Carne De Porc Tăiată Cu Sorg, Cu Fasole La Cuptor și Pâine De Porumb

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Aproape este Ziua Tatălui și asta înseamnă că este timpul să-i arătăm tatălui că nu a crescut învins. Cum faci asta? Ei bine, ai putea să-i iei un cadou frumos - foarte recomandabil - dar dacă vrei cu adevărat să-l impresionezi, ar trebui să gătești pentru el. Și anume, l-ai putea face la grătar niște cotlet de porc și le poți servi cu o parte din fasole coaptă și pâine de porumb. Nu trebuie să fii din sud pentru a aprecia acest combo, asta este sigur.

Această rețetă vine de la Tavern at Bobby, situată în Nashville, Tennessee. Chiar dacă tatăl tău este genul de tip care ar putea spune „Sor-ce?” nu contează. Serviți-i o mușcătură din această masă și el va spune povești în viitorul priceperii dvs. de cotlet de porc, la fel cum face cu timpul în care a prins acel pește. Știi, cel care a fost cel mai mare înregistrat pentru acel lac.

Notă: Dacă tatăl tău este încă maestrul de grătar din casă, poate că vrei să tipărești rețeta de mai jos și să i-o înmânezi, amânându-te la atotputernicia sa grătar în timp ce lucrezi pe laturi.

Carne de porc frământată cu sorg

(Serveste: 4)

Mop de sorg

(Randament: 2 căni)

Ingrediente:

• 1 cană melasă de sorg
• 2 linguri de ketchup
• .5 cană oțet de mere
• .25 cană sos fierbinte de cristal
• 1 linguriță sare

Metodă:

1. În oală de sos mic, combinați toate ingredientele și aduceți-le la foc mic, amestecând ocazional.
2. Odată ce mopul se reunește, acesta poate fi rezervat pentru utilizare ulterioară sau utilizat imediat.

Cotlet de porc tăiat dublu la grătar

Ingrediente:

• 4 cotlet de porc; tăiat gros, dublu osos;.75lb la 1 lb fiecare
• 2 linguri sare kosher
• 2 linguri de piper grosier măcinat
• 2 linguri de ulei de măsline

Metodă:

1. Preîncălziți grătarul la mediu.
2. Periați cotletele cu ulei de măsline pe foaia de copt și acoperiți-le cu generozitate cu sare și piper.
3. Așezați cotletele direct peste flacără și grătați până când sunt marcate și ușor carbonizate pe prima parte (3-5 minute).
4. Întoarceți cotletele periați partea pe grătar cu mop de sorg, apoi repetați pe partea opusă.
5. Odată ce cotletele sunt marcate și ușor carbonizate pe ambele părți, treceți la secțiunea mai rece de pe grătar și reduceți căldura ușor, lăsând cotletele să gătească și temperatura internă este între 130-145 grade Fahrenheit (15-20 minute).
6. În timpul acestui proces final de gătit, periați ocazional cu mop de sorg pe ambele părți.
7. Înainte de servire, lăsați cotletele să se odihnească timp de 15 minute; acest lucru va permite cotletelor să continue să gătească și să-și păstreze sucurile naturale și umezeala.

Iahnie de fasole

(Randament: 2 litri)

Ingrediente:

• 1 șuncă afumată
• 4 cani de apă sau pui de pui
• 2 cani de fasole nordică grozavă, înmuiate peste noapte în apă sărată
• 2 linguri zahăr brun
• 2 linguri de grăsime de slănină
• 2 linguri sos fierbinte de cristal
• 1 lingură sare
• .25 linguri oțet de mere
• 3 ardei poblano
• 3 ceapă galbenă
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 ardei gras roșu

Metodă:

1. Înmuiați fasolea albă peste noapte în apă sărată. Clătiți și rezervați.
2. Tăiați ardeii și două dintre ceapă în zaruri mici. Curățați și înjumătățiți cea de-a treia ceapă.
3. În tigaie mică, topiți 1 lingură de grăsime de slănină și așezați ceapa în tigaie cu fața în jos.
4. Gatiti fata de ceapa la foc mediu pana cand incepe sa se innegrasca si capata o culoare caramelizata foarte inchisa.
5. În oală mare, se topește restul de grăsime de slănină și se călește ceapa tăiată cubulețe, ardeii și usturoiul zdrobit până devin translucide.
6. Adăugați restul ingredientelor, acoperiți ușor și fierbeți până când fasolea este moale.

Pâine de porumb din pui

(Randament: o tigaie de fontă de 10 inci)

Ingrediente:

• 5 cani de porumb galben
• .5 cană de făină universală
• .25 cană zahăr
• .25 cană de lapte de grăsime integrală
• 4 linguri de untură
• 4 linguri unt
• 2 lingurițe praf de copt
• 1 lingurita de sesalt
• .5 linguriță bicarbonat de sodiu
• 3 ouă

Metodă:

1. Așezați tigaia în cuptor și preîncălziți la 425 grade Fahrenheit.
2. Lăsați 10 minute după ce cuptorul spune că este gata
3. În vasul pentru cuptor cu microunde, topiți 3 linguri de untură și 4 linguri de unt
4. Într-un castron mare, combinați făina de porumb, făina, zahărul, praful de copt, sifonul și sarea
5. Într-un castron separat, combinați ouăle și zeama.
6. Scoateți tigaia din cuptor și puneți-o la foc mare. Se adaugă untura. În timp ce untura se topește, adăugați amestecul de ouă la ingredientele uscate. În timp ce amestecați, turnați grăsimea. Odată ce amestecul este combinat, adăugați-l în tigaie.
7. Se introduce imediat la cuptor și se coace până se rumenesc.