Ușor, Elegant, Ridicat: Ridicați La Nivel Meniul Cinei Cu Fasole

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Până acum, vă ajustați noul an, planurile de meniu noi. Pe măsură ce răsfoiți cărți de bucate și bloguri de rețete pentru inspirație, vă recomandăm pentru luarea în considerare umilul bob.

Fasolea este modalitatea perfectă de a rotunji mesele, cu aromele lor calde, pământești, ușurința ridicată de preparare și adaptabilitatea la orice temă sau specificații ale meniului. De asemenea, se întâmplă să adauge beneficii mondiale pentru sănătate sub formă de proteine, carbohidrați complecși și fibre solubile, care oferă antidotul atât de necesar pentru excesul de sărbătoare. Și pentru că se încadrează în culoarea cenușie dintre garnitura vegetală și proteina consistentă, fasolea vă oferă o gamă largă de căi de explorat.

Dacă familiarizarea dvs. cu mâncărurile din fasole se limitează la lucruri precum hummus, frijole sau fasole la cuptor, pregătiți-vă să vă suflați mintea. Am pregătit câteva dintre rețetele noastre preferate de fasole, care ridică umila leguminoasă la înălțimi gourmet.

Sfaturi pentru prepararea fasolii

În timp ce fasolea conservată oferă comoditate rapidă și curățare ușoară, există o limită la numărul de soiuri pe care le puteți găsi. Soiurile de fasole Heirloom precum Borlottis, flageolets, limas de Crăciun și altele sunt disponibile în principal pe piața fermierilor locali sau prin cultivatori de specialitate precum Rancho Gordo sau Zürsun Idaho. Aceste fasole, care oferă o aromă neobișnuit de complexă, precum și o frumusețe izbitoare pe farfurie, merită mult timp și efort.

Înmuiați întotdeauna fasolea uscată cu o noapte înainte de a găti în multă apă proaspătă cu o picătură de oțet de mere pentru a ajuta la accelerarea procesului.

Boabele nefierte conțin inhibitori enzimatici naturali numiți lectină - acesta este compusul care împiedică creșterea bobului până când este plantat și udat. Cu toate acestea, acest compus poate provoca tulburări grave de stomac dacă boabele nu sunt fierte bine. Pentru a evita efectele neplăcute ale sărbătorii de fasole, asigurați-vă că includeți acest pas esențial: după ce înmuiați fasolea peste noapte, puneți-le în oală, acoperiți-le cu apă și fierbeți energic timp de 15-20 de minute înainte de a continua rețeta..

Pentru a face gătitul fasolelor uscate și mai ușor, urmați această comandă rapidă a bucătarului secret: mai degrabă decât să gătiți fasolea pe plită, puneți fasolea pre-înmuiată în cuptorul olandez sau în tigaia bucătarului, acoperiți cu apă și capac sau folie și coaceți la cuptor la grade pentru aproximativ 2-3 ore (în funcție de volumul de fasole și de cât de „făcut” le doriți). Puteți adăuga ceapă întreagă, usturoi, ierburi sau chiar câteva fâșii de slănină pentru aromatizare. Veți fi uimit de cât de fierte și perfect cremoase se găsesc fasolea dvs. cu atât de puțină muncă implicată.

Rețete

Salată de fasole Gigante spaniolă

(Creat de Nicole Gaffney, ColeyCooks.com)

Acest fel de mâncare înșelător de simplu vă va arunca cu aroma îmbătătoare, rafinamentul pământesc și textura catifelată. Este, de asemenea, incredibil de versatil - serviți ca garnitură, puneți-l pe biscuiți sau pâine prăjită ca aperitiv sau bucurați-vă de castron cu bucăți de pâine crustă pentru un prânz delicios țărănesc.

Ingrediente

• .5 lb fasole gigante uscată, fasole de unt sau membre uriașe, înmuiate peste noapte în apă sărată
• 1 frunza de dafin
• 1 crenguță de cimbru proaspăt sau.5 linguriță de cimbru uscat
• 4 căței de usturoi, împărțiți, 2 zdrobiți și 2 tăiați felii
• 2 șalote medii, împărțite, una lăsată întreagă și alta tocată
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
• 8 linguri de ulei de măsline extravirgin, împărțit
• 2 linguri de pastă de roșii
• 1 linguriță de boia afumată ușoară
• 4 tulpini de țelină, feliate subțire plus 2 linguri de frunze de țelină
• 2 linguri plus 2 lingurițe oțet de sherry sau oțet de vin roșu
• .25 c frunze de pătrunjel proaspăt tocat

Metodă

1. Scurge boabele îmbibate și pune-le într-o cratiță mare și acoperă-le cu apă. Adăugați frunza de dafin, cimbru, șalotă întreagă, cățele de usturoi zdrobite și o cantitate generoasă de sare și piper negru proaspăt crăpat. Se aduce la fiert, apoi se reduce la foc mic și se fierbe până când boabele sunt doar fragede, aproximativ 30-45 de minute. Asigurați-vă că testați mai mult de un bob pentru a vă asigura că toate sunt fierte. Se scurge și se lasă deoparte.
2. Încălziți 3 linguri de ulei de măsline în tigaie și sotati usturoiul tocat și șalotul până când încep să devină aurii, aproximativ 2 minute. Se amestecă pasta de roșii și paprikul afumat și se fierbe încă un minut sau două până se parfumează. Adăugați fasolea, țelina, oțetul și restul de 5 linguri de ulei de măsline, apoi opriți focul. Se amestecă până se acoperă totul și se condimentează cu sare și piper după gust. Serviți cald sau lăsați să se marineze la frigider pentru câteva zile. Acest fel de mâncare este excelent servit ca salată sau garnitură, dar funcționează fabulos și ca aperitiv servit cu felii de pâine cruste.

