Această Rețetă Cu Pachete De Folie Franceză Este Excelentă Pentru Camping

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

French Dip este un sandviș clasic. Provenind din Los Angeles la începutul anilor 1900 (originea reală este discutabilă, deși există doi pretendenți cu povești ușor diferite: Buffet electric Pacific Cole și Philippe Original), combinația de pâine, carne, brânză și au jus este perfectă (și umplutură) fel de mâncare pentru prânz, cină sau când sunteți mahmurită AF.

Și unde este un loc în care s-ar putea să fii mahmur și să ai nevoie de masă pentru a te îmbăta cu băutura? Camping, desigur. Afară în pădure, câteva sticle de whisky ieftin, cutie de bere ieftină și cei mai buni prieteni ai tăi? Suntem mai surprinși când nu ne trezim cu unul.

Înapoi la sandviș, totuși. Am vrut să facem acest sandwich oriunde ne-am afla, iar o nouă carte, The Backyard Fire Cookbook de LindLy (Harvard Common Press 2019) oferă doar răspunsul.

Această rețetă cu pachete de folie French Dip este perfectă pentru camping, deoarece vă permite să faceți acest sandwich divin (deși, desigur, nu la fel de divin ca Hot Brown), la foc deschis, folosind pachete de folie.

Pachet de folie Dip franceză

(Servește 6)

„Minunat pentru camping sau mese casual la domiciliu, această baie franceză netradițională este un sandviș distractiv care se îmbină rapid, datorită câtorva comenzi rapide: friptură de vită din delicatese și„ au jus”rapid făcut din unt. S-ar putea să nu avem prăjitură de casă sau tigaie plină de picături, dar cu siguranță nu ne lipsește aroma. Rețineți că au jus va fi la fel de bun ca bulionul dvs. de vită, așa că merită să folosiți bulion de casă bine condimentat sau să căutați bulion de oase de calitate de la măcelărie."

Ingrediente

Spray de gătit cu ulei de măsline, pentru prepararea foliei de aluminiu

Ingrediente pentru au jus:

• 4 linguri (.5 băț sau 56 g) unt
• 1 lingură (8 g) făină universală
• 2 c (480 ml) bulion de carne de vită bine condimentat
• .5 linguriță sos Worcestershire
• Sare cușer
• Piper negru

Ingrediente pentru sandvișuri:

• 8 linguri (1 băț sau 112 g) unt, la temperatura camerei
• 1 lingură (4 g) pătrunjel proaspăt tocat
• 1 linguriță sos Worcestershire
• 1 linguriță pudră de usturoi
• 1 linguriță de ceapă pudră
• .5 linguriță piper negru măcinat
• 1 pâine (1 lb sau 454 g)
• Pâine franceză (aproximativ 16 inci sau 40 cm lungime), înjumătățită în lățime, astfel încât să aveți 2 pâini (8 inci sau 20 cm)
• Muștarul Dijon, pentru răspândire
• 12 felii de brânză provolonă
• 1 lb (454 g) friptură de vită friptură subțire

Metodă

1. Pregătiți focul cu două zone cu foc mediu în grătarul de cărbune cu grătarul peste cărbuni.
2. Măsurați două foi de folie de aluminiu rezistentă (cel puțin 18 inci sau 45 cm lungime) și încețoșați suprafața fiecărei foi cu spray de gătit. Lăsați deoparte până când este necesar.
3. Pentru a face au jus: Pe plită, într-o cratiță medie la foc mediu, topește untul. Se amestecă făina în unt și se fierbe, amestecând frecvent, până când făina este încorporată și amestecul se îngroașă, timp de 2 până la 3 minute.
4. Adăugați bulionul și Worcestershire și amestecați pentru a combina. Creșteți căldura și aduceți amestecul la fiert. Se fierbe au jus până se îngroașă ușor. Condimentează după gust cu sare și piper. Păstrați-l cald până este gata de utilizare.
5. Pentru a face sandvișurile: Într-un castron mic, cu furculiță, zdrobiți untul, pătrunjelul, Worcestershire, pudra de usturoi, praful de ceapă și piperul până când sunt bine combinate.
6. Tăiați fante uniforme de aproximativ 5 cm (1 cm) distanță în fiecare pâine, oprindu-vă chiar înainte de a tăia partea inferioară, astfel încât feliile să rămână între ele. Ar trebui să aveți 12 „felii” egale de pâine pe pâine.
7. Întindeți un strat subțire de amestec de unt pe o parte a oricărei alte felii. Întindeți un strat subțire de Dijon pe partea opusă a fiecărei felii de unt. Începând de la sfârșitul fiecărei pâini, puneți 1 felie de provolone și 2 felii de carne de vită friptă între părțile untate și cele de Dijon, astfel încât atunci când pâinea este despărțită la servire vor deveni sandvișuri individuale.
8. Așezați pâinea în centrul fiecărei foi de folie pregătită și acoperiți ușor blaturile și părțile laterale ale pâinii cu amestecul de unt rămas. Îndoiți și sigilați folia în pachete.
9. Așezați pachetele de folie pe grătar la foc direct. Se lasă la grătar timp de 5 până la 10 minute, întorcându-se frecvent, până când pâinea este prăjită și brânza este topită. Dacă doriți să adăugați ceva mai clar, mutați pachetele de folie la căldură indirectă, deschideți pachetele pentru a expune partea de sus și părțile fiecărei pâini și închideți capacul grătarului. Continuați să grătiți încă aproximativ 5 minute, până când pâinea se rumeneste până la capăt.
10. Serviți stilul de familie franceză cu au jus pe partea laterală și lăsați oaspeții să-și dezlipească propriile sandvișuri.

Sfat valoros: Dacă intenționați să puneți resturi de friptură de coaste în aceste sandvișuri, folosiți tigaia delicioasă care picură din friptură în locul untului pentru a face au jus mult mai bun!

Cumpărați Cartea de bucate din spatele curții de aici.

Rețetă și imagine retipărite cu permisiunea The Backyard Fire Cookbook de LindLy. Fotografie de Will Taylor. Harvard Common Press 2019.