5 Combinații Perfecte De Pinot Negru și Paste Americane

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Pinot noir este cunoscut ca unul dintre cele mai bune vinuri de împerechere alimentară, datorită acidității sale strălucitoare, structurii tanice robuste, dar echilibrate și caracterului complex de fructe bogate. Se asociază bine cu o gamă largă de alimente și arome, folosindu-se cu pastno-brainer - extinzându-se la orice număr de forme și forme, de la tagliatelle la gnudi, cu o varietate infinită de ingrediente cu care poate fi servit. Indiferent dacă preferați sosul roșu, sosul de smântână sau sunteți vegetarieni sau iubitori de carne, pastisați orice doriți să fie, iar Pinot noir este chiar lângă el pentru a-l face să aibă un gust și mai bun. Iată câteva dintre Pinot-urile noastre preferate și asocierile anterioare:

Belle Glos Dairyman 2018 Pinot Noir și Pastele Ragu de Mistret

Robustii Pinot noirs solicită un echilibru trecut la fel de îndrăzneț (sau invers) și tocmai asta este această asociere. Acest vin rusesc de pe Valea Râului, desemnat de podgorie, produs de vinificatorul Joe Wagner este distinctiv prin aromă, dar și prin stil. Dairyman Pinot noir, influențat de coastă, exprimă note de fructe de padure întunecate coapte, cu straturi de pământ și atingere de cacao și condimente sărate din butoaiele de stejar francez 100% în care a îmbătrânit vinul.

Belle Glos Dairyman cântărește 14,5% ABV, ceea ce face ca inimă sălbatică de mistreț Ragu să se potrivească perfect. Ragu solicită ca vinul să fie folosit ca element al condimentării și preparării cărnii, care este apoi folosit ca parte a ragu-ului. Utilizați Dairyman Pinot noir atât la prepararea felului de mâncare, cât și la împerechere, iar căsătoria va fi perfectă și merită.

Obțineți rețeta

Joseph Phelps Freestone Vineyards SonomCoast Pinot Noir 2017 și Tortellini cu sos de ciuperci Porcini

Freestone Vineyards Pinot noir 100% cultivat pe proprietate este un vin cu o structură fenomenală, ușor. Se mândrește cu arome atât de fructe roșii confiate, cât și sub-coapte, cum ar fi căpșuni și cireșe, cu erbacee subtilă și pământească care amintește de ciuperci, ceea ce face ca acest vin să se potrivească perfect pentru o bombă umami de pastin sub formă de tortellini cu sos de ciuperci porcini.

Pastisul este incredibil de ușor de bătut, vegetarian și va înmuia notele sărate ale vinului și îi va aduce aciditatea proaspătă sub formă de zmeură și cireșe. Va stimula o dilemă fericită între dorința de a strânge acest pinot răcoritor și căutați să luați următoarea mușcătură din aceste paste delicioase. Dacă sunteți un pasionat de bricolaj, vă recomandăm să dați rețeta de ravioli de ciuperci a lui Joseph Phelps și să o înlocuiți cu tortellini.

Obțineți rețeta

LCremBrut Rosé și fructe de mare cu tomate și măsline zdrobite

De asemenea, provenind din regiunea rece de creștere a strugurilor din SonomCounty de coastă a Californiei, acest rosé vibrant și sofisticat este predominant Pinot noir, amestecat cu o parte din vărul său apropiat, Chardonnay. Deși uneori poate fi dificil să împerecheați Pinots roșii cu fructe de mare, în funcție de cât de cărnos este peștele și de ce este acoperit cu el, cu fusta roșie cu conținut ridicat de acid în jurul acelor aspecte cu caracteristici care fac ca împerecherea să fie aproape infailibilă.

LCremBrut Rosé exprimă note complementare de coajă de lămâie și are o mineralitate care are gustul cojilor de stridii (știu, sună nebunesc, dar veți vedea). Pastele de fructe de mare sunt aproape ca hibridul între tocană și tocană și lasă la latitudinea bucătarului să decidă ce pește să folosească. Vă recomandăm ceva cu ceva mai multă greutate, cum ar fi peștele-spadă, pentru aceste paste specifice. Aciditatea ridicată a roșiilor și amărăciunea din măsline vor lăsa gustul vinului luminos și fructat, cu note de citrice. mare asociere cu vreme caldă.

Obțineți rețeta

BÖEN Russian River Pinot Noir 2018 și Pesto cremos Pastwith Tomatoes

În timp ce pesto-ul poate fi făcut cu amestec de orice verde și nucă, clasicul pesto de busuioc-pin, care este cel folosit în această rețetă, este cunoscut pentru aromele înțepătoare care tind să persiste mult timp după ce masa a luat sfârșit. Când se adaugă smântână, aceasta înmoaie condimentul usturoiului și erbaceitatea vasului și îl îmbogățește, cerând o împerechere a vinului cu arome mari și aciditate răcoritoare. BÖEN River Russian Pinot noir este exact asta.

Este bogat în alcool, cu 14,7% ABV, dar aciditatea sa curată și îmbucurătoare face ca vinul să pară mai puțin gros și greu. Vinul are caracteristici de mure, fructe roșii, condimente sărate și rozmarin. Este plin de corp și este capabil să reziste la inima sosului de paste, în timp ce împrumută niște fructe și condimente vasului, făcându-l echilibrul perfect.

Obțineți rețeta

AnticNapValley Pinot Noir 2017 și Cacio e Pepe

Este aproape imposibil să deranjăm asocierea oricărui vin cu brânză, să fim sinceri. Indiferent de brânză sau vin, acidul vinului și grăsimea și acidul lactic din brânză sunt doar meciuri făcute în cer. Deci, cum împerecheați trecutul care este în esență doar aromat cu brânzeturi înțepătoare și piper? Te concentrezi pe amplificarea texturii vasului.

Taninurile subtile de ace ale stejarului francez, AnticNapValley Pinot noir, conferă vinului o structură ușoară și nuanțată atunci când este echilibrată cu aciditatea sa clară - caracteristici care îmbunătățesc pastele. Are arome de cireșe coapte și vanilie și gusturi de fructe întunecate coapte și gem de fructe de padure, cu indicii de condimente de copt. Atunci când este asociat cu pastele, veți descoperi că adaugă strălucire tartă pastelor altfel cremoase. Și, dacă nu ați mai avut niciodată Cacio e Pepe, atunci sunteți cu adevărat plăcut.

Obțineți rețeta