Ce Este Aroma De Zmeură Albastră și De Ce O Iubim?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Există puține arome mai multe zgârieturi decât zmeura albastră. Specialiștii în fructe știu că așa ceva pur și simplu nu există.

Cu toate acestea, zmeura albastră ca fenomen cultural persistă astăzi. Niciun ambalaj sau plasare pe raft nu-și poate ascunde nuanța atrăgătoare și oarecum confuză. Se deschide în orice, de la gustări din fructe și băuturi sportive la vată de zahăr și chiar vodcă aromată.

Conform tradiției foodie, zmeura albastră a început la mijlocul secolului al XX-lea. În 1958, costumul alimentar Cincinnati Medalia de Aur a creat lucrurile, căutând modalitatea de a atrage atenția asupra zmeurii. După cum știm, fructul este aproape întotdeauna roșu în sălbăticie. Dacă i s-ar oferi tratament albastru, l-ar separa de ambalaj. Roșul era deja rezervat pentru arome populare de fructe, cum ar fi cireșe, căpșuni și pepene verde. În afară de pretenția de culoare a afinelor, albastrul era în cea mai mare parte acolo.

În mod ciudat, există de fapt ceva ca zmeura albastră în natură. Numită și zmeură albă, planta există la vest de Munții Stâncoși din America de Nord, din Alaskto Mexic. Dar speciile relativ rare produc fructe de pădure, uneori albastre, alteori violete sau undeva între ele.

Conceptul de zmeură albastră este unul inventat pentru a vă atrage atenția și imaginația. A devenit o fixare specială în tărâmul dulce, injectată în Slurpees, înghețate, bomboane și delicatese. Popularitatea sa pune întrebarea: De ce nu este bananul roșu sau ananasul violet?

Când a apărut în anii ’50, coloranții alimentari erau în plină expansiune. A crescut intensitatea culorii ingredientelor nenaturale și a făcut ca lucrurile precum bomboanele să devină cu atât mai atractive pentru ochii tineri. A găsit o locuință permanentă în țara mâncării locurilor de distracție, în locuri precum standuri de concesiune de stadion, baruri de gustări de carnaval și camioane de înghețată.

Culoarea este de obicei creată folosind FCF albastru strălucitor, colorant creat în perioada de glorie a aditivilor fraților, cum ar fi Roșu nr. 3. Nu este rezervat în totalitate alimentelor pentru copii, deoarece vopseaua albastră apare în lucruri precum curaçao. După cum subliniază această interesantă piesă Bon Appétit, abia în anii '70, odată cu crearea de delicii cu aromă albastră, precum Otter Pops și ICEE, mișcarea albastră de zmeură a decolat cu adevărat (povestea atinge și aspectul psihologic cu adevărat interesant efectele albastrului și modul în care acesta se raportează la percepția aromelor).

S-ar putea să pară o juxtapunere amuzantă la început, dar zmeura albastră s-a lipit clar. Majoritatea marilor branduri responsabile de dulciuri sau băuturi au îmbrățișat-o în întregime. Rămâne aroma ICEE de top-seller. Pe scurt, din punctul de vedere al consumatorului, cu greu putem distinge albastrul și zmeura. Copiii crescuți în oraș sunt la fel de probabil astăzi să fie confundați de observarea zmeurii roșii sălbatice.

Oricare ar fi gândurile tale despre aromă, zmeura albastră este incontestabil distractivă. Este, de asemenea, surprinzător de consistent, deoarece nu și-a luat niciodată piciorul de pe gaz de la prima sa mare erupție la începutul anilor 1970 Barmanii și bucătarii pot chicoti sau batjocori la idebut, dar au avut un punct forte de concesii de generații. Dacă bucătarii caută să creeze produse secundare de înaltă calitate ale americanilor iconici, cum ar fi burgerii fast-food și, la naiba, White Zinfandel chiar revine la viață, de ce nu se poate lua zmeura albastră mai în serios?

Timpul va spune. Dar nu fiți pe deplin surprinși dacă într-o zi curând, când frecventăm din nou barurile, barmanul dvs. aruncă puțină zmeură albastră în amestec atunci când cereți un cocktail personalizat.