Cum Compania Portland Cider Rămâne Competitivă în Epoca Hard Seltzer

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Se pare că cidrul nu poate prinde pauză. În primul rând, s-a confruntat cu vinul și berea, concurând pentru atenția pe culoar, cu o fracțiune din mușchiul comercial și cu supravegherea medicală. Apoi au venit White Claw și tsunami de seltzer dur și mixere. Și asta pentru a nu spune nimic din tendința de alcool scăzut și zero, o altă neplăcere potențială dacă încercați să aruncați sucul tare de mere.

Compania Portland Cider a participat la aceasta din 2013. Nu este mult timp, dar în domeniul băuturilor grele în tendințe, este o întindere sănătoasă. Cidreria de inspirație engleză continuă să avanseze, dar nu fără ceea ce pare a fi din ce în ce mai mult efort. Cofondatorul Jeff Parrish spune că este vorba despre inovație și realizarea celui mai bun produs pe care îl puteți. Acesta din urmă, într-o anumită măsură, vine cu teritoriul. Cu sediul în nord-vestul Pacificului, unde consumul de cidru este mult peste media națională, există atât acces la mere locale excelente, cât și o bază de clienți relativ pricepută.

„Baza noastră de clienți știe ce este ambarcațiunea și vrea să bea ambarcațiuni”, spune Parrish. Acest lucru nu echivalează neapărat cu amestecurile de moștenire îmbătrânite în butoaie îmbuteliate în sticle cu apă de ceară. Vânzătorul numărul unu al Portland Cider Company este KindDry Cider, realizat în matrița cidrului tradițional britanic - ușor, răcoritor, zdrobitor. Dar, după cum a menționat el, trebuie să creați în continuare pentru a rămâne pe linia de plutire. Un cidru bun nu este suficient într-o băutură în bere cu fructe, kombucha tare, cocktailuri conservate și cinci arome și numărarea The Claw.

Introduceți riff-uri precum cidru sangriand și cidru cu salturi generoase. Compania Portland Cider face, de asemenea, unele oferte sezoniere, cum ar fi fructele de piersici și fructele pasiunii. Parrish spune că el și personalul său au întâlniri săptămânale numai cu privire la inovație („Am 30 de borcane de zidărie acum pline de tincturi de ceai și tot felul de alte arome cu care lucrăm”, a remarcat el).

„Trebuie să ne amintim cât de tânăr este cidrul în această țară … Este ca un adolescent care nu știe cine vrea să fie. Va evolua și se va instala în timp.”

O parte a provocării, desigur, este influența pieței. Companiile din spatele apăsării seltzerului sunt atât de mari încât sunt practic în propriul nivel de scară. Își pot permite să-i înghesuie pe băieții mici pentru că au deja capitalul, volumul de producție și rețelele de distribuție preexistente. White Claw este deținut de Mark Anthony Brands, renumit în viața anterioară pentru Mike’s Hard Lemonade.

Pe cât de volubilă este industria băuturilor, ne-am dori să credem că gustul său se îmbunătățește întotdeauna. Este de conceput că unii imbibători care încearcă Angry Orchard pentru prima dată, oricât ar fi de lipsit de suflet, vor căpăta plăcere pentru cidru și vor căuta ceva mai nuanțat. Se întâmplă în vin, dar asta pentru că vinul a pătruns. Cidrul, cel puțin în afara Pacificului de Nord-Vest, poate fi ceva de obiect străin. Va fi nevoie de o oarecare colaborare și poate de încetinirea câtorva tendințe actuale de distragere a atenției pentru a ajuta la acest lucru.

Parrish spune că marca sa continuă să crească, deși cu o singură cifră. Dar dacă acesta și alte operațiuni de cidru de calitate pot rezista încă o altă furtună provocată de cameleonul cunoscut sub numele de Alcool Mare, cine știe, poate s-ar putea dovedi suficient de rezistent pentru a rămâne pe termen lung. "Sper cu siguranță că cidrul mai tradițional de acolo câștigă o bază mai fermă", adaugă el. Nu s-a întâmplat cu berea artizanală și vinul condus de terroir peste noapte și cu siguranță va dura ceva timp și pentru mulțimea de cidru.

„Trebuie să ne amintim cât de tânăr este cidrul în această țară”, spune Parrish. „Este ca un adolescent care nu știe cine vrea să fie. Va evolua și se va instala în timp.”

Vor sari Parrish and Co. în trenul de seltzer? Probabil, dar cu unele avertismente. „Nu avem de ales”, spune Parrish. „Dar vom avea propriul nostru unghi.”