Wigle Whisky Din Pittsburgh Lansează Noi Spirite

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Wigle Whisky, distilerie de artizanat situată în Pittsburgh, are o grămadă de whisky-uri noi și alte băuturi spirtoase, care sunt scoase la timp pentru sărbători.

În primul rând este unul dintre cele mai incitante, Deep Cut Bottled în Bond Rye. Acest whisky de secară organic a fost fabricat din oțel de mash de 65% secară, 18% grâu și 17% orz, îmbuteliat la 100 de dovezi conform legii și îmbătrânit timp de cinci ani în butoaie noi de stejar. Apoi, este Rudolph Whisky, whisky de grâu drept care a fost îmbătrânit în butoaie de Crăciun de la Great Lakes Brewing Co., oferindu-i un pic de condiment.

Au fost îmbuteliate, de asemenea, trei bourboni organici cu un singur butoi - doi sunt Bourbon de porumb galben, unul este Bourbonul de porumb Wapsie Valley. Dacă sunteți în căutarea unui cocktail îmbuteliat, Wigle’s Bottled Old Fashioned este disponibil acum, realizat cu Wigle Straight Bourbon, Pomander Orange Bitters și demerarsugar. O altă versiune nouă este Whisky-ul Northern Exposure, distilat din hârtia de piure de trei tipuri de orz malț (malț cu două rânduri, malț Bonlander München și malț caramel), învechit timp de doi ani și finisat în butoaie de sirop de arțar. În cele din urmă, există rachiu de mere în vârstă de patru ani (care se califică drept VSOP), realizat din cidru presat la fermele Kistaco din Pennsylvania.

Utilizarea boabelor organice este un element cheie pentru identitatea Wigle Whisky și, potrivit coproprietarului Meredith Meyer Grelli, există trei factori care subliniază importanța acestui lucru. Primul este calitatea. „Am petrecut ultimii 10 ani construind lanțul de aprovizionare regional în jurul cerealelor organice și al produselor agricole”, a spus ea pentru The Manual, „pentru că am descoperit că avem mai multă aromă și mai puține junk”.

Al doilea este sănătatea fermelor locale și a mediului. Ea a spus că Wigle trece prin aproximativ 365.000 de kilograme de cereale anual, așa că încearcă să producă un impact cât mai mic posibil asupra mediului. În cele din urmă, sănătatea personalului este importantă. „Frezăm toate boabele noastre la fața locului, ceea ce este un proces praf”, a spus ea. „Sperăm ca echipa noastră de producție să respire cât mai puține reziduuri de pesticide posibil în timpul acestui proces aproape zilnic.”

Jill Harries, manager național de PR pentru Wigle și Threadcare Cider, a adăugat că întreaga gamă de bază este organică și că numai folosirea butoiului pentru a termina alcoolul care deține un spirit neorganic sau utilizarea fructelor de origine locală care nu sunt organice ar putea interfera cu producerea unui spirit organic. „Deși o mare parte din caracterul și calitatea inerente fiecărui spirit sunt determinate de deciziile luate în timpul producției și al îmbătrânirii”, a spus ea într-un e-mail, „considerăm influențe precum agricultura și tratarea ingredientelor brute la fel de mult ca parte a produsului final.”

Rămâne întrebarea dacă utilizarea boabelor organice afectează de fapt aroma spiritului sau dacă este într-adevăr o încercare de a reduce potențialele daune asupra solului și apei. Pentru Harries, este cazul de făcut pentru prima. „Deși trebuie argumentat că procesul de distilare îndepărtează boabele de aceste influențe aromatice mai subtile, există la fel de puternic caz pentru boabele cultivate organic care există și mai departe în afara unui peisaj agricol din ce în ce mai monoton”, a spus ea. „Credem că aceasta este o conversație mult mai interesantă și că deschide calea pentru expresii unice ale materiilor prime.”

În cele din urmă, pentru Wigle, decizia de a folosi cât mai multe ingrediente organice posibil nu se referă doar la aromă, ci face parte dintr-o etică generală și o responsabilitate de a ajuta la conservarea planetei noastre. „Este vorba despre exercitarea unei puteri de cumpărare conștiincioase”, a spus Harries, „despre calitatea materiilor prime și a băuturilor spirtoase și despre deciziile care ar putea contribui la o amprentă ecologică mai etică”.