Un Ghid Pentru Slivovitz, Rachiul Preferat Din Europa De Est

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Continentul Europei găzduiește o gamă largă de lichioruri locale și băuturi spirtoase de specialitate originare din anumite țări și regiuni. Versiunile familiare băutorilor americani includ: ouzo grecesc, amari italieni, absint francez și aquavit scandinav. o interpretare mai puțin cunoscută, dar mai ales aromată, poate fi găsită în Europa de Est și în Peninsula Balcanică, unde rachiul de prune cunoscut sub numele de slivovitz se bucură de o popularitate serioasă atât ca băutură autonomă, cât și ca ingredient pentru cocktail. Citiți mai departe pentru ghidul complet pentru slivovitz: cum este făcut, ce gust are și cum poate adăuga extrdimensionare cocktailurilor dvs.

Ce este Slivovitz?

Slivovitz este un coniac de fructe limpede (produs în stil cunoscut sub numele de eau de vie) distilat din prune damson. În ceea ce privește gustul, Slivovitz obține adesea comparații cu rachiul italian pe bază de struguri cunoscut sub numele de grappa. Producătorii Slivovitz pot fi găsiți în întreaga Europă Centrală și de Est, cu o producție deosebit de vibrantă în Bulgaria, Croația, Republica Cehă, Polonia și Serbia. Distribuția Slivovitz se extinde și în Statele Unite, cu versiuni disponibile la magazinele specializate de băuturi alcoolice.

Ce gust are Slivovitz?

Băutorii remarcă adesea aromele slivovitz aromate, fructe și apoi se trezesc surprinse de natura puternică, aproape aprinsă, a aromei. „[Slivovitz] are calități foarte distincte pe care nu le poți găsi în alte rachii … sau în orice alt spirit, de altfel. Îmi place cum dulceața subtilă a prunului străpunge căldura alcoolului, oferindu-i [un corp foarte fierbinte, ușor fructat”, spune barmanul Tony Gonzales de la Districtul din Los Angeles, care folosește slivovitz pentru a construi unul dintre cocktailurile semnate de District.

Cum se utilizează Slivovitz în cocktail-uri?

Profilul unic de aromă al lui Slivovitz poate părea un obstacol în calea includerii în cocktail, dar barmanii imaginativi văd aceste calități drept beneficii, proiectând băuturi care utilizează pe deplin echilibrul dulce-fierbinte realizat de acest spirit. Când a fost întrebat de ce nu este descurajat de prezența scenică puternică a lui slivovitz în cocktailuri, Gonzales a explicat că „văd tot alcoolul ca bucătar ar privi dulapul cu condimente; toate spiritele au un profil de împerechere care poate fi modificat de un alt ingredient, iar slivovitz nu este diferit.”

Doriți să încercați slivovitz în cocktail? Vedeți mai jos două cocktailuri axate pe slivovitz.

Rețete de cocktail Slivovitz

Nicotină

(Creat de Tony Gonzales, District, Los Angeles, California)

„Pentru cocktailul cu nicotină, folosim Strykover Premium Slivovitz, care este echilibrat de netezimea coconibilor. Cocktailul este puțin dulce, puțin fum și are puțină arsură din „căldura” Slivovitzului”, spune Gonzales din creația sa de cocktail Slivovitz.

Ingrediente:

• 1 oz rom
• 1 oz infuzat Amaro Nonino
• .5 oz mezcal
• .5 oz Curaçao uscat
• 0,25 oz slivovitz
• .5 oz espresso
• Fum, pentru garnitură
• Sare neagră, pentru garnitură

Metodă: Pentru a face infuzat Amaro Nonino, prăjiți ușor nițele de cacao pe tigaie uscată. Se lasă să se răcească, apoi se adaugă la 750 ml sticlă de Amaro Nonino. Lăsați să stea timp de 10 zile pentru a infuza complet. Adăugați toate ingredientele la agitatorul de cocktail și agitați pentru a combina. Adăugați un bloc de gheață în pahar și presărați sare neagră peste gheață. Umpleți paharul cu fum, apoi turnați conținutul agitatorului peste gheața presărată cu sare.

Slivovitz Sour

(Creat de Matthew Wyne, Letters & Liquor, San Francisco, California)

Barmanul evenimentului, Matthew Wyne, a apreciat pentru prima dată slivovitzul din cauza asociațiilor familiale: „Bunicul meu este din Slovenia, așa că am fost hotărât să-mi placă slivovitz-ul, deoarece era spiritul pe care el a crescut-l băut. Mi-a luat ceva timp să învăț cum să-l folosesc în cocktailuri, dar aroma poate fi uimitoare. Nu există nimic altceva ca acesta în lume.

Cocktailul său preferat de slivovitz este rotirea pe clasicul Pisco Sour, schimbând spiritul sud-american pentru această variantă est-europeană. „Slivovitz funcționează excelent în locul lui Pisco în tradiționalul Pisco Sour. Lămâia este suficient de puternică pentru a echilibra puterea Slivovitzului, iar albușul de ou înmoaie marginile aspre. Cu condimentele de copt în amărui, cocktail-ul are un gust de tartă de prune”, spune Wyne The Manual.

Ingrediente:

• 1,5 oz Slivovitz
• .75 oz suc de lamaie
• .75 oz sirop simplu
• 1 ou (sau 1 oz ou pasteurizat în cutie)
• Angosturbitters, pentru garnitură

Metodă: Adăugați ingrediente la agitatorul de cocktail și agitați până când oul este complet încorporat. Adăugați gheață în agitator, apoi agitați încă 10 secunde. Se toarnă conținutul agitatorului în sticlă și se acoperă spuma cu Angosturbitters.