10 Moduri De A Oferi Strălucirii Fruitcake

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

adaos notoriu dezamăgitor la orice masă de desert de vacanță, tortul cu fructe (ca și rudele sale apropiate, cum ar fi panettone și stollen) primește rap rău pentru textura sa ciudată, amestecul său adesea amestecat de diferite fructe uscate și modul în care se întoarce la diferite er (și nu în mod bun). Dar, deoarece acest produs sezonier apare încă în mod regulat la întrunirile din decembrie, este util să știți că un pic de creativitate și determinare vă vor permite să transformați acest „tratament” la cuptor în desert cu adevărat delicios, prânz pentru micul dejun sau chiar cocktail. Citiți mai departe pentru 10 sugestii de strălucire cu prăjituri de fructe, oferite de bucătari profesioniști.

Torturi de scorțișoară cu fructe

Când vrea să descarce niște prăjituri de fructe după vacanță, bucătarului / instructorului Penny Stankiewicz de la Institutul de Educație Culinară îi place să „facă piure [prăjitura cu fructe] și să o folosească ca umplutură pentru chifla cu stil de scorțișoară [rola]”. Odată ce ați pulsat tortul de fructe în robotul de bucătărie, veți termina cu o mărunțire ușoară, ușor de întins pe aluat și de rulat în produse de patiserie portabile, așa cum ați face cu amestecul de scorțișoară-zahăr folosit pentru chifle de scorțișoară.

Pâine prăjită franceză cu fructe

Din punct de vedere textual, tortul de fructe tinde uneori să se întoarcă în direcția uscată … și, din moment ce pâinea ușor învechită este cea mai bună bază pentru pâine prăjită, sunteți deja cu un pas înainte schimbând tortul de fructe pentru obișnuitul dvs. sfat principal. Bakerului și bloggerului Stacie Zollars of SugarFace Bakes îi place să-și înmoaie bucățile de tort de fructe într-un amestec de lapte, ouă, scorțișoară, zahăr brun și lichior de cafea, înainte de a-l acoperi în vasul de copt cu nuci pecan și de a-l introduce în cuptor.

Crutoane cu tort de fructe

Crutoanele se numără printre cele mai versatile produse de pâine de acolo; deoarece necesită doar o pâine veche și o mulțime de condimente, puteți crea cu ușurință totul, de la crutoane de pâine cu usturoi până la crutoane de pâine de porumb … și, da, chiar și crutoane cu tort de fructe. „Îmi place să fac crutoane din restul de tort de fructe - dacă le cubuiți mici, aruncați ulei de măsline extrvirgin și presărați cu susalt și piper de cayenne și introduceți-l în cuptor până când sunt rumenite. Sarea și căldura din Cayenne le transformă în mușcătura perfectă. Îmi place să iau un amestec de verdeață amară, brânză de capră și puțin ulei de măsline și oțet. Este salata de iarnă perfectă”, spune vicepreședintele marketing + operațiuni TarTreffry de la LeBlanc și Smith Hospitality Group din New Orleans.

Budinca de paine cu fructe

Folosirea tortului de fructe pentru a face budincă de pâine dulce este o strategie de reciclare încercată și adevărată pentru această sărbătoare controversată, care este cea pe care o prețuiește în special proprietarul / brutarul (și finalistul premiului James Beard) Nathaniel Reid de la Nathaniel Reid Bakery din St. Când bătea budinca de pâine cu prăjituri cu fructe, Reid face sos cald de caramel sărat pentru a picura deasupra, ceea ce evidențiază atât dulceața fructelor uscate, cât și aroma complexă a romului pe care îl folosește în rețeta sa de aluat de prăjituri de fructe.

Fluture de tort de fructe

desert clasic englezesc, realizat în mod tradițional cu degete, fructe și cremă îmbibate cu sherry, fleacurile conțin arome (și anume fructe de pădure, smântână și alcool) care colaborează frumos cu profilul deja prezent în fructe. De aceea, bucătarul executiv Ashlee Aubin de la Fisk & Co. din Chicago îi place să înlocuiască degetele de burete utilizate de obicei în fleacuri cu tort de fructe: „Tortul de fructe rămas este un ingredient excelent în fleacurile de sărbători. Înveliți doar frișca, orezul cu scorțișoară și cuburi de prăjitură de fructe prăjite într-un vas de sticlă. Stropiți bucățile de tort cu rachiu sau amaretto pentru extracție."

Soufflé cu tort de fructe

Deși sufleurile sunt faimoase temperamentale (și, prin urmare, adesea intimidante pentru bucătarii amatori), ele se pot dovedi, de asemenea, o pânză excelentă pentru experimentarea aromelor, atâta timp cât aveți răbdarea și mijloacele necesare pentru executarea lor. Bucătarul / proprietarul DonatellArpaiof ProvPizzabar din New York consideră sufleurile modalitatea perfectă de a transforma prăjitura de fructe plictisitoare în ceva special: „Îmi place să mănânc prăjitura de fructe rămasă în pulbere fină și apoi o voi folosi pentru a face sufleul clasic. Personal, cred că este mult mai bine decât să mănânci doar felii de tort de fructe!”

Inghetata cu rom si fructe

Pentru o întoarcere inteligentă pe înghețata de rom-stafide, încercați această întorsătură de la bucătarul Ryan McQuillan de la Plough și The Exchange din Lancaster, PA: „Îmi place să transform restul de tort de fructe în înghețată pe bază de rom cu bucăți de tort de fructe în el. Îl împerechem apoi cu prăjitură de fructe deshidratată și cu niște sirop de rom de unt și mă fac delicios de prăjitură de Crăciun.”

Tort de fructe „Bile Bourbon”

Plănuiți vreo petrecere de casă după Crăciun? Transformarea prăjiturii de fructe rămase în „bile de bourbon” portabile vă oferă un desert ușor și plăcut pentru mulțime. Bucătarul JessicShillato de la Spotted Salamander din Columbia, SC îl face pe acesta prin măcinarea tortului de fructe în robotul de bucătărie, adăugând bourbon și zahăr brut, rulând amestecul în bile și acoperindu-le cu zahăr pudră.

Fructe de ouă

Eggnog se califică deja ca o băutură inerent festivă, dar perfuzând-o cu tort de fructe, amândouă îi îmbunătățește aroma și aduce un nivel superior de veselie. Bucătarul din Londra, gazda spectacolului de gătit și autorul cărților de bucate Judy Joo ne spune că „îmi place să folosesc tort de fructe pentru a-mi infunda romul și să-l folosesc pentru a face ouă decadentă. Am infuzat și laptele și smântâna și fac pesmeturi de prăjitură cu fructe pentru a stropi deasupra cu nucșoară sau pentru a tăia paharul. Puteți servi, de asemenea, cu „soldat” prăjit de prăjitură de fructe pe partea laterală pentru scufundare!”

Fruitcake la modă veche

Fruitcake aduce un plus armonios la cocktail-urile care încorporează deja arome de fructe, precum Old Fashioned. Chef SarBradley de la Freight House din Paducah, KY recomandă un proces de infuzie care implică înmuierea 1 lire de tort de fructe în 450 mL de whisky (preferă Rittenhouse Rye) timp de 24 de ore înainte de a trece prin filtrul de cafea. Apoi, își amestecă vechiul mod folosind secară spălată cu prăjituri de fructe, lichior de nuci (preferă PisLiqueur) și puține stropi de amărui.