Ce Este Necesar Pentru A Face Nocino, Un Lichior Tradițional De Nuc Italian

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

În timp ce muzica pop italiană răsună prin difuzoare, Francesco Amodeo își croiește drum peste peste 300.000 de nuci pe parcursul a două zile.

În calitate de președinte și maestru distilator de la Don Ciccio și Figil din Washington, D. C., Amodeo taie fiecare dintre nucile Californigreen pentru nocino. Cele două zile de tăiere manuală sunt intense, iar întregul proces de realizare a acestei lichioruri tradiționale italiene durează aproape un an de la recoltare până la vânzare.

Născut și crescut în Italia, Amodeo folosește rețeta familiei care datează din 1933. Nucile sunt recoltate în iunie și trebuie tăiate înainte de 24 iunie; apoi se lasă la macerat cel puțin șase luni. Până când spiritul este gata de vânzare, sunt aprilie sau mai și procesul începe din nou.

„Când sunt verzi, sunt atât de moi, încât tocmai le tăiați cu cuțitul, dar după 24, se îngreunează și este ca gustarea pe care o cumpărați de la magazin”, explică Amodeo. „Facem asta în mai și iunie și până la Ziua Muncii adăugăm scorțișoară și cuișoare în lichid. După 6 ianuarie, începem distilarea.”

Nu multe distilerii din SUA s-au aventurat pe teritoriul nocino. Doar Distileria Watershed din Ohio, Distilatoarele Long Road din Michigan, Cardinal Spirits din Indiana, Distileria Skip Rock din Washington și puțini alții fac nocinouri americani.

Amodeo și-a deschis distileria în 2011 și a lansat prima sa rundă de produse în octombrie 2012, ceea ce face ca Don Ciccio și Figil să fie una dintre primele distilerii din D. C., începând cu Interzicerea. Îi place să se distanțeze de alte distilerii concentrându-se doar pe băuturile spirtoase tradiționale italiene - mai multe lichioruri de fructe, mai mulți amari și aperitivi, și Concert, orz și espresso cu 15 produse botanice - nu colecție de vodcă, gin și whisky. Sloganul pentru Don Ciccio și Figil: „Descoperiți coasta Amalfi din Washington, D. C.”

Amodeo spune că există mai multe moduri de a te bucura de nocino. Indiferent dacă este îngrijit, pe pietre sau în cocktail, notele cookie-urilor cu nucă și turtă dulce vor fi prezentate.

„Există vechiul bunic, care este la sfârșitul mesei, drept”, explică el. „Despre compania noastră este da, îl puteți bea singur, pe gheață sau rece din frigider, dar îl puteți amesteca cu cocktail pentru a aduce totul la nivelul următor.”

Dacă puteți pune mâna pe sticla de nocino, vă sugerăm să o încercați într-una (sau ambele) dintre aceste rețete de cocktailuri din rețetele nocino Don Ciccio și Figil.

Povesteste-mi

• 1 oz whisky neîn vârstă
• 1 oz nocino
• 1.25 oz cafea preparată la rece
• .25 oz lichior maraschino
• Răsucire portocalie

Metodă: Se amestecă și se servește cu răsucire portocalie.

Nuc de modă veche

• 2 oz whisky de secară
• 1 oz nocino
• Linia de angosturbitori
• Felie de portocala

Metodă: Se amestecă felia de portocală cu amărui. Adăugați nocino și whisky. Se servește pe gheață

Imagine prezentată prin amabilitatea izzzy71 / Getty Images.