Cum Se îndreaptă Profesioniștii Din Domeniul Vinului Către Un Vin Mai Inclusiv?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Americani în mijlocul unei serioase socotiri de sine. Recunoaștem unele probleme serioase și interogăm orice altceva, pieptănăm pentru defecte în numele adevăratei egalități.

De mult timp, vinul a fost un bărbat alb mai în vârstă. Încă este, dar paradigma dă semne de pivotare. Femeile și oamenii BIPOC intră din ce în ce mai mult în scenă, conduc pivnițe, comandă etajele restaurantului și câștigă distincții de somelier. Însă mulți dintre stâlpii care continuă să țină lumea vinului sus sunt vechi, datate și interioare.

Unul dintre aspectele mai ignorate ale vinului este nota de degustare. Pentru ceea ce părea a fi pentru totdeauna, această literatură a fost suflată de mult timp, implicând cuvinte precum „auster” sau arome precum tayberry. Aceste note au crescut și continuat, pentru mai multe paragrafe, în căutarea de a surprinde esența unui anumit vin. Era epuizant, oarecum ezoteric și departe de a fi primitor.

Apoi a venit cultura somm și noua generație de copii cool în industria vinului. Își duceau furculițele înflăcărate la notițe de gust, scurtându-le dramatic sau eliminându-le cu totul. A devenit în regulă să comparăm vinul cu cântecul pop sau să-i spunem transpirat fără ca acesta să fie disprețuitor. Ceea ce ridică un gust este prea subiectiv pentru a presupune că altul va face același lucru. Vinul este doar suc de fructe fermentat, de ce ar trebui să fie atât de intimidant?

Cu toate acestea, modul în care mulți descriu vinul continuă să fie adaptat la gustul specific. tayberry este obiect străin pentru marea majoritate a oamenilor. Auster este un cuvânt bun, dar este descurajant în felul său ascuns. A avea o dicție excelentă este o trăsătură minunată, dar nu este necesitatea vinului. Pentru profesioniști, este mai important să știm cum s-a unit vinul și de unde și să comunicăm acest lucru într-un mod care îl face mai accesibil, nu ascuns în ceață.

Chevonne Ball este proprietarul Dirty Radish. Este educatoare de vin, consultantă, somelier certificată și proprietară de afaceri neagră care operează într-o industrie necunoscută pentru diversitatea sa. Cu sediul în Valea Willamette, Ball conduce tururi în țara viticolă din Oregon, precum și în Franța. Ea spune că unul dintre principalele obiective ale companiei sale este să pună capăt deconectării dintre vinificatori și consumatori, decalaj care duce la inaccesibilitate.

„Nu-mi place când cineva îmi spune cum este vinul”, recunoaște Ball. „Note de degustare sunt pentru foi tehnice, nu pentru sticle de vin.” În descrierea vinurilor către clientela sa, Ball se concentrează pe denumirea în care este cultivat fructul și modul în care acesta se referă la vin, spre deosebire de aromele pe care le ia. Ea optează pentru conexiunea culinară. „Este ca mâncarea, descrieți felul în care este preparat felul de mâncare, nu ce gust are.”

După ce a trăit în Franța și a petrecut mult timp în străinătate, Ball este conștient de variația culturii vinului dintre Lumea Nouă și Lumea Veche. Ea spune că există o anumită inteligență care vine cu vinul în Franța, lucru pe care îl câștigăm încă aici, deoarece este relativ tânăr ca industrie, darămite ca accesoriu la masa de cină. Ball își propune să facă vinul mai incluziv prin educație.

„Am învățat că trebuie să îi îndrum pe oameni peste tot”, spune ea. mulți oameni nu sunt familiarizați cu vinul și, prin urmare, se simt incomod în jurul acestuia și al protocolului său conex. „Întotdeauna le spun grupurilor că este bine să scuipăm și că este bine să turnăm vinul.”

Ball spune că deconectarea dintre oameni și vin nu este diferită de relația noastră cu mâncarea în general. Nu este întotdeauna personal și de multe ori tragem informații de la personalul supermarketului spre deosebire de vinificator. Ea vă recomandă să vă împrieteniți cu angajatul local al magazinului de sticle, așa cum ați face măcelar sau brânză. Acest lucru duce la cunoaștere, mai puțină intimidare și o probabilitate mai mare de a găsi vin, regiune sau producător preferat.

Mai bine, s-ar putea să reușiți să transmiteți această înțelepciune, beneficiind de lumea largă a băutorilor de vin, nu doar de segmentul mic al snobilor de vin.