Această Rețetă Grecească De Coaste Scurte Youvetsi Este Pentru A Muri

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Una dintre activitățile noastre preferate aici la Manual este să ieșim la restaurant la care nu am mai fost. (Vă amintiți acele aripi de aur? Noi o facem.). Recent, am avut ocazia să verificăm Kyma, noul restaurant grecesc situat în cartierul Flatiron din New York. În plus față de barul crud, Kymserves oferă o mare varietate de specialități grecești, de la calamari umpluți pentru care ți-ai vinde sufletul până la numeroase feluri de mâncare clasice grecești, cum ar fi sărate, se topește în gură cu coaste scurte.

Odată ce l-am avut, am fost prins. Carnea se destramă în gură, iar sosul în care este gătit este bogat în ierburi și condimente. Dacă nu ar fi nepotrivit să lingem farfuria în public, puteți paria că am fi făcut-o. Trebuia să știm cum să reușim. Din fericire, Kymobliged. Da, într-un fel ne îndepărtează de bucuria pe care o primim de la ieșirea în locuri, dar acest lucru a fost prea bun pentru a nu învăța cum să facem. În plus, ne vom întoarce înapoi la Kymanyway pentru a ne bucura de restul meniului lor.

Înapoi la acel youvetsi, totuși.

Primul lucru pe care l-am învățat despre fel de mâncare este că este incredibil de ușor de făcut. Nu este ușor de setat și uitat, dar este destul de aproape. În al doilea rând, am aflat că numele (care este scris și Giouvetsi) provine de la cuvântul turcesc güveç, termen pentru tipul de oală din faianță și vasele (de obicei caserole sau tocănițe) care sunt coapte în oala respectivă. Totuși, nu aveți nevoie de güveç pentru a găti acest fel de mâncare. Tot ce aveți nevoie este oală suficient de mare pentru a conține toate ingredientele.

Notă: Dacă întâmpinați probleme la găsirea chefalograviercheese pentru a servi cu youvetsi de coaste scurte, îl puteți comanda oricând pe Amazon.

Short Rib Youvetsi

Ingrediente:

• 5 lb coaste scurte
• 2 bețe de țelină, tocate
• 2 foi de dafin
• 2 catei de usturoi
• 2 batoane de scorțișoară
• 1 morcov mare, curățat și tocat
• 1 ceapă albă, curățată și tocată”
• 1 ciorb de ciorchine
• 1 pachet orzo paste
• 1 pot rosiile prune
• 1 litru de vin roșu
• 4 linguri de pastă de roșii
• Nucşoară
• Sare si piper

Metodă:

1. Condimentați coasta scurtă cu sare și piper și coaceți-o pe toate părțile într-o oală mare, la foc mediu spre mare.
2. Odată ușor rumenit, scoateți coasta scurtă și adăugați legumele. Odată ce legumele s-au rumenit, adăugați restul ingredientelor (nu coasta scurtă) și fierbeți timp de 20 de minute.
3. Așezați coasta scurtă în tava de prăjire, acoperiți cu lichidul care fierbe și fierbeți în cuptorul de 350 de grade Fahrenheit timp de 2 ore.
4. Adăugați orzo și mai mult stoc, dacă este necesar. Puneți o oră peste o oră până când orzo este al dente.
5. Se servește cu kefalograviercheese.