Mixology & Mayhem' Din Dead Rabbit Este O Carte De Cocktailuri și Benzi Desenate

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Echipa din spatele cocktail barului Dead Rabbit nu face lucruri pe jumătate. De la deschiderea instituției din New York City în 2013, a câștigat nenumărate premii („Cel mai bun bar din lume”, printre alte premii). Prima carte de cocktailuri a mărcii, The Dead Rabbit Drinks Manual, este necesară pentru oricine dorește să-și facă jocul de mixologie de acasă (sau pentru cei care doresc doar să învețe despre băuturile care fac ca barul să fie cel mai bun din lume). Acum, echipa a revenit cu cea de-a doua carte de cocktailuri - cu excepția acestei noi versiuni, Mixology & Mayhem: The Story of John Morrissey and the World’s Best Cocktail Menu, este mult mai mult decât o altă carte de cocktailuri.

Cartea în sine este într-adevăr două cărți într-una. Pe de o parte, aveți mai multe cocktailuri de la bar - creații perfect create, care își dezvăluie geniul cu fiecare înghițitură. Indiferent de tipul de băutură care vă place, veți găsi ceva care face doar dragoste cu gustul dumneavoastră. În plus, apendicele detaliază și modul de realizare a diferitelor tincturi, siropuri și arbuști care sunt folosiți în cocktailuri.

Aceste rețete vă asigură că nu numai că veți obține un cocktail bun, dar veți primi în același timp o educație mixologică. La fel ca o carte de bucate bună, Mixology & Mayhem descompune ingredientele de nivel înalt în procese gestionabile și repetabile.

Cea de-a doua carte cuprinsă în Mixology and Mayhem este romanul grafic care urmează The Rabbit, un anti-erou ticălos care valorifică spiritul lui John Morrissey, liderul mafiei irlandeze din secolul al XIX-lea numit Iepurii morți. Morrissey a fost inspirația pentru al doilea meniu al barului, „Warren Warrior”, iar proprietarii Dead Rabbit, Sean Muldoon și Jack McGarry, au dorit să readucă acel tip de personaj în formă nouă. Povestea este spusă în șase capitole, care au coincis cu șase lansări de meniu.

După o scurtă introducere (secțiunea „Mise en Place”), cartea se aruncă cu capul atât în cocktailuri, cât și în poveste. Fiecare cocktail - în total sunt 100 - este asociat cu pagina romanului grafic. Am găsit cel mai ușor să citim mai întâi întregul roman grafic, apoi să ne întoarcem pentru a săpa în cocktailuri. Citirea liniară și încercarea de a face o pagină a romanului și un cocktail pot deveni rapid copleșitoare, deși nu este imposibil.

Arta, creată de ilustratorul Mark Reihill, este clară, iar atenția la detalii este superbă. După cum scriu McGarry și Muldoon, „În fiecare capitol am cunoscut străzile și scufundările care erau acolo. Am învățat numele jucătorilor, știam ce purtau, mâncau și beau, mașinile pe care le conduceau, muzica pe care o ascultau, felul în care își cheltuiau banii și al celorlalți."

Așa cum am spus mai devreme, echipa nu face nimic.

Pentru un bonus suplimentar, banda desenată încorporează mulți mixologi din viața reală și veterani din industrie în narațiune (toate se îmbracă în ținute adecvate perioadei, desigur). Nu au trebuit să facă asta, dar este o atingere plăcută și un semn excelent pentru oameni care fie ajută la transformarea Dead Rabbit, fie a oricărui număr de alte cocktail-baruri pe cât de grozave sunt.

În ansamblu, această carte nu numai că consolidează moștenirea Iepurelui mort ca fiind unul dintre cele mai bune baruri din lume, dar o face în așa fel încât nu multe alte baruri pot (sau au încercat). Fie că vă plac romanele grafice, cocktailurile sau ambele, această carte este pentru dvs.

Acum, pentru a vă oferi o idee despre tipurile de cocktailuri din magazin, consultați această rețetă pentru Eidolon, care a fost creată de Gregory Buda.

Eidolon

Inspirația lui Grigorie: „Inspirat inițial de Cocktail-ul Army & Navy. Acesta a ajuns să fie șablonul pentru multe băuturi care vor veni.”

Ingrediente

• .75 oz Alvear Pale Cream Sherry
• .75 oz Plantation 3 Stars Rum
• .75 oz Perry’s Tot Navy Strength Gin
• .75 oz suc de lamaie
• .5 oz orgeat ***
• 2 tincturi de buzdugan de liniuțe *
• 2 linii de bitteruri cardamom **
• 1 albus de ou

Instrumente: Jigger-uri, cutii de agitare, strecurătoare fine, strecurătoare Hawthorne

Metoda: Se agită uscat, se agită cu gheață; se strecoară bine și se servește fără gheață în sticlă. Se ornează cu ulei de lămâie și se aruncă coaja.

* Tinctura Mace

• 500 ml Everclear (sau un alt spirit neutru de înaltă rezistență)
• 3 linguri lamele de buzdugan (zdrobite)
• 500 ml apă

Echipament: Recipient ermetic, bătător, pânză de brânză sau filtru de cafea

Metodă: Se amestecă Everclear și buzduganul într-un recipient etanș și se lasă să stea la temperatura camerei timp de 72 de ore. Se strecoară prin pânză de brânză sau filtru de cafea și se amestecă cu apa. Sticlă, etichetă și depozitare la temperatura camerei. Rezultă un litru.

** Casă Cardamom Bitters

• 3 părți Regan’s Orange Bitters No. 6
• 1 parte Scrappy’s Cardamom Bitters

Echipament: Pahar de măsurare sau jigger, recipient etanș

Metodă: Adăugați ambii amari în recipient, sigilați capacul și lăsați-l bine. Transferați în sticla dasher, etichetați și depozitați la temperatura camerei.

*** Orgeat

Cumpărați aici sau utilizați această rețetă mai puțin clarificată.

• 250 g migdale albite
• 600 ml apă fierbinte
• 600 g zahăr fin
• 1 linguriță de apă de portocale
• 25 oz Everclear (sau un alt spirit neutru de înaltă rezistență)

Echipament: Cântar, ceașcă de măsurare, linguriță, oală din oțel inoxidabil, plită cu inducție, strecurătoare cu ochiuri fine, robot de bucătărie, recipient etanș, pânză de brânză, bat

Metodă: Puneți migdalele în oală și adăugați apă pentru a acoperi. Fierbeți la 60 de grade Celsius (140 grade Fahrenheit) timp de 30 de minute. Se strecoară prin strecurătorul cu plasă fină și se procesează migdalele în robotul de bucătărie până se omogenizează. Se transferă într-un recipient etanș, se adaugă apa fierbinte și se lasă să stea 2 ore. Se strecoară prin pânză de brânză și se pune „laptele de migdale” rezultat (aproximativ 450 ml) în oală cu zahărul (ajustat la 4: 3 raport cu laptele de migdale) și apa de flori de portocal. Gatiti la 70 grade C (158 grade F), amestecand ocazional, pana cand zaharul se dizolva complet. Se ia de pe foc și se amestecă în Everclear. Se răcește la temperatura camerei. Sticlă, etichetă și frigider. Rezultă un litru.

Eidlon este extras din THE DEAD RABBIT MIXOLOGY & MAYHEM © 2018 de Sean Muldoon, Jack McGarry și Jillian Vose. Fotografie de cocktail © 2018 de Brent Herrig Photography. Reprodus cu permisiunea lui Houghton Mifflin Harcourt. Toate drepturile rezervate.