Extindeți-vă Palatul Vinului Alb Cu Chardonnay Nefiltrat

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Are sens când te gândești la asta. Dacă o bere sau un whisky nefiltrat (sau o cafea nefiltrată) are mai multe arome decât omologul său filtrat, același principiu ar trebui să se aplice și vinului. Din fericire, da.

Luați, de exemplu, Chardonnay nefiltrat de la Newton Vineyard. Newton, care se află în NapValley, produce (și este văzut de mulți ca fiind unul dintre pionierii americani) vinuri nefiltrate de 40 de ani.

Când filtrați sau vinul fin, îndepărtați drojdia și alte sedimente care s-au adunat în timpul fermentării. (Filtrarea vinului înseamnă trecerea acestuia prin filtrul literal; amendarea înseamnă adăugarea de substanță la vin care creează legături cu alte substanțe care nu sunt dorite în produsul final). Aceste procese produc vin clar, care este destul de uitat, dar în funcție de cine vorbiți, este posibil să nu fie pe deplin expresiv cu vinul așa cum era înainte de filtrare, deoarece luați literalmente anumite elemente din el.

Pentru vintage-ul lor din 2014, de exemplu, Newton a folosit drojdii indigene și a fermentat în butoi Chardonnay în loc să-l fermenteze în rezervor de oțel. Vinul a fost apoi maturat timp de 12 luni în butoaie noi de stejar francez de 30%. În timpul procesului de îmbătrânire, fiecare butoi a fost agitat manual săptămânal pentru a suspenda din nou sedimentul. Acest lucru ajută la protejarea vinului de oxidare și funcționează pentru a crea mai multă complexitate, spre deosebire de a lăsa drojdia și alte sedimente să cadă doar pe fund și să formeze tort. După finalizarea îmbătrânirii, vinurile au fost amestecate și îmbuteliate.

Ceea ce produce acest proces este un vin intens, complex și ușor cețos. Nu numai că veți obține smochine, grapefruit și pere pe nas, ci și vanilie și puțin condiment. Pe palat, găsești marțipan cu caș de lămâie și piersică albă. aciditatea naturală joacă împotriva simțului gurii cremoase, într-un mod în care nu ați primi neapărat un Chardonnay diferit care a fost filtrat.

Dacă doriți să ieșiți din obiceiurile obișnuite de cumpărare a vinului, merită să mergeți la magazin (sau la cramă, de ce nu? Excursie!) Pentru a ridica o sticlă sau două din Chardonnay nefiltrat. Apoi, după ce le terminați, Newton produce și Cabernet Sauvignon și Pinot Noir nefiltrate.

Newton Unfiltered Chardonnay se vinde cu aproximativ 60 USD.