de cocos și ardei iute. Am pus atâta dragoste în mâncarea noastră și, de la prima mușcătură, simți vibrația. Mi-ar plăcea să văd [feluri de mâncare precum] griot devenind mai populare [în SUA]; este cuburi de porc prăjit și este foarte, foarte popular în Haiti. Este atât de crocant și suculent, iar când este servit cu fasole roșie și orez cu garnitură de pătlagine și pikliz [gustare de varză murată], este principalul fel de mâncare al bucătăriei haitiene ", explică Supplice Henry.

Bucătăria indoneziană

Tradițiile culinare folosite în națiunile insulare din sud-estul Asifeature prezintă profiluri și preparate îndrăznețe de aromă, care atrag enorm mesele americane, dovadă fiind popularitatea restaurantelor thailandeze și vietnameze. În schimb, bucătăria indoneziană rămâne relativ sub radar, dar bucătarul / proprietarul Cedric Vongerichten și coproprietarul Ochi Vongerichten de la Wayan din New York speră să vadă această schimbare în 2020. „M-am născut în Thailanda și am folosit ingredientele [în bucătăria indoneziană] sunt similare cu gătitul thailandez și malaysian, dar este propriul [lucru]. Folosesc kecap manis, care este o versiune mai dulce a sosului de soia ca sos de scufundare. Îmi place folosirea [makrut lime], lămâie și floare de ghimbir în condimentele indoneziene. Zahărul de palmier de nucă de cocos Guljawis [din Indonezia] este puțin mai întunecat decât majoritatea zaharurilor de palmier … este mai prăjit. Folosesc multe nuci acolo, în special arahide. De asemenea, există sambal, care este un condiment de chili despre care nu am știut nimic până nu am mers în Indonezia ", spune Vongerichten despre aromele și ingredientele sale indoneziene preferate.

Bucătăria jamaicană

O altă bucătărie din Caraibe poziționată clar pentru măreție în 2020 este mâncarea jamaicană, care îi atrage pe oaspeți cu aromele sale stratificate și utilizarea strategică a condimentelor. Directorul culinar SamanthDavis-Allonce de la FieldTrip din New York se inspiră enorm din mâncărurile jamaicane și caraibiene atunci când proiectează bolurile de orez ale restaurantului ei, spunându-ne că „bucătăria din Caraibe nu este cu nimic diferită de mâncarea americană de suflet. Folosește multe dintre aceleași ingrediente și feluri de mâncare, dar [este] numit doar cu nume diferite. multe dintre aceste ingrediente și stiluri de gătit provin din Africa de Vest, deci există multe asemănări. Există mâncăruri caraibiene stigmatizate, bazate pe ideea că sunt prea picante, dar nu întotdeauna este cazul. Habaneros și ardeii capota scotch fac parte din aceasta, dar nu sunt întotdeauna [folosiți] pentru condimentele lor; uneori, sunt acolo pentru a oferi mâncărurilor aromă florală sau adâncime suplimentară. Există atât de multe tocănițe și supe în această bucătărie de care oamenii nu știu neapărat. În Jamaica, avem o supă numită „apă de om”, dar este cunoscută și sub numele de „supă de cap de capră”. Este practic bulion de oase, pe care îl vedeți peste tot. Aceste oase sunt fierte ore și ore și capul caprei este gătit până când ies bucățile gelatinoase, rezultând o aromă foarte profundă. Asta mi-a fost dat când eram bolnav sau chiar la serbări … există atât de multe amintiri bune atașate acestor bucate pentru mine și este cu adevărat sănătos. De asemenea, îmi place să prepar carne de porc prăjită jamaicană cu glazură cu capotă scoțiană, dar glazura nu este super-picantă. Chiar și mâncăruri precum empanadas … oamenii tind să se gândească la sud-american când se gândesc la empanadas, dar fiecare națiune din Caraibe are plăcintă sau carne. Torturile jamaicane au multă grăsime în aluat, așa că se fulgează, dar nu ca aluatul foietaj - sunt mai dense. Mâncarea din Caraibe este într-adevăr foarte cunoscută oamenilor - numele diferă doar în funcție de locul în care vă aflați în regiune.”