Cum Să Faci Tacosuri Autentice în 2 Rețete Delicioase

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Da, știm că tacosurile nu fac parte din punct de vedere tehnic al dietei echilibrate, dar asta nu ne împiedică aici, în Manual, să le considerăm ca atare. Gândiți-vă în acest fel: dacă țineți un taco în fiecare mână sau dacă țineți un taco în mod egal între două mâini, asta face o masă echilibrată din punct de vedere tehnic (atâta timp cât umpluturile nu alunecă, desigur). Sigur, majoritatea tacos-urilor nu sunt într-adevăr compatibile cu ceto-urile, dar cui îi pasă când poți primi gustări ca acestea livrate la ușa ta. Din nou, este o problemă de echilibru.

Datorită dragostei noastre pentru tacos, am petrecut mult timp făcând și mâncând tacosuri de tot felul - de la carnea de vită și brânza complet americanizată până la aceste tacos de desert incredibil de ușor de făcut. Ne place să ne acoperim bazele și ne place să le acoperim bine și des.

Cele mai multe tacos din SUA, așa cum am menționat mai sus, nu sunt tacos „adevărate”. În schimb, au fost americanizate pentru a se potrivi palatului care de obicei se trezește la 2 dimineața după ce ați legat una sau patru. Totuși, dacă căutați tacosuri autentice, nu vă temeți, deoarece există o mulțime de locuri în toată țara unde le puteți obține. Vrei să știi unul? Bucătăria ta.

Pentru a vă ajuta în căutarea măreției taco (care s-ar putea, dar nu se limitează neapărat la organizarea minunată petrecere Cinco de Mayo anul acesta), i-am întrebat pe bucătarii Silvestre Morand Joe Lonigro din Toro Loco din New York și, respectiv, Taco-urile lui Otto pentru a face niște naibii delicioase tacos autentice. Citiți mai departe pentru a vedea rețetele lor pentru prepararea carne asad și tacos de creveți înnegriți. În timp ce primiți ingredientele pentru noua dvs. rețetă preferată de taco, nu uitați să ridicați niște gustări frumoase de tequilto pentru a merge cu masa.

Tacos Carne Asada

Ingrediente:

• 1 lb friptură de flori
• 6 tortilla de porumb de 4 inci
• 2 cani de guacamol (rețeta noastră preferată o puteți găsi aici)
• 1 ceapă albă spaniolă
• .5 cană de făină universală
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de ulei vegetal
• 1 linguriță fulgi de ardei roșu
• 2 catei de usturoi, presati
• Sarat la gust

Metodă:

1. Marinati friptura in ulei de masline, fulgi de ardei rosu si catei de usturoi timp de cel putin o ora.
2. Curățați ceapa și tăiați-o felii subțiri.
3. Aruncați ceapa în făină și prăjiți-o în ulei vegetal în tigaie la foc mediu-mare.
4. Adăugați sare la ceapă după gust.
5. Adăugați sare la friptură după gust și gătiți în tigaie la foc mediu la temperatura dorită.
6. Tăiați friptura în felii de un sfert de inch.
7. Tortilla caldă în cuptor.
8. Deasupra tortil cu friptură, ceapă crocantă și 0,5 cană de guacamol fiecare.

Taco de creveți înnegriți cu coriandru și Aioli Jalapeño carbonizat

Condimentarea înnegrită

Ingrediente:

• 1 oz pulbere chipotle
• 3 oz condiment taco
• .5 oz piper negru
• .5 oz pudră de usturoi
• .5 oz pudră de chimen (chimen măcinat)
• .5 oz sare
• 1 linguriță de oregano mexican

Metodă:

1. Într-un vas mic de amestecare, combinați toate ingredientele și amestecați împreună cu furculița.
2. Puneți-le deoparte pentru a acoperi creveții.

Cilantro și Charred Jalapeño Aioli

Ingrediente:

• 2 lb Mayo
• 2 jalapeños mari
• 1 cană de coriandru ambalat
• 3 căței de usturoi proaspăt
• .5 oz sare

Metodă:

1. Măsurați toate ingredientele.
2. Folosind clești, prăjiți fiecare jalapeño peste o flacără deschisă pe plită, rotindu-vă frecvent. Prăjiți fiecare jalapeño până când întreaga piele devine neagră.
3. Așezați jalapenos într-un castron mic și acoperiți cu folie de plastic la abur. Lasam sa se odihneasca 5 minute pana se racesc.
4. Folosind un șervețel de hârtie, frecați boia neagră de pe jalapenos. (Pentru sosul ușor, îndepărtați vena și tulpina din centrul jalapenoului cu ajutorul unui cuțit de tocat).
5. Adăugați jalapeños curățați, maiaua, coriandrul, chimenul, sarea și usturoiul într-un blender mic.
6. Pulsează până când toate ingredientele încep să se combine.
7. Porniți viteza redusă timp de 30 de secunde până când obțineți sos cremos. (Dacă coriandrul nu se amestecă bine, opriți-vă după 15 secunde și pliați-l în amestecul de maion).
8. Rezervați pentru a stropi peste creveți înnegriți!

Crevetă

Ingrediente:

• 2 kg de creveți 90-110 (8-10 bucăți pe taco) sau 40-60 (4-5 bucăți pe taco)
• 20 de tortilla mici sau 10 mari de porumb (de preferat porumb galben)
• 4 tei
• Condiment de înnegrire de 7 oz
• 1 ceapă albă mare

Metodă:

1. Adăugați creveți în bolul mediu.
2. Folosind mâinile, ștergeți stratul superior de creveți cu condimente. Amestecați cu mâna stângă și continuați să turnați condimentarea (încercați să amestecați rapid pentru a asigura praf uniform și pentru a evita aglomerarea).
3. Dacă aveți o tavă cu foi, puteți așeza creveții pe tava pentru foi și acoperiți complet toți creveții cu condimente.
4. Preîncălziți tigaia mare la foc mediu.
5. Ungeți ușor fiecare parte a tortilelor și gătiți-o în tigaie timp de un minut pe fiecare parte, pentru a obține o ușoară clare și un pic.
6. După ce gătiți fiecare tortillstack tortilla fierbinte și înfășurați în folie pentru a rezerva căldura.
7. Puneți aceeași tigaie la mare, puneți un strat de creveți și gătiți 1 minut pe prima parte pentru a înnegri condimentele, apoi răsturnați și gătiți încă 1 minut. Creveții ar trebui să fie albi prin centru. Amintiți-vă: creveții sunt morți, deci asigurați-vă că nu gătiți prea mult! Lucrați rapid între loturi.
8. Îndepărtați creveții fierți și dați deoparte. Repetați aceeași metodă până când toți creveții sunt fierți.

Cum să construiești Tacos

1. Așezați placa de tortillon.
2. Așezați cât mai puțin sau la fel de mult (vă recomandăm mult!) Creveți pe tortilla.
3. Stropiți liber cu coriandru și aioli jalapeño carbonizat.
4. Completați cu un vârf de coriandru, un vârf de ceapă și o stoarcere proaspătă de suc de lămâie.
5. Mănâncă două înainte să spui cuiva că mâncarea este gata și bucură-te!