Westland Distillery Creează O Nouă Bursă Pentru Cercetarea Orzului

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Distileria Westland

Westland Distillery din Seattle este unul dintre liderii în încercarea de a face categoria americană în creștere single malt la fel de populară ca bourbonul. În acest scop, distileria a lansat o gamă de whisky-uri fabricate din orz 100% malț și îmbătrânite în diferite tipuri de butoaie, inclusiv sherry, port și stejar american virgin. Westland’s Garryanseries este unul dintre cele mai interesante din distilerie, eliberare limitată, care este îmbătrânită în mai multe tipuri diferite de butoaie, inclusiv stejarul Garry, care este originar din regiune și nu este utilizat pe scară largă pentru maturarea whisky-ului american.

Orzul este unul dintre ingredientele cheie în fabricarea malțului american unic, împreună cu apa, drojdia și lemnul în care este maturat. Există câteva distilerii care studiază influența diferitelor tipuri de orz, cum ar fi Bruichladdichul Scoției, ca parte a concentrării asupra conceptului de terroir în whisky. Westland tocmai a anunțat că a creat o bursă la laboratorul de pâine al Universității de Stat din Washington, în Valea Skagit, pentru a explora în continuare modul în care soiurile de orz afectează aroma și calitatea whisky-ului pe care îl obțin. Există trei obiective propuse de Westland pentru această bursă:

1. „Orzul trebuie să lucreze pentru fermier.” Soiurile trebuie să fie atât durabile din punct de vedere economic pentru fermierul care le cultivă, cât și să existe în cadrul unui sistem agricol sănătos pentru a nu perturba creșterea altor cereale.
2. „Orzul trebuie să lucreze pentru mediul în schimbare.” Soiurile trebuie să fie „certificate organice, regenerative-organice sau„ sigure pentru somon”” și să poată face față efectelor schimbărilor climatice acum și în viitor.
3. „Orzul trebuie să funcționeze pentru consumatorul final.” Soiurile trebuie să aibă sens pentru whisky; cu alte cuvinte, ar trebui să existe un efect asupra aromei.

Primul doctorat student a fost anunțat: Louie Prager, care a cofondat Prager Brothers Artisan Bakery din San Diego, se îndreaptă spre Washington pentru a începe programul.

"Westland este vestul Washingtonului până la capăt", a declarat dr. Stephen Jones, directorul The Bread Lab, într-o declarație pregătită. „A avea sprijinul unei companii cultivate la domiciliu de calibru Westland la acest nivel este o adevărată scuturare pozitivă pentru întreaga mișcare a cerealelor care nu sunt produse de bază, noutate și aromă. Este un mare pas înainte pentru creșterea orzului, producerea de whisky și creșterea economiilor regionale de cereale la toate nivelurile, în toate scopurile. " Pe măsură ce lucrările continuă, va fi foarte interesant să vedem ce dezvăluie rezultatele unui astfel de studiu concentrat asupra orzului și cum acest efort ar putea afecta producția de whisky atât în viitor, cât și în străinătate.