Distileria Hillrock Estate Produce Unele Dintre Cele Mai Bune Whisky Din America

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Înainte de interzicere, statul New York găzduia zeci de distilerii imobiliare unde producătorii de băuturi spirtoase recoltau cereale cultivate pe propriul teren pentru a face whisky-uri și ginuri celebre. După interzicere, nu numai că regiunea a rămas lipsită de astfel de operațiuni, dar, de fapt, națiunea a fost fără nicio distilerie bazată pe proprietăți până când Hillrock Estate Distillery și-a deschis porțile în 2011.

Amplasată pe dealurile Ancram, New York, la puțin peste o sută de mile nord de New York, Distileria Hillrock Estate se află pe 100 de acri de teren, dintre care multe sunt dedicate creșterii orzului, grâului și secarei. (Și, de fapt, dețin sau închiriază în total 850 de acri de teren cultivabil, așa că ai grijă la extindere.) Casa georgiană restaurată care deține curtea asupra proprietății a fost construită în 1806 de către un negustor de cereale care a servit ca căpitan în războiul revoluționar. Astăzi, în casă, îi veți găsi pe Jeffrey Baker și Cathy Franklin, soțul și soția care au înființat și dețin Hillrock și care, cu ajutorul regretatului Maestru Distiller Dave Pickerell - inginer chimist de vârf, de 14 ani cu Maker's Mark, lista continuă - și distilatorul și vinificatorul cu experiență Tim Welly, produc trei whisky-uri clasificate ca spirite de clasă mondială de către experți de top în domeniu.

Vom ajunge la băutură imediat. În primul rând, alte câteva cuvinte despre ceea ce face acest loc special.

Jeff Baker, care este partener într-o firmă de investiții bancare, despre care se suspectează că a ajutat la înființarea distileriei, operase Hillrock ca fermă de vite de ani de zile. El a fost angajat în mișcarea alimentară locală încă din anii 1980. Mai aproape de sfârșitul mileniului, acum tată căsătorit și cu chiar mai multe terenuri achiziționate și adăugate la moșie, Jeff s-a simțit pregătit pentru „o altă afacere fermă și de data aceasta am vrut să producă un produs de clasă mondială reală.”

El a continuat să explice cum produsul a ajuns să fie whisky. „Am făcut o cantitate extraordinară de cercetări despre lucrurile pe care le-am putea face în timpul nostru și în timpul acestui proces, am descoperit faptul că New York producea ceva ca două treimi din orzul țării la începutul anilor 1800. A existat o tradiție reală de creștere a cerealelor acolo și au existat mai multe mii de distilării agricole, înainte de interdicție. Dar nimeni nu o făcuse de atunci. Am văzut întreaga mișcare a spiritelor meșteșugurilor decolând, dar am văzut ceva care lipsea acolo. Cramele imobiliare cultivă tot propriile struguri pentru a face vin și am decis că putem face același lucru cu boabele pe care le-am cultivat.”

Hillrock Estate Distillery

Distileria Estate Hillrock

Distileria Estate Hillrock

Distileria Estate Hillrock

Distileria Estate Hillrock

Distileria Estate Hillrock

Pentru a profita la maximum de terroirul unic al văii Hudson, Jeff și Cathy au decis să își facă whisky-urile în totalitate in situ. Și aici Hillrock se remarcă cu adevărat în lumea spiritelor americane. Își cresc boabele pe acri în jurul distileriei în sine. Recoltează boabele, îl malțează, îl fumează, distilează spiritul și apoi își îmbătrânesc whisky-urile pe loc. Apoi o îmbuteliază. De mana. Nivelul de control pe care îl au distilatoarele Hillrock asupra produsului lor este aproape inegalabil, iar rezultatele ajung la fiecare înghițitură. Acesta este motivul pentru care acele sticle umplute manual au preț de sute de dolari.

Spre deosebire de Scotch, în vârstă de 25 de ani, unde, să fim sinceri, de multe ori plătiți atât pentru prestigiu cât și pentru aromă, cu Hillrock bourbon, single malt sau secară, plătiți pentru lichiorul pe care îl veți iubi. Și profesioniștilor le place, de asemenea: single maltul Hillrock a fost numit cel mai bun single malt american vreodată și se bucură în prezent de 97 de puncte cu Wine Enthusiast.

Dar SolerAged Bourbon, care a câștigat mai multe premii, este flagship-ul distileriei, așa că să ne concentrăm asupra acestuia în detaliu. După meticulosul proces acoperit mai sus, acest bourbon este turnat în butoaie Sherry și Oloroso de 20 de ani pentru îmbătrânire. Totuși, nu doar stă acolo. Cuvântul „solera” din nume se referă la forma tradițională, dar rară, de îmbătrânire, în care butoaiele sunt poziționate în piramidă, cu whisky îmbuteliat din porțiunea extrasă din butoaiele mai mici, care sunt apoi completate cu whisky mai tânăr din nivelul butoaielor de mai sus. Procesul pas cu pas are ca un bourbon mai vechi și matur să se amestece cu whisky mai tânăr, rezultând un amestec bogat și complex care merită cheltuit.

Puteți găsi lichiorurile lui Hillrock în diferite locații din nord-estul, Midwest-ul și California, dar cel mai bun loc pentru a savura paharul sau două este la distilerie însăși, cu privirea, așa cum descrie Cathy Franklin, „Berkshires, Connecticuts, Catskill … este cu adevărat un loc uimitor, frumos.” Vederile sunt și mai bune, cu bourbon în mână.