Cum Se Face Cel Mai Bun Sos De Spaghete, Potrivit Lui Jamie Oliver

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Sosul spaghetti este chestie subiectivă. Cei mai mulți dintre aceștia își pretind că rețeta este cea mai bună, datorită câtorva extringredienți sau unora pe care nu sunt dispuși să le facă publice.

Indiferent de modul în care este asamblat, este imposibil să greșiți cu sos roșu bun. După cum spune renumitul bucătar Jamie Oliver, sosul servește ca o bază minunată pe care poți să-l joci și să experimentezi. Odată ce ai grijă de esența sosului, poți petrece restul săptămânii reglând bine și jucându-te cu diverse riff-uri pe spaghete tradiționale. Și, pentru înregistrare, sosul de spaghete al lui Oliver este, fără îndoială, cel mai bun din lume, din câteva motive cheie.

În primul rând, el susține busuiocul proaspăt. Planta puternică revigorează sosul de spaghete, atât aromat, cât și în ceea ce privește aroma. În al doilea rând, Oliver nu exagerează cu usturoiul. Nu încercăm să alungăm vampirii. Încercăm să facem niște spaghete suculente demne de o sticlă frumoasă de Chianti sau Pinot Noir. În cele din urmă, Oliver optează pentru o injecție gustoasă de vin viral acid sau balsamic. Acesta este un mod minunat de a folosi Cabernet sau Merlot din noaptea anterioară, îmbunătățind în același timp coloana vertebrală a sosului dvs. de spaghete.

În general, este o rețetă simplă, așa cum ar trebui să fie atunci când vine vorba de sosul spaghetti bun. Vă încurajăm să-l păcăliți cu adăugări precum chifteluțe, capere, măsline tăiate cubulețe, chiar caracatiță, dacă vă place fructele de mare. În ceea ce privește pastele, tipul tău de spaghete de vârf este perfect adecvat, dar poți ridica întreaga masă folosind ceva de genul bucatini. Pentru a lua mai sănătos, încercați pastele de grâu integral. Joacă-te și cu adaosuri de ierburi și condimente, și anume sub formă de piper de lămâie, tarhon, oregano și cimbru.

Unul dintre cele mai bune lucruri despre sosul spaghetti este că, odată ce totul este în oală și fierbe, se transformă în sine. Trebuie doar să vă așezați, să beți băuturi în mână și să lăsați aromele să se potrivească. În timp ce vă pregătiți, faceți totuși ceea ce fac italienii: folosiți ulei de măsline de calitate peste tot și găsiți sos bun la pastratio. Grădina de măsline ne-a învățat să ne adunăm globuri masive deasupra trecutului, dar nu facem supă de tocană sau roșii, ci facem spaghete. Arătați ceva reținere și începeți mic. Puteți adăuga oricând mai multe pe măsură ce amestecați sosul pastand împreună (este mai greu să faceți contrariul).

Există câteva alte lucruri ușoare pe care le puteți face pentru a vă îmbunătăți jocul de spaghete. Încercați să obțineți parmezan întreg (sau pecorino, granpadano etc.) în loc de versiunea mărunțită. Dacă roșiile sunt în sezon sau aveți acces la unele frumoase coapte de viță de vie, mergeți pe acel traseu. În caz contrar, alegeți o cutie de calitate de roșii tăiate cubulețe, cum ar fi Cento.

Amintiți-vă că sosul de spaghete se va păstra în frigider, așa că nu ezitați să dublați sau să triplați următoarea rețetă pentru a vă pregăti pentru data viitoare.

Ingrediente:

• 1 buchet de busuioc proaspăt
• 1 ceapa medie
• 2 catei de usturoi
• 2 cutii de 8 uncii de roșii tocate (folosiți echivalentul proaspăt dacă este în sezon)
• 1 lingură de vin roșu sau oțet balsamic
• 1 cutie de trecut (16 uncii)
• Ulei de masline
• pană mică de parmezan

Metodă:

1. Alegeți frunzele de busuioc pe tăbliță (rezervând câteva frunze pentru a garnisi), apoi tocați aproximativ frunzele rămase și tocați mărunt tulpinile.
2. Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Dacă folosiți proaspete, tăiați roșiile în jumătate, apoi tocați-le aproximativ sau deschideți cu atenție cutiile de roșii.
3. Puneți o cratiță la foc mediu și adăugați 1 lingură de ulei de măsline și ceapa, apoi gătiți timp de aproximativ 7 minute, sau până când este moale și ușor aurie.
4. Se amestecă usturoiul și busuiocul pentru câteva minute, apoi se adaugă roșiile proaspete sau conservate și oțetul.
5. Se condimentează cu un praf mic de sare și piper, apoi se continuă gătitul timp de aproximativ 15 minute, amestecând ocazional.
6. Se amestecă frunzele de busuioc tocate, apoi se reduce la minim și se lasă să se bifeze. Între timp…
7. Umpleți cu grijă oala mare, trei sferturi din drum, cu apă clocotită, adăugați un mic praf de sare și aduceți-o la fierbere.
8. Adăugați spaghetele și gătiți în conformitate cu instrucțiunile pachetului - doriți să vă gătiți pastuntul până când este al dente. Acest lucru se traduce prin „la dinte” și înseamnă că ar trebui să fie suficient de moale pentru a mânca, dar să aibă totuși puțină mușcătură și fermitate. Folosiți ca ghid temporizările din instrucțiunile pachetului, dar încercați câteva chiar înainte de expirarea timpului pentru a vă asigura că este perfect gătit.
9. După ce s-a terminat pastisul, îndepărtați și rezervați ceașca cu apă de gătit și păstrați-o într-o parte, apoi scurgeți-o în chiuvetă peste chiuvetă și încingeți spaghetele înapoi în oală.
10. Se amestecă spaghetele în sos, adăugând stropi de apă din trecut pentru a se desface, dacă este necesar.
11. Se servește cu frunzele de busuioc rezervate presărate deasupra și se folosește microplanul pentru a rade mărunt brânza, apoi se presară.