Piure de cartofi cu fasole roșie, ou și verde de muștar

(Creat de Makos Koukakis, TheHungryBites.com)

Combinația neobișnuită de ingrediente din acest fel de mâncare tradițional cretan se îmbină pentru căldură, confort și o profunzime surprinzătoare de aromă.

Ingrediente

• 1,5 - 2 lb cartofi, curățați și tăiați în cuburi mari
• 1,5 c fasole roșie, fierte și scurse
• 1 kg de muștar alb
• 4 ouă extragere
• Sare și piper după gust
• 8-12 hamsii, opțional
• 2-3 lămâi (sucul)
• .5 c ulei de măsline
• 3-4 ardei uscați cu chili, opțional

Metodă

1. Puneți cartofii în oală cu apă rece, sărată, deschideți focul și fierbeți până se înmoaie (aproximativ 20-30 de minute în funcție de mărimea cuburilor). Se scurg și se amestecă cu fasolea. Amestecați amestecul de cartofi și fasole doar puțin în timp ce amestecați, dar nu faceți piure.
2. Aduceți la fiert oala mare umplută pe jumătate cu apă sărată, adăugați muștarul și fierbeți până când tulpinile mari se simt moi când sunt ciupite (aproximativ 15-20 de minute). Scurgere.
3. Fierbeți ouăle după preferință și tăiați-le în jumătate.
4. Încălziți uleiul cu ardeii iute la foc blând timp de 10 minute pentru a infuza uleiul.
5. Combinați toate ingredientele într-un vas mare sau împărțiți-le între 4 boluri individuale. Se servește cu o strop de suc de lămâie și ulei de măsline, pudrat cu sare și piper proaspăt ras.

Supă de prăjitură de salată

(Creat de ClaudiSidoti, principalul bucătar al HelloFresh)

Salata și supa pot suna ca o combinație puțin probabilă, dar există ceva despre savurarea romaine crocante și salată de unt cremoasă cu lingură care funcționează. Adăugarea de praz de ceapă, fasole catifelată, ierburi parfumate și iaurt cremos poate avea ceva de-a face cu asta.

Ingrediente

• 2 capete de salată română
• 1 salată de unt de cap
• 2 linguri de unt nesărat
• 2 prazuri mari (aproximativ 3 căni), clătite bine și feliate subțire
• 3 căței de usturoi tocat
• 5 c bulion cu conținut scăzut de sodiu (pui sau legume)
• 1,5 c canellini sau fasole de unt, fierte și scurse
• .5 c iaurt grecesc
• .5 c patrunjel
• 1 lămâie, zestată și sucată
• 2 linguri de mărar proaspăt
• Sare și piper, după gust

Metodă

1. Clătiți romaine și salată de unt, apoi tocați aproximativ.
2. Topeste untul in oala mare la foc mediu. Se adaugă prazul și usturoiul. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand devin translucide si moi, aproximativ 5 minute.
3. Adăugați salată tocată, bulion și fasole. Se amestecă bine, se acoperă și se aduce la fiert. Reduceți la foc mic și lăsați să gătească până când salata este ofilită și moale, 10-12 minute.
4. Scoateți-l de pe foc, apoi amestecați iaurtul grecesc, pătrunjelul, sucul de lămâie și coaja de lămâie.
5. Folosind un blender pentru imersie, se face piure până se omogenizează. Se condimentează după gust cu sare și piper, se ornează cu păpușă de smântână și mărar și se bucură.

Gnocchi cu cartof dulce, fasole neagră și nucă super-alimentară cu sos de carne

(Creat de Chef ElenTedechi, The Cooking Place la Fairway Market, New York, NY)

Nu vă considerați gătit? Este în regulă - toți ceilalți vor face acest lucru când veți aduce acest fel de mâncare savuroasă, bogată în texturi, la adunarea de sărbători. Nimeni nu trebuie să știe că toate ingredientele sunt prefabricate.

Ingrediente

• 1 pachet mic de gnocchi de cartofi
• .5 pachet Fairway Superfood Cartof dulce, fasole neagră și nuci
• 1 c nuci
• 1 30 oz. borcan sos sos
• Ulei de masline
• Parmezan, mărunțit
• Sare si piper

Metodă

1. Gătește trecut conform indicațiilor de ambalare Scurgeți și stropiți cu ulei de măsline; acoperiți și păstrați cald.
2. În tigaie mare la foc mediu, adăugați amestecul Fairway Superfood și sosul bologonez, amestecând constant pentru a-l încălzi, aproximativ 2-4 minute. Adăugați raviolii scurși.
3. Serviți imediat. Se ornează cu brânză și nuci suplimentare; sare și piper după gust.