Înțelegerea Tennessee Whisky Cu George Dickel - Manualul

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Whisky Bourbon, Scotch, Irish, totul. Numiți tipul de whisky și este posibil să îl bem la un moment dat în timpul săptămânii. Din această cauză, din când în când, vom bea și unul dintre stilurile proprii ale țării noastre - whisky Tennessee.

În timpul uneia dintre aceste sesiuni am realizat ceva. Ce face ca Tennessee whisky să fie diferit de bourbon sau orice alt tip de whisky american. Pentru a afla ce face whisky-ul Tennessee Tennessee whisky, ne-am așezat împreună cu ambasadorul de brand al lui George Dickel, Tennessee Whisky, Brian Downing, pentru a ni-l explica.

În primul rând, nu există o lege federală care să definească whisky-ul Tennessee. Există, totuși, o lege de stat care a fost semnată în 2013 în statul Tennessee, care a definit spiritul (TC57-2-106, pentru vulturii legali de acolo). Legea prevede că, pentru ca whisky-ul să fie considerat whisky din Tennessee, trebuie să fie:

1. Fabricat în Tennessee;
2. Realizat din amestec de cereale care este cel puțin cincizeci și unu la sută (51%) porumb;
3. Distilat la cel mult o sută șaizeci (160) dovezi sau optzeci la sută (80%) alcool în volum;
4. Îmbătrânit în butoaie noi de stejar carbonizate în Tennessee;
5. Filtrat prin cărbune de arțar înainte de îmbătrânire;
6. Așezat în butoi la cel mult o sută douăzeci și cinci (125) dovezi sau șaizeci și doi și jumătate la sută (62,5%) alcool în volum; și
7. Îmbuteliat la cel puțin optzeci (80) dovezi sau patruzeci la sută (40%) alcool în volum.

Cea mai mare aici - și cea care îl separă de bourbon - este regula cinci. Ceea ce face cu adevărat whisky-ul din Tennessee la fel de bun precum spune Chris Stapleton este filtrarea prin cărbune. La George Dickel, asta înseamnă să răciți spiritul la patruzeci de grade și să umpleți cu whisky rezervoarele de cărbune înalte de 13 metri. Acest proces de ameliorare este cunoscut sub numele de Procesul Lincoln, numit pentru județul în care a fost produs inițial Jack Daniels. Există o excepție de la această lege, Pritchard’s, care nu folosește Procesul județului Lincoln pentru a-și face whisky-ul din Tennessee.

Apoi, din moment ce l-am avut pe Downing, a trebuit să-l întrebăm încă un lucru, în special, Whisky-ul Tennessee al lui George Dickel. De ce nu există „E” în whisky? Răspunsul său se referă la spiritul american care face ca whisky-ul nostru să fie atât de al naibii de bun în primul rând:

„Whisky-ul George Dickel din Tennessee este scris fără, pentru că atunci când George Dickel însuși a început compania noastră în anii 1860, a vrut ca oamenii să știe că produsul său era la fel de bun ca orice scoțian de acolo. S-ar putea să fiu puțin părtinitor, dar mai mult de 150 de ani mai târziu, tind să fiu de acord cu el.”

(Credit foto: Amy Ellis Photography)