Topul Celor Cinci Spoturi De Stradă Din New England Ale Manualului

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Deși, de obicei, putem echivala stridiile cu vremea caldă de vară, aperitiv ușor, este iarna când acestea sunt într-adevăr cele mai bune. Și, ca și în cazul băuturilor spirtoase, berii artizanale și mâncărurilor locale, în prezent ne confruntăm cu ceva din epoca de aur a stridiilor.

Sigur, este adevărat că odată stridiile erau mult mai abundente. În cartea sa, „Marea stridie”, Mark Kurlansky descrie scena din New York din secolul al XIX-lea, unde sute de bărci de stridii recoltau milioane de bușeli din apele din jurul Manhattanului în fiecare an. Stridiile ar putea fi achiziționate în standuri stradale, restaurante și livrate la nivel mondial, de asemenea. Lumea de atunci, în special pentru newyorkezi, era într-adevăr stridia noastră.

Din păcate, asta s-a schimbat. Stridiile au fost recoltate și apa a fost poluată. Dar acum lucrurile privesc în sus. Fermele de stridii mici și mari au apărut în toată țara. Acum douăzeci de ani, în Duxbury, Malone, exista un singur tip care crește stridii, Skip Bennett din Island Creek Oysters. Acum, sunt aproximativ 30 de ferme de stridii din Golful Duxbury, iar insulele Creek sunt servite în întreaga lume.

Deși este posibil ca populația de stridii să nu fi revenit la zilele originale de pre-colonie, există cu siguranță chiar mai multă diversitate în producția de stridii chiar acum.

Deci da, din fericire, stridia își face din nou ziua.

Având în vedere acest lucru, am vorbit cu In Half Shell Oyster Blogger Julie Qiu pentru a afla cele mai bune locuri din New England pentru a mânca stridii anul acesta.

Oyster Island Creek

Skip Bennett este ceva al nașului noilor fermieri de stridii, campion al acvaculturii durabile, el a reușit să-și dezvolte ferma de stridii într-un brand global cu două restaurante din Boston. Deși puteți găsi Island Creeks la baruri cu stridii din întreaga lume și la Casa Albă, călătoria la Island Creek Oyster Bar sau noua ofertă a companiei Row 34, în Boston, este obligatorie.

Seară

Datorită apei reci, stridiile vor crește puțin în Maine, dar asta le face și mai bune. Și nu există un loc mai bun pentru a gusta cele mai bune din Maine decât Eventide din Portland, centrul culinar al Maine-ului.

„Datorită mediului curat, stridiile din Maine tind să aibă o aromă și un profil de textură foarte frumos”, spune Julie Qiu, blogger de stridii care conduce blogul In Half Shell, iar Eventide are „un portofoliu excelent de stridii din Maine pe care nu le veți găsi în majoritatea celorlalte locuri.”

Eventide este totuși fierbinte, așa că asigurați-vă că faceți rezervare sau încercați programul liber, spune Qiu.

Mac’s

Când vine vorba de denumirea de stridii, Wellfleets sunt la fel de populare pe cât vin. Paturile din Wellfleet, spre sfârșitul Capului Cod, produc de câteva sute de ani unele dintre cele mai bune stridii. Dar, la fel ca portul din New York, paturile abundente din Wellfleet au fost epuizate masiv în anii 1800 din cauza pescuitului excesiv. Din fericire, acum s-au întors.

Când vine vorba să vă bucurați de farfurii Wellfleets, Qiu sugerează Mac’s Shack, unul dintre cele trei restaurante deținute de Mac’s Seafood Company, unde puteți mânca afară. Dar va trebui să așteptați până în primăvară, când se redeschid, așa că, deocamdată, mergeți la Mac’s din Provincetown, care este deschis pe tot parcursul anului.

Mystic Oyster Club

Vrei să-l intensifici puțin? Mergeți la Mystic Oyster Club din Mystic Connecticut. departe de baraca de stridii de pe doc, Mystic Oyster club a fost numit unul dintre cele mai bune baruri de stridii din SUA de către Travel and Leisure și Qiu spune că este unul dintre locurile unde puteți încerca stridiile locale din Long Island Sound.

„Aduc produse locale foarte proaspete de la cultivatori cu experiență din zonă”, spune Qiu. „Au o selecție foarte bună de stridii locale precum Noanks, Fishers și Mystics”

Ce face ca aceste stridii locale să fie unice? „Stridiile Fishers Island au o degustare deosebit de curată și clară”, spune ea.

Neptun

Există motive pentru care timpul de așteptare este atât de lung la Neptun. Acest mic restaurant din North End din Boston se bucură de tendința locală a restaurantelor italiene și și-a câștigat fidelitatea oferind stridii super proaspete în barul lor crud expansiv. Orele libere și flexibilitatea sunt esențiale pentru a intra în Neptun și, bine, merită să așteptați.