De Ce Ar Trebui Să Experimentați Vinul Alb Soave Astăzi

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Acum aproximativ cincizeci de ani, Soave era cel mai popular vin italian din state. Pentru un minut fierbinte, albul a depășit chiar Chianti.

Acestea au fost zilele. Astăzi, vinul din nordul Italiei este mai obscur de stat, ascuns în culoarele magazinelor de sticle și pe listele de sticlă ale restaurantelor. Acest lucru nu înseamnă că nu merită urmărit, totuși, deoarece albul cal de lucru este excelent pe cont propriu sau asociat cu mâncăruri italiene, cum ar fi gnocchi sau paste cu cerneală de calamar.

Soave este o referință regională, nu una de struguri. Există o comună medievală cu același nume, care găzduiește aproximativ 7.000 de oameni. Vinul este fabricat dintr-o mână de soiuri aprobate, inclusiv Verdicchio și Garganega. Acesta din urmă trebuie să fie cel puțin 70% din vin pentru a lua titlul de Soave.

În Italia sa natală, în provincia Verona, Garganeggrape se descurcă deosebit de bine, struguri de maturare târzie, care se bucură de piei suficient de groase pentru a se îndepărta de ceața neîncetată a regiunii. Valea Po este renumită pentru o astfel de umiditate, mai ales în toamnă, când strugurii se coc și sunt cel mai susceptibili la presiunea bolii.

Regiunea Soave Classico a fost desemnată astfel în 1927. În general, solurile din partea de vest a regiunii sunt pe bază de calcar, producând vinuri mai mari, conduse de fructe. Pe partea opusă, solurile sunt vulcanice, ducând la vinuri care pot prezenta o mineralitate mai concentrată. Nu se produce vin roșu în Soave (deși Valpolicellis este fabricat în apropiere) și există mai multe co-op-uri care vinifică vinul împreună.

Soave este în general ușor până la mediu, cu arome fructate care se încadrează undeva între Pinot Gris și Chardonnay. Mulți sugerează că opțiunile produse în serie oferă arome de nuci și chiar o ușoară amărăciune. În ultimul timp, producătorii au făcut apariții mai ușoare, mai accesibile, făcând vinuri tăiate care prezintă pepene și citrice și se împerechează bine cu salate de vară și paste mai ușoare.

Criticii vinului indică granițele destul de mari ale regiunii și tendința unor producători de a face presiuni pentru recolte grele. Regiunea a absorbit unele zone cu creștere mai mică în timpul popularității Soave pentru a ține pasul cu cererea și s-a concentrat mai mult pe cantitate decât pe calitate. Dar Soave de astăzi beneficiază de două lucruri: vițe vechi înființate în zonele în care înflorește cu adevărat și generația actuală de vinificatori, dintre care mulți caută să facă vinuri memorabile, contemplative.

La fel ca o mulțime de vinuri albe italiene gustoase, Soave prezintă, de obicei, o notă de sărăcie. Face parte din ceea ce face ca mulți albi din țară să fie atât de prietenoși cu fructele de mare. se recomandă o ușoară răcire, mai ales în lunile mai calde de vară, așa că introduceți sticla în frigider timp de treizeci de minute înainte de a turna.

Iată câteva dintre care să te uiți și să te bucuri:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Fabricat din fructe de mare înălțime, acest Soave este fermecător, dar rafinat. Aromele se concentrează datorită naturii vântului a podgoriilor, cu lămâie, flori zdrobite și atingere de sare care o rotunjește.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

Cu arome de piersici și migdale, acest Soave este realizat folosind părți uniforme de stejar și oțel inoxidabil. Este vinul care prinde crustacee sau o frișcă plăcută de brie.

GarganudSoave

Acest vin este asamblat de unul dintre cei mai respectați vinificatori din Italia în Stefano Menti. Fermentat cu drojdie autohtonă și realizat în ciment din situri de podgorii biodinamice și organice, vinul este plin de viață și stratificat.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Fin echilibrat între fructat și floral, acest Soave este îmbătrânit pe drojdie în stejar sloven. Este foarte accesibil și se joacă bine cu orice, de la risotto de ciuperci la salată Cobb.