Ghidul Vermutului: Ce Să știți Despre Unul Dintre Cele Mai Versatile Spirite

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Pe lângă faptul că are unul dintre cele mai tari nume din întregul tărâm al băuturilor, vermutul este un element esențial pentru bar. Cei mai buni din grămadă sunt niște băuturi mari, iar unele dintre cele mai renumite cocktailuri de pe planetă depind de lucruri.

Lectură conexă

• Cele mai bune vermuturi internaționale
• Cele mai bune vermuturi americane

Gândiți-vă la vermut ca la vin, având în vedere tratamentul gin, spiritul de struguri îmbogățit a lovit cu tot felul de plante și plante botanice. cam ca amaro prin calitatea sa extrem de aromată, ginul depinde în mare măsură de numeroasele plante, semințe, rădăcini, scoarțe, condimente și multe altele.

În spatele barei, vermutul nu putea fi mai important. Este greu de ridicat în orice număr de cocktail-uri clasice, de la VodkMartini la Negroni. În această țară, este adesea trecut cu vederea, ceva găsit în sticla Martini & Rossi la magazin alimentar și puțin mai mult. Dar este o băutură vibrantă, distractivă pentru a juca cu băuturi spirtoase, pentru a găti în loc de vin sau pentru a savura ca aperitiv.

La fel de multe lucruri grozave, vermutul a început în Italia. La mijlocul anilor 17oo din Torino, băutura a fost concepută ca un medicament și, în curând, a trecut la o băutură la modă. S-a găsit rapid acasă în număr de băuturi mixte, dar a fost la fel de popular răcit și îngrijit, chiar și ca băutură de prânz. Vermutul a evoluat de atunci pentru a include două categorii majore (roșu și alb) și stiluri (dulce și uscat).

Interesant este că cuvântul vermut se bazează pe modul în care francezii spun „wermut”, denumirea germană pentru pelin. Italia și Franța continuă să fie mari producători, fără a fi surprinzător, având în vedere culturile lor vitivinicole, dar Spania, Marea Britanie și SUA se dovedesc destul de puțin. De fapt, ultimele decenii au văzut un număr interesant de vermuti americani solizi intrând în scenă.

Vermutul este preparat pe un vin alb sau roșu neutru, cu conținut scăzut de alcool. Tratamentul aromatic este dat cu o combinație specială de ierburi și alte ingrediente aromatice înainte de a fi fortificat și pus în rezervor sau butoi. în producția sa se utilizează numărul de struguri de vin, de la Clairette blanche la Trebbiano. Unele părți ale lumii, cum ar fi Chambéry din Franța (casa renumitului vermut Dolin), sunt atât de cunoscute pentru vermuturile lor distinctive încât au propriile lor denumiri (mult vin are Burgundia, Chianti, NapValley etc.).

Vermutul dulce are tendința de a ajunge la aproximativ 10-15% zahăr, care este destul de dulce, dar minunat pentru a amesteca și compensa alte ingrediente din cocktailuri. În scopul de a sorbi, acest scriitor preferă vermutul uscat. Acest stil tinde să aibă foarte puțin zahăr rezidual și bea mai mult ca sherry. Acestea tind să fie parfumate, sarate, florale și proaspete.

Pe măsură ce arătați să fiți mai aventuros în 2021, chiar și de acasă, dați șut de vermut. Există capturi unice din întreaga lume și este extrem de distractiv să experimentezi în pahar. Iată câteva care merită încercate:

González Byass LCopRojo

Vermut roșu mai dulce din Spania, LCophas a fost fabricat de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Făcută din Oloroso și Pedro Ximenez, soleras în Jerez, această opțiune oferă condimente mari de copt și note de scorțișoară uscată și fructe întunecate. Este distractiv singur sau amestecat cu ceva sherry sau coniac (sau o combinație a celor două).

Răscumpărare Vermut uscat

Acest riff din Oregon este ca un potpourri, izbucnind din pahar cu aromă florală. Pe palat, prezintă miere sălbatică și un amestec uniform de ierburi, fructe și condimente. Datorează cel puțin o parte a rotunjimii sale, cu o anumită îmbătrânire în butoaie de stejar francez.

Cocchi Vermouth di Torino

Această versiune din nordul Italiei ar trebui să facă parte din configurarea tuturor barurilor la domiciliu. Vine într-o sticlă drăguță, este fabricat din struguri Moscato și este minunat cu whisky sau chiar stropit în Prosecco. Singur, prezintă un amestec plăcut de coajă de portocală, piele și rubarbă de căpșuni.

Aperitive Lo-Fi Vermut uscat

Crocant și uscat, acest vermut de la Lo-Fi se descurcă bine cu majoritatea băuturilor spirtoase și este făcut, printre altele, cu rubarbă, cacao și rădăcină de gențiană. Fabricat în California, deține o fâșie de citrice frumoasă și rămâne pe palat pentru o vreme.