Nefiltrat: Înțelegerea Etichetei Pungii De Cafea

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Te-ai uitat bine la eticheta de pe cafeaua ta în ultima vreme? Prăjitoarele de cafea specializate de astăzi sunt deosebit de mândre de cafeaua pe care o oferă. Majoritatea lucrează din greu pentru a obține cafele care îndeplinesc standarde specifice - cafele care sunt cultivate în mod durabil, comercializate în mod responsabil și au un gust uimitor în ceașcă. Înțeleg, de asemenea, că consumatorii de cafea de astăzi nu se mulțumesc cu numele de lux și eticheta mărcii. Vrem să aflăm mai multe despre ce bem, de unde a venit, cum a fost cultivat și cine a atins-o pe drumul către cupele noastre. Dacă știți unde să căutați, puteți găsi în general toate aceste informații - și adesea mai mult decât atât - pe eticheta cafelei. Nu sunteți sigur ce înseamnă toate acele focițe mici și șiruri de supă de alfabet de pe punga dvs. de cafea? Iată un ghid de traducere rapidă care vă va ajuta să navigați în lumea etichetelor plicurilor de cafea:

Ce este în nume?

Numele cafelei vă poate spune multe despre ceea ce este în pungă. Luați, de exemplu, El Salvador CREMA, Las Delicias PacamarReserve. Numele vă spune că punga conține cafea cu o singură origine din regiunea Las Delicias din El Salvador și că toate boabele sunt de un singur soi - Pacamara. Eticheta „rezervă” sugerează că este o cantitate specială de cafea, probabil microlot. Numele de cafea ar putea include, de asemenea, proprietatea, cum ar fi Cuvee Coffee’s FazendPantano, sau producătorul, precum West Bean’s RwandMusasDukundekawCooperative. Poate include termenul de clasificare, cum ar fi KenyAA, GuatemalSHB (bob strict dur) sau SHG (strict crescut), să vă spună că este un amestec sau chiar sugerează cel mai bun mod de a-l prepara.

Note de friptură, amestec și cupare

Eticheta de cafea ar trebui să conțină data de prăjire undeva pe ea. Mulți prăjitori folosesc autocolant, în timp ce alții îl vor scrie sau ștampila pe geantă. Dacă cafeaua este amestecată, eticheta poate afișa cafeaua de origine inclusă. Este posibil să găsiți informații despre modul în care a fost procesată cafeaua - uscată, umedă, naturală, miere și pulpată sunt toți termenii care se referă la procesare. Multe prăjitoare includ un indicator al nivelului de prăjire - lumină, mediu sau întuneric sunt frecvente, dar unele devin și mai granulare. În cele din urmă, o mulțime de prăjituri includ acum note de aromă sau cupping pe etichetele lor de cafea pentru a vă ajuta să alegeți și să vă bucurați de cafeaua care vă place cel mai mult.

Sigiliile de certificare a cafelei

Aprovizionare responsabilă

Comerț echitabil, TransFair SUA, Organizația Mondială a Comerțului echitabil

Există mai multe organizații care oferă unele variații ale etichetei de comerț echitabil. Acestea includ Fairtrade International, TransFair US și Organizația Mondială a Comerțului echitabil. Toți garantează că producătorilor de cafea li s-a plătit prețul minim pentru cafeaua lor și oferă diverse alte asigurări cu privire la tratamentul muncitorilor. Puteți afla mai multe despre fiecare dintre aceste certificări în biblioteca Coffee Kind.

Creștere durabilă

USD Organic, Rainforest Alliance, Bird Friendly

USDOrganic este acordat cultivatorilor de cafea care demonstrează că nu folosesc substanțe chimice anorganice în cultivarea cafelei și îndeplinesc alte standarde specifice subliniate de USDA.

Certificat Rainforest Alliance sigiliul garantează că cafeaua din pungă a fost cultivată și recoltată utilizând metode durabile social, economic și ecologic.

Smithsonian Migratory Bird Center a dezvoltat Prietenos standarde de certificare pentru a încuraja conservarea biodiversității și a ecosistemului sănătos cerute de păsările migratoare și alte animale native. Pentru a purta eticheta Bird Friendly, cafele trebuie să îndeplinească standardele specifice de umbră cultivate și să fie certificate USDOrganic.

Alte denumiri de etichete

Comerț direct, cafeaua comercializată direct sau cafea de relație se referă la cafea care a fost cumpărată direct de la cultivator de cafea, mai degrabă decât să treacă prin unul sau mai multe straturi de oameni de mijloc.

Origine unică cafele sunt cafele dintr-o anumită regiune, țară sau zonă de creștere. Este un termen mult mai larg decât cafea imobiliară, care desemnează cafeaua cultivată într - o anumită fermă sau proprietate sau microlot, care se referă la cafeaua de la o fermă specifică cultivată în timpul anumitor anotimpuri.

Premii

Cupa de excelență Competițiile (CoE) sunt ca concursurile Miss Univers pentru boabe de cafea. Acestea sunt deținute într-un număr tot mai mare de țări și regiuni producătoare de cafea din întreaga lume. Dacă vedeți cupa CoE pe etichetă, știți că primiți una dintre cele mai bune cafele de acolo.

Cupa Brewers concurența câștigă rapid vizibilitate în lumea cafelei de specialitate. În timp ce premiile revin de fapt baristelor care pregătesc cafele, este considerat o mare onoare să fii ales ca o cafea oficială Brewers Cup.

Scoruri de cupare sunt acordate pe o scară de 100 de puncte prăjitorului, luând în considerare aroma, aroma, corpul și aciditatea. Cafelele care obțin scoruri mai mari de 90 de puncte în competițiile CoE sau care obțin scoruri mari din Coffee Review le poartă adesea 90+ punctaj pe etichetă sau în publicitatea lor.

Premiul Good Food este nou, dar devine o mare onoare pentru cafea să fie plasată în categoria Cafea. Premiile Good Food Coffee sunt acordate unor cafele specifice de la prăjituri specifice.