Cele Mai Bune Tăieturi De Friptură De Cumpărat în 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Este adevărul universal că carnea de vită este delicioasă. Acum, nu batem coaste de gătit, pui, miel sau orice alte bucăți de carne (salut, bizon delicios, de asemenea) - le iubim pe toate, așa cum ne place un pahar fin de whisky scoțian - dar când vine vorba de bucăți frumoase de carne, ne este greu să găsim ceva mai apăsător decât friptura. Mai ales dacă intenționați să faceți friptură la grătar.

Cu toate acestea, nu toate fripturile sunt egale. Gingășia, gustul și chiar numele unei bucăți de friptură sunt aproape în întregime dependente de locația sa, în timp ce sunt încă atașate de un animal. Ați crezut că „ribeye” este doar un nume numit de oameni gândit pentru distracție sau că provine din apropierea unor coaste? Și poate credeți că „flancul gleznei” este ceva ce am inventat în timp ce am scris asta?

Există o mulțime de tipuri de articole „Top 10 Cele mai populare fripturi”, dar vrem să oferim mai multă lumină decât atât. Potrivit Beef Retail, acestea au fost cele mai populare bucăți de friptură din America, cu câțiva ani în urmă, din punctul de vedere al vânzărilor:

1. Friptură Ribeye
2. Friptură de friptură
3. Friptură cu os
4. Carne de tocană
5. Friptură de centru Chuck
6. Friptură de filet
7. Friptură de top
8. Prima friptură de top
9. Blade chuck friptură
10. Cub friptură

„Dar așteaptă”, s-ar putea să strigi. „Nu văd pe listă fripturi atât de cunoscute, de pantaloni fantezi, precum filet mignon, dar știu că asta e chestia asta!”

Ei bine, da, da este. Și tocmai acest tip de țipete suntem aici pentru a vă ajuta! Nu vă faceți griji cu privire la trimiterea memoriei în lista de top 10 de mai sus; ar fi un lucru ciudat de făcut (dacă nu lucrați în industria cărnii de vită). În afară de aceasta, aveți căutări pe internet pentru a afla informații despre toate. În schimb, faceți-vă timp pentru a digera cu adevărat faptele despre cele mai bune cinci bucăți de fripturi care sunt esențiale de aflat. Cunoașterea acestor fripturi vă va ajuta în spatele propriului grătar, la restaurant și nu numai.

Bine, poate nu dincolo, dar la grătar și afară să mâncați sunt ambele locuri minunate pentru a cunoaște fripturile.

File mignon

Nașul fripturilor

De ce este atât de scump filetul mignon? Pentru că provine chiar din vârful filetului, care este cea mai fragedă bucată de carne din spatele unui animal. Fiecare vacă de vită poate produce doar câteva bucăți de filet mignon și, desigur, lipsa crește prețul. Dar există mai mult decât lipsă - există și aromă. Filetul mignon provine din mușchiul care este rar folosit, creând o tăietură moale, „curată” (tendon minim, tendon etc.) care, dacă este gătită corespunzător, atinge fenomenul „topire în gură” pe care îl auziți oamenii bătând. Filet mignon este într-adevăr o friptură gustoasă, dar este, de asemenea, adesea prohibitivă la prețuri.

New York Strip Steak

Steakhouse-ul dvs. Go-To

Mulți oameni vor susține că ribeye, secțiunea de carne de la coasta vacii este cea mai bună friptură de comandat la steakhouse: nu este la fel de scumpă ca filet mignon, este bogat în marmură, este uimitor pe grătar și așa mai departe. Dar friptura de friptură bună (numită friptură de fâșie din Kansas în unele părți, de obicei când osul este lăsat) este un pariu mai sigur din câteva motive întemeiate. În primul rând, banda din New York este de obicei puțin mai ieftină decât ribeye. În al doilea rând, cu excepția cazului în care sunteți un pasionat de friptură, s-ar putea să fiți dezamăgiți de „marmorarea”, care este grăsimea; friptura de fasie tinde să fie uniformă și fragedă și respectă preferințele dvs. de gătit (mediu, bine făcut etc.). Cu alte cuvinte, dacă doriți să comandați friptură bună, dar nu știți prea multe despre friptură, încercați aceasta, care provine din secțiunea scurtă a coapsei vacii de vită.

Friptură de fier plat

Grill 'Em acasă

Friptura Flatiron poartă alte câteva nume, precum Patio Steak (care nu are sens) și Top Blade Steak (care are mult sens, deoarece într-adevăr această tăietură provine din regiunea umărului vacii).

Ascultă - friptură de fier? Nu este o croială elegantă. Nu este tăiat gourmet.

Mulți oameni ar putea chiar să-și întoarcă nasul (ceea ce este momentul potrivit pentru a-i da cu pumnul în față) dacă îl aud menționat. Dar aceiași snobi inteligenți (ai trecut cu el și l-ai lovit pe tip, nu-i așa?) Probabil că vor înghiți friptura pe care ai preparat-o la grătar dacă nu știau mai bine.

Fripturile Flatiron tind să fie tăieturi mai mici și pot fi puțin sinuoase, dar această friptură relativ subțire se gătește rapid pe grătar sau în tigaie, oferă o mulțime de mușcături delicate și costă foarte puțin. Deci, pentru bucătarul de casă care nu este gata să riște să distrugă filetele de lux, fierul de călcat este o alegere excelentă. Aceasta este o opțiune excelentă dacă doriți să gătiți friptură la cuptor.

Prime Rib

Friptura pentru ocazii speciale

Când vine vorba de tăieturi mari de carne de vită, coasta primară ar trebui să fie cea mai bună alegere - fără niciun fel de deficiențe, și nici măcar despre asta. Provenind din secțiunea primară a coastei vacii (și uneori numită și friptură de coastă în picioare, dar asta nu sună aproape ca un baler), coasta primară este tăiată mare, suculentă, fragedă, pe care o salvează mulți oameni (datorită dimensiunii sale) pentru ocazii speciale. Există câteva lucruri care fac ca coasta primară să fie atât de delicioasă. În primul rând, ochiul de carne din centrul tăieturii este marmorat cu o cantitate bună de grăsime. Aceasta este înconjurată de mai multă carne marmorată, care este înconjurată de mai multe grăsimi. Nu urmărești? O vom descompune într-o ecuație pentru dvs.: Carne + Grăsime = Rai. Vă gândiți să cumpărați unul? Iată cum să gătești coasta primă.

Friptură de muschi

Cina cu pui de fripturi

Friptura de filet este un fel de friptură, de asemenea, în unele feluri. Acest filet gustos, fraged, bine, se află chiar între regiunile de filet, care sunt filet, filet superior și filet inferior. Din păcate, lombarul nu este la fel de fraged ca lâmpul, dar la naiba, lombarul este destul de fraged, se vinde adesea cu mai puțin de 8 lire sterline și poate fi tăiat în felii de mâncare pentru sandvișuri delicioase, folosit în tocănițe sărate sau savurat ca antipas. De fapt, în multe steakhouse-uri de nivel mediu sau inferior, dacă comandați friptură de aproximativ 12 $ până la 15 $, cu cartofi și laterale incluse, veți obține filet și probabil veți fi cool cu el.