Echipa Dead Rabbit Aduce Festivalul Irlandez De Whisky în New York

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

În acest weekend, cofondatorii The Dead Rabbit, Sean Muldoon și Jack McGarry, își aduc primul festival irlandez de whisky în New York. New York Irish Whisky Festival va avea loc sâmbătă, 2 noiembrie la Pier Harbor House în două sesiuni, una după-amiază și una seara. Vor fi multe branduri irlandeze de whisky reprezentate la eveniment, inclusiv Bushmills, Egans, Knappogue, Roe & Co, Slane, Tyrconnell, Teeling și multe altele. Whisky-ul irlandez a avut cu siguranță un moment în ultimii ani, popularitatea și vânzările crescând în Statele Unite, pe măsură ce apar mici distilerii în toată Irlanda și operațiunile stabilite continuă să inoveze cu noi expresii. Jack McGarry a vorbit recent cu The Manual și a oferit câteva informații despre originile festivalului, de ce whisky-ul irlandez este bun în cocktailuri și despre starea whisky-ului irlandez în general.

Manualul: Când ați venit pentru prima dată cu ideea de a face un festival al whisky-ului irlandez și cât a durat până la adunare?

Jack McGarry: Lucram la un alt proiect cu MoirBreslin de la Articulate Ventures când ne-a abordat cu ideea de la sfârșitul anului trecut. Am considerat că este un concept fantastic și se potrivește cu filosofia noastră de a aduce mai multă vizibilitate în categoria whisky irlandez pentru a educa consumatorii de bază și cunoscătorii deopotrivă. Whisky-ul irlandez este una dintre categoriile de spirite cu cea mai rapidă creștere din lume. Vrem să le arătăm consumatorilor că există o mulțime de versatilitate față de whisky-ul irlandez.

TM: Cui atribuiți popularitatea crescândă a whisky-ului irlandez? Credeți că este vorba mai mult de mărci mai noi sau de inovații noi de la distilerii consacrate?

JM: Jameson și opera lui Midleton, Pernod Ricard și Irish Distillers LTD reprezintă o mare parte din motivul pentru care whisky-ul irlandez nu a dispărut în anii 1960 și 1970. Au construit o distilerie uimitoare în 1975 în Cork și au închis legendarele distilatoare urbane din Dublin: Jameson și Powers. Au încorporat amestecuri (folosind un singur bob) pentru a produce whisky mai ușor și au pus mulți bani în branding. Apoi, Pernod Ricard a venit și și-a deschis rețelele de distribuție și a investit mai mulți bani în branding pentru a-l face sexy. Întreaga creștere a categoriei este în afara acestui lucru.

Cred că mulți oameni au intrat în whisky-ul irlandez din perspectiva consumatorilor datorită accesibilității sale. Este dulce, ușor, adaptabil. De la sfârșitul anilor '00, începutul anilor '10, single-pot-ul a revenit încă în dosul statutului de cult al lui Redbreast și această categorie a decolat. În mod similar, oamenii încep, de asemenea, să aprecieze uimitoarele malțuri single din Irlanda, precum cele de la Bushmills, care sunt acum ținute în același sens ca omologii noștri scoțieni.

TM: Care sunt unele dintre lansările dvs. preferate de whisky irlandez?

JM: Îmi place whisky-ul irlandez cu o singură oală (SPS). Preferatul meu este Powers John’s Lane, care este reprezentativ pentru stilul SPS din secolul al XIX-lea - super vâscos, condimentat și condus de spirit. Teeling se concentrează pe experimentarea cu profiluri de maturare, bilete de piure, tulpini de drojdie etc. și este fantastic să vezi un SPS eliberat din afara familiei Midleton. De asemenea, sunt emoționat chiar acum de ceea ce face Distileria Waterford în ceea ce privește utilizarea tehnologiei blockchain pentru a face whisky-uri din ferme specifice și tulpini de orz, pe care sunt încântat să le gust pentru a stabili diferitele arome pe care le aduc la masă. În ceea ce privește clasicul, sunt, de asemenea, un mare fan al maltului de 10 ani al lui Bushmill. Este extrem de complex și are o netezime incredibilă pe care nu o puteți găsi în multe alte whisky-uri.

TM: Vedeți paralele între creșterea distileriilor din Irlanda și mișcarea de distilare a ambarcațiunilor aici, în SUA? Credeți că noile distilerii irlandeze sunt, în general, transparente în ceea ce privește de unde provin?

JM: În acest moment, există o bătaie de cap în comunitatea irlandeză de whisky de acasă. Barmanii și entuziaștii doresc, deopotrivă, să știe tot ce pot despre elementele constitutive de amestecare pentru amestecuri, procentele de factură simplă pentru whisky-urile SPS, în care se obțin whisky-uri pentru cei care tocmai au început distilarea sau nu au încă distilerie.

A fost destul de ușor să stabilim de unde a provenit whisky-ul obținut acum câțiva ani, dar acum liniile au devenit mai neclare și cu siguranță avem nevoie de mai multă transparență. O distilerie pe care o știm sigur că a fost întotdeauna cereală-sticlă este Bushmills. Sper cu adevărat că Asociația Irlandeză a Whisky-ului se află în spatele nevoii de mai multă transparență.

Cineva care a fost perturbator în această privință și cineva pe care îl admirăm foarte mult, este Louise McGuane de la JJ Corry. A înviat tradiția pierdută a legării / amestecului în Irlanda, care implică aprovizionarea cu whisky, maturarea și apoi amestecarea internă. Este extrem de transparentă în ceea ce privește comercializarea whisky-urilor sale și aș vrea să văd mult mai mult. Aș dori, de asemenea, ca băieții mai mari să fie transparenți cu privire la defalcările componentelor pentru amestecuri și profilarea maturării.

TM: Puteți explica de ce whisky-ul irlandez funcționează bine în cocktail-uri? Ce înseamnă aromă / caracter / ABV care îi permite să lucreze cu alte ingrediente?

JM: Whisky-ul irlandez funcționează bine în cocktailuri, deoarece este atât de versatil și are numeroase aplicații. [Amestecurile și boabele simple] se integrează bine în băuturile agitate cu citrice și fructe, deoarece componenta unică a boabelor este dulce, ușoară și inofensivă. Sunt cocktail-uri perfecte de intrare și introduceri excelente la categorie. Pentru cunoscători și barmani, malțurile simple și albiile cu oală funcționează foarte bine în băuturile agitate, SM-urile lucrează cu fructe mai ușoare, vinuri fortificate, sherry, băuturi de tip Martini / Manhattan și SPS funcționează bine cu băuturi spirtoase mai întunecate și modificatori și băuturi precum Tipperary și Old Fashioned. Cred cu adevărat că whisky-ul irlandez este cea mai versatilă categorie de whisk (e) y din lume, cu cele trei stiluri pe care le realizăm și patru categorii în total.

Biletele la New York Irish Whisky Festival pot fi achiziționate de aici.