Distileria High West Face O Mare Schimbare în Secara Dublă! Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

La începutul oricărei distilerii, trebuie stabilite imediat câteva lucruri. Elemente precum numele și locația sunt evidente, dar o altă decizie importantă este dacă produsele pe care le lansați în primii ani vor fi sau nu luate de dvs. Multe distilerii, din diverse motive (în special faptul că whisky-ul durează până la îmbătrânire, astfel încât să nu puteți elibera bourbon-ul în prima zi) aleg să cumpere produse de la un loc cum ar fi Midwest Grain Products of Indian (MGP, pe scurt).

MGP este o distilerie din fabrică în Lawrenceburg, Indianthat pompează produse de whisky pentru ceea ce pare a fi nenumărate distilerii. Produsul respectiv este apoi amestecat de distilerie și pus sub eticheta lor. Acest lucru permite noilor distilerii să aibă produse îmbătrânite în timp ce propriul lor spirit stă liniștit în butoaie.

Una dintre distileriile care au cumpărat produs a fost distileria High West din Park City, prima distilerie legală din Utah din 1870 (pe lângă distilatorul anului al Whisky Advocate din 2016). Anul acesta, însă, revizuiesc unul dintre produsele lor de bază, Double Rye !, folosind whisky de secară fabricat de distilerie, la distilerie (care este aproape de Park City în Wanship, Utah).

Această nouă versiune a Double Rye! combină whisky de secară mare de doi până la trei ani de la MGP amestecat cu whisky de secară cu oală încă făcut la fața locului la High West Distillery. Secara MGP are mashbill de 95% secară și 5% malt de orz, în timp ce secara High West este formată din 80% secară și 20% secară malțată. Iterația anterioară a inclus secară MGP de 2 ani și secară de 16 ani de la distileria Barton 1792 din Kentucky.

„Adăugarea propriului nostru whisky la amestecurile noastre a făcut întotdeauna parte din planul nostru. Pe măsură ce unele dintre whisky-urile noastre se obișnuiesc, a trebuit să facem whisky pentru a atinge același profil gustativ; prin urmare, am migrat în propriile noastre whisky-uri interne, care au același efect în amestecul general”, a spus distilatorul principal Brendan Coyle.

O altă diferență în această iterație a whisky-ului față de cea precedentă este utilizarea potului încă pentru a face secară High West. Acest lucru ajută la crearea unui caracter mai complet în whisky-ul mai tânăr, ceea ce ajută în cele din urmă la menținerea consistenței aromei, în ciuda faptului că nu se folosește un produs vechi de șaisprezece ani în Double Rye! mai mult.

„Întrucât coloana de whisky încă îmbătrânește pentru a dezvolta caracterul mai greu, îl putem înlocui cu whisky-urile noastre mai tinere, dar foarte pline și cu corp greu, pentru a obține același efect în produsul finit”, a spus Coyle.

Pe nas veți găsi menta, cuișoare, ciocolată și ceva condiment. Pe palat, condiment de secară urmat de mentă, eucalipt, tot condiment și miere. Scorțișoară, anason mic și mai multă mentă vin la final.

Double Rye! este 92-dovada și este disponibil la nivel național pentru aproximativ 35 USD. Pentru a găsi sticlele care conțin propriul whisky al High West, căutați numerele de lot care încep cu „18.” Puteți achiziționa Double Rye! online aici, deși nu există nicio garanție a lotului.