Rețetă De Plăcinte De Mână De Fructe Pentru Kentucky Derby

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Pe măsură ce vă pregătiți pentru petrecerea de toată ziua, care este Kentucky Derby în această sâmbătă, probabil că încercați să vă dați seama ce alimente veți dori să serviți. Ai băuturile în jos - menta juleps, evident - dar ce să alegi cu acele băuturi delicioase și pline de băutură?

(Apropo, dacă aveți nevoie de bourbon pentru julepii dvs., consultați această listă.)

Ei bine, dacă nu veți fi de fapt la Churchill Downs, dar doriți să vă prefaceți, probabil că ar trebui să luați indicii de la oamenii care pregătesc mâncarea la fața locului.

În primul rând, veți dori mâncăruri cu degetele și mâncăruri cu degetele care nu sunt atât de dezordonate - purtați cel mai bun echipament pentru ziua cursei, la urma urmei. Aceste frigarui de chiftelute, castraveți și mentă sunt o opțiune excelentă, la fel ca și aceste mini-sandvișuri de biscuiți.

Minunat, ai mâncarea sărată. Acum, ai nevoie doar de ceva dulce. Aici intervin plăcintele de mână.

Plăcintele de mână sunt un mod ușor și delicios de a transmite dulceață fără o mulțime de mizerie. Heck, nici nu aveți nevoie de placă dacă nu doriți una. În schimb, ține-l pe fraier ca Hot Pocket și du-te în oraș.

(Doar păstrați-l elegant, acesta este Derby-ul, la urma urmei.)

Această rețetă pentru plăcinte de mână mixte cu fructe de pădure ne vine de la David Danielson, bucătarul executiv al Churchill Downs. Danielson este, de asemenea, autorul cărții din 2018, deci este sigur să știe că știe ce face.

Plăcinte de mână mixte cu fructe de pădure

Ingrediente pentru amestecul de fructe de pădure:

• 4 c fructe de padure mixte (proaspete sau congelate)
• 4 linguri miere
• .25 c zahăr
• 2 linguri de amidon de porumb
• 2 linguri de apă
• Strop de suc de lămâie

Ingrediente pentru crusta de plăcintă:

• 5 c făină
• .5 linguri zahăr
• .5 linguriță de sesalt
• .5 lb unt rece nesărat, tăiat cubulețe în bucăți de.25-inch
• 6 linguri apă cu gheață
• 3 linguri de lapte
• 1 ou
• .5 cană inimi de palmier feliate
• 1 avocado, zaruri de.5 inci
• .75 cană de vin roșu de vin
• .5 cană sos gribiche
• Suc de 1 lamaie

Metoda pentru amestecul de fructe de pădure:

1. Puneți fructele de pădure, mierea și zahărul într-o cratiță medie și gătiți la foc mare până când fructele de pădure au început să-și elibereze sucurile.
2. Se amestecă împreună apa, un pic de suc de lămâie și amidon de porumb și se adaugă la amestec; amestecând des, continuați să gătiți fructele de pădure până când sosul s-a îngroșat, puneți-l în castron și puneți-l la frigider până la rece.

Metoda pentru crusta de placinta

1. Așezați făina, zahărul și sarea în vasul robotului de bucătărie și pulsați de câteva ori pentru a le combina.
2. Adăugați untul tăiat cubulețe reci și pulsați amestecul până când se formează firimituri grosiere cu câteva bucăți de mărul mazărei, apoi opriți amestecul. Amestecul trebuie să fie uscat și praf.
3. Adăugați apă cu gheață și pulsați până când încep să se formeze aglomerări umede sau bile mici.
4. Transferați aluatul pe suprafața de lucru curată și adunați-l în bilă (NU ÎNGINEAȚI).
5. Împărțiți aluatul în jumătate și aplatizați-l, acoperiți-l în folie de plastic și dați-l la frigider timp de 1 oră înainte de utilizare.

Asamblați și gătiți:

1. Odată ce boabele și crusta (plăcile) de plăcintă s-au odihnit, îndepărtați crusta de plăcintă și folosind un tăietor cu cercuri mari, tăiați crusta de plăcintă, folosind cât mai mult aluat posibil.
2. Apoi luați fructele de pădure reci amestecate și puneți 1-2 linguri de amestec în cercurile de aluat și pliați în formă de semilună.
3. Strângeți împreună cu furculița care face linii canelate de-a lungul vârfului cifrei de afaceri; periați cu o cantitate mică de lapte și 1 ou, apoi coaceți la 375 grade F până se rumenesc.
4. Finalizați cu fructe de pădure și sos de caramel.