Gătit Cu Bere în 3 Rețete Ușoare și Aromate, De La Pâine La Carne De Vită

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

În primul rând, spuneți celor înțelepți: când gătiți, rămâneți cu o infuzie ABV mai mică, cum ar fi, să spunem, Trumer Pils (care se întâmplă să fie prezentată în gătitul de mai jos). Recent am evitat acest sfat în timp ce foloseam cuțitul de bucătar WÜSTHOF CLASSIC de 8 inci oribil de ascuțit, nu mai puțin, așa că am fost înfășurat cu bandaj pe care l-am purtat câteva zile pe degetul arătător stâng. Voi omite detaliile, dar, deoarece vă recomand să gătiți cu bere, aș fi lipsit de atenție dacă nu ofer un avertisment ușor. Pentru că să fim sinceri, vei bea bere în timp ce o faci.

Deși berea a fost considerată mult timp o componentă critică a gătitului, deoarece este distractiv să bei în timp ce ești în bucătărie, pierzi dacă nu folosești și această băutură frumoasă ca ingredient în alimentele tale.

Iată trei rețete destul de ușoare și pline de aromă, care folosesc berea ca ingredient critic.

Odată ce le dai jos, este timpul să încerci puiul cu bere.

Sourdough Pilsner bere pâine

M-am întâlnit cu bucătarii Perry Lesdemand Richard Rheof celebrul (restaurantele) The Butcher's Daughter (există locații atât în New York City, cât și în Los Angeles) pentru informații despre modul în care fac pâine de aluat, pâine făcută cu bere care se împerechează perfect cu, ei bine, mai multă bere.

Dacă doriți să faceți nuci cu acesta, luați în considerare obținerea de hamei de con întregi, fierberea lor timp de 15 minute (pentru a reduce amărăciunea), apoi înmuierea lor în apă rece timp de cel puțin 24 de ore, înlocuind berea din rețeta de mai jos cu apa infuzată vei crea. În caz contrar, utilizați doar Trumer’s Pils.

Ingrediente:

• 1 sticlă de 12 oz de Trumer Pils
• 3 căni de făină universală
• 1/3 cană zahăr
• 1/3 cană unt topit
• 3 lingurițe praf de copt
• 1 linguriță sare

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit.
2. Se amestecă toate ingredientele uscate în castron, apoi se toarnă bere și se amestecă.
3. Transferați aluatul în tava unsă de 9 inci cu 5 inci.
4. Coaceți o oră, apoi scoateți din tigaie și lăsați pâinea.

Supă de bere și cheddar

Să tragem înapoi cortina acestui clasic cabană de schi și brewpub, care pare complex și poate chiar descurajant. Dacă vă descurcați să tocați, să amestecați și să fierbeți, nu puteți înșela această supă. Cu excepția cazului în care folosiți berea greșită, asta este. pilsner sau lager este un pariu sigur, deși și brown ale este suficient de nebun să funcționeze.

Ingrediente:

• 12 oz din berea preferată
• Cheddar în vârstă de.75 lb (afumat, dacă doriți)
• .5 lb slănină (lespede sau feliată), tocată aproximativ
• 2,5 cani de pui sau legume
• 1 cana crema
• .25 cană de făină
• 4 linguri unt
• 1 lingură cimbru uscat
• 4 căței de usturoi, tocați
• 2 tulpini de țelină, tocate mărunt
• 1 ceapă galbenă sau albă, tocată mărunt

Metodă:

1. Ungeți tigaia mare, apoi gătiți slănina până se rumeneste. Scoateți carnea, dar lăsați grăsimea.
2. Gatiti toate legumele in grasimea de slanina timp de aproximativ 5 minute, apoi adaugati 6 uncii de bere.
3. Gatiti inca cinci minute la foc mediu, apoi adaugati supa si lasati sa fiarba la foc mic
4. Între timp, faceți roux într-o altă tigaie topind untul și amestecând făina.
5. Odată ce rouxul este gros și începe să se rumenească, amestecați-l și orice altceva în prima tigaie (de exemplu, berea rămasă, smântâna, brânza, slănina gătită, toate, iubito).
6. Fierbeți și amestecați până când totul este topit, amestecat și, în general, uimitor.

Pot Roast Beef cu Irish Stout

Carnea și cartofii sunt grozavi, sincer. Carne și cartofi, morcovi și ceapă și multe altele … și bere? Oh, mult mai bine. Am făcut această friptură cu o cutie de 14-0 oz de Breckenridge Brewery Nitro Irish Stout și a fost delicioasă. Un sfat: Deschideți cutia sau sticla de irlandez cu o jumătate de oră sau mai mult înainte de ao folosi. Acest lucru lasă o parte din spuma de azot să se stabilească și lasă berea să se încălzească (presupunând că a fost răcită în primul rând), astfel încât să nu reducă căldura în procesul de gătit. (De asemenea, puteți utiliza aragazul lent în timp de patru sau cinci ore sau cuptorul olandez sau o altă tigaie în cuptor, după cum se specifică mai jos.)

Ingrediente:

• Cutie de 14 oz Breckenridge Nitro Irish Stout
• 2-3 kg de prăjit de chuck
• .25 cană ulei de măsline
• 6 morcovi, decojiti si inventati (monede groase)
• 3 cepe, tocate
• 4 căței de usturoi, tocați
• 1 cartof mare, tocat
• 1 roșie mare, tocată mărunt
• Sare și piper după gust, plus fulgi de ardei roșu dacă vă place condimentul

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit. Între timp, încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare.
2. Se fierbe friptura pe ambele părți până se rumeneste, apoi se ia de pe foc și se condimentează cu sare și piper.
3. Răspândiți ceapa tocată pe fundul tăvii de prăjit (sau aragaz lent).
4. Puneți carne deasupra cepei, apoi puneți roșia, morcovii și cartofii deasupra cărnii.
5. Se toarnă berea; dacă nu acoperă produsele alimentare, puteți adăuga stoc până când totul este abia scufundat (și verificați în timpul gătitului pentru a vă asigura că există încă suficient lichid; puteți completa cu puțin mai multă bere și / sau stoc).
6. Gatiti cel putin trei ore.