Beri De Hamei Uscate și Hamei Umede: înțelegerea Diferenței

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Hameiul este la fel de important pentru bere ca strugurii pentru vin. Noii hibrizi intră în imagine în fiecare an, schimbând ceea ce este capabilă să facă berea în ceea ce privește aroma și parfumul. Din punct de vedere al fabricării berii, o considerație majoră este dacă trebuie să mergeți pe traseul de hamei umede sau hamei uscate. Dar numele pot provoca puțină confuzie.

Pentru înregistrare, majoritatea hameiului este uscat. Acestea sunt culese pe câmp, tratate cu aer cald și sunt adesea modelate în conuri asemănătoare unei pelete pentru a fi utilizate ulterior. Deoarece majoritatea sunt cultivate în nord-vest, dar berea este făcută peste tot, acesta este un mod minunat de a păstra hameiul bun și de a-l expedia peste tot pe glob. Se spune că pot rezista câțiva ani în acest format (deși știm cu toții cât de mare este berea proaspătă de hamei).

Dar berea cu hamei uscați se referă de obicei la abordarea reală a fabricării berii. Hameiul este adăugat mai târziu în proces, astfel încât să se agațe de intensitatea aromatică. O parte din această intensitate se datorează faptului că hameiul uscat are tendința de a fi mai dens în ceea ce privește aroma și pumnul parfumat pe care îl ambalează. Cadranul general IBU va fi ajustat, de asemenea, deoarece hameiul injectează cantități diferite de amărăciune. Există chiar și beri duble cu hamei uscate, ceea ce înseamnă că dacă berile triple și cvadruple cu hamei uscate nu există încă, vor veni în curând.

Ați crede că hameiul umed ar fi exact opusul - aruncarea conurilor aromate în timpul fierberii, oferindu-le o îmbibare bună. Nu. berea cu hamei umede seamănă cu berea cu hamei proaspete. Se face cu hamei care nu sunt uscați la aer sau la cuptor. Acestea tind să fie umede și pline de uleiuri aromate, după ce au fost recoltate recent. Aromele tind să fie mai nuanțate și mai verzi în natură. Și dacă nu ar fi uleiuri și extracte de hamei noi, ai găsi cu adevărat beri cu hamei umed doar o dată pe an, chiar în jurul recoltei de hamei la începutul toamnei.

Unele fabrici de bere vor face aceeași bere umedă și uscată, dar încă nu am văzut ambele versiuni conservate sau îmbuteliate și disponibile alături. De multe ori, versiunea de hamei ude sau proaspete este limitată și se toarnă pur și simplu pe tiraj la sediul fabricii de bere. Oricum ar fi, merită să te uiți când bei bere în toamnă.

Iată câteva care merită să încerci să vezi în ce parte a gardului de hamei se află gustul tău.

Umed: Great Splide Fresh Hop Pale

Această bere din Denver’s Great Divide rezumă efectul proaspăt de hamei. Este citricos și piny, cu o parte din acea umiditate din iarbă tunsă, care este atât de ciudat de satisfăcătoare.

Umed: Surly Wet Hop

Această bere de la berăria Twin Cities, Surly, este în viață. Factura de hamei se schimbă anual, dar berea însăși este crudă, dar accesibilă.

Uscat: Breakside Wanderlust

Portland’s Breakside produce de ani de zile unele dintre cele mai bune IPA-uri. Wanderlust este realizat în IP de aur, cu o mână de hamei diferiți și prezintă arome de pământ, plante și grapefruit.

Uscat: Fort George IPA cu trei căi

Berea de colaborare anuală a lui Fort George a devenit legendară. Reflectă puterea combinațiilor de hamei meticuloase și capacitatea berii cu hamei uscate bine pregătite de a gusta atât de proaspăt încât ați crede că este umedă.

Umed: SierrNevad emisfera sudică IPA

Ah da, cealaltă jumătate a globului. Ne oferă a doua ocazie de a prepara beri cu hamei umezi, datorită tranzitului neplăcut! Acesta de la fabrica de bere iconică SierrNevadis, fabricat din hamei cultivat în Australia și Noua Zeelandă și este divin fructat și tropical.