Distileria De Whisky Scotch Din Insula Raasay Se Pregătește Pentru Lansare Inaugurală

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

În Scoția, industria whisky-ului este încă dominată de vechea gardă, distilerii precum Glenfiddich și Laphroaig care datează de la începutul secolului al XIX-lea. Deși nu există nimic care să se apropie chiar de scena distilării ambarcațiunilor pe care o avem aici în S. U. A., există unele distilerii de vârf care încearcă să își pună amprenta pe câmpul de whisky scoțian single malt. O astfel de distilerie este distileria Insula Raasay situată pe, ați ghicit-o, Insula Raasay chiar în largul coastei de est a insulei Skye. Aceasta este prima distilerie legală de pe insulă, iar whisky-ul său de lansare inaugural urmează să fie lansat în acest Crăciun. Acest malț unic cu turbă ușoară a fost îmbătrânit în butoaie de ex-bourbon și a fost terminat în butoaie de vin roșu de la Bordeaux, și va fi îmbuteliat fără culoare adăugată și nu va fi filtrat.

Între timp, distileria a lansat, de asemenea, tranșe ale whisky-ului său „În timp ce așteptăm”, single malt care este menit să arate călătoria de la spiritul nou de make la produsul final îmbătrânit. Cea de-a cincea și ultima versiune a filmului While We Wait, care este livrat în 21 de state din S. U. A., a apărut în urmă cu câteva luni, un amestec de whisky turbat și nepeat, finisat în butoaie de vin roșu toscan din stejar francez. Am avut șansa să ajungem din urmă cu cofondatorul Raasay Alasdair Day pentru a vorbi despre deschiderea unei noi distilerii în Scoția, despre evoluția whisky-ului și despre modul în care distileria a făcut față în timpul pandemiei.

Manualul: Cât de dificil este să deschizi o nouă distilerie în Scoția? Se pare că nu există nimic apropiat de numărul micilor distilerii pe care le avem aici, așa că mă întreb dacă acest lucru se datorează faptului că este dificil să concurezi cu distileriile istorice sau dacă există alte motive?

Ziua Alasdair: Distilarea la scară mică în Scoția se confruntă în prezent cu un boom - și asta include whisky scoțian, gin scoțian și rom. Având reputația Scoției pentru moștenirea sa distilatoare, istoria, abilitățile și materiile prime de înaltă calitate, există o cerere tot mai mare de spirite scoțiene. Insula Raasay, o insulă din nord-vestul Scoției, care are rădăcini în secole de distilare ilicită, este, pentru noi, locația ideală pentru distilarea whisky-ului scotch single malt. Geologia diversă a insulei creează mineralitate în apa noastră, care dezvoltă aromă și caracter în noul nostru spirit make-up. Folosim aceeași apă pentru reducerea butoiului și îmbutelierea și tot spiritul nostru este maturat în depozitele noastre insulare, maximizând influența climatului local și a seairului și asupra whisky-ului nostru. Distilarea insulei își pune provocările, dar suntem foarte norocoși că feribotul este rareori anulat din cauza vremii și că avem unele dintre cele mai bune materii prime chiar la ușa noastră. Proveniența este totul și chiar nu am putea cere mult mai mult.

TM: De ce ați decis să eliberați În timp ce așteptăm? Există riscul să scoți ceva care probabil va fi destul de diferit de lansarea inițială sau este mai mult vorba de a lua consumatorul în călătorie sau de a prezenta diferitele stiluri de whisky pe care le produci?

ANUNȚ: Au existat trei motive principale pentru care am lansat Raasay While We Wait Single Malt în 2015. Am vrut să vorbim despre Insula Raasay, distileria pe care o construiam și stilul de single malt pe care îl produceam pe insulă. Eliberarea inaugurală a unui singur mal de la Isle of Raasay va fi foarte asemănătoare cu Raasay While We Wait - ușor turbată cu arome de fructe negre; maturat în butoaie bourbon și terminat un an în butoaie de vin roșu de stejar francez Bordeaux. De asemenea, am dorit să începem să dezvoltăm canale de vânzare și rute către piață pentru malta noastră hebrideană din Insula Raasay și să stabilim că suntem în primul rând o afacere cu whisky scotch.

TM: Sunt băutorii de whisky din Scoția interesați să încerce whisky-uri noi din distilerii noi? Există provocări în a-ți scoate numele acolo?

ANUNȚ: mulți consumatori de whisky scoțieni sunt mereu în căutarea unor noi expresii și a unor whisky noi de încercat. Cred că, odată ce oamenii ne-au probat semnătura Isle of Raasay Single Malt în 2021, vom putea convinge pe unii dintre cei mai tradiționali băutori de whisky, cărora le place să se țină de ceea ce știu și iubesc, să facă loc lui Raasay în dulapul pentru băuturi! De-a lungul blocării, am făcut degustări virtuale ale probelor de butoaie, iar feedback-ul a fost extrem de pozitiv.

TM: Cum a fost distileria afectată de pandemie? Presupun că este destul de îndepărtat de orice punct fierbinte, dar s-ar putea să mă înșel cu privire la acest lucru și știu că industria și țara în general simt efectele.

ANUNȚ: Am închis distileria și am oprit producția la sfârșitul lunii martie. De asemenea, am închis cazarea, centrul pentru vizitatori, tururi și magazinul de distilerie. Prioritatea a fost siguranța și bunăstarea personalului nostru, a vizitatorilor noștri și a comunității locale Raasay. Lucrăm la planificarea modului în care ne întoarcem la muncă și producție, deși nu știm exact când va fi asta. Se pare că ne-ar putea fi dor de întregul sezon al vizitatorilor pentru 2020. Cu toate acestea, personalul nostru va continua să lucreze în culise, respectând, bineînțeles, orientările privind distanțarea socială și sănătatea și siguranța, pregătindu-ne să lansăm lansarea noastră inaugurală în noiembrie anul, deci avem multe de așteptat cu nerăbdare.