Cum Se Utilizează Lichiorul Strega în Cocktailuri

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Lumea amari italieni este una vastă. Există mărci ultra-populare, cum ar fi Fernet-Brancand Campari, și există altele care devin din ce în ce mai frecvente în cercurile de barman acasă, cum ar fi Ramazzotti și Sfumato.

Apoi, aveți mărcile care încă sunt considerate obscure. Poate că este ceva care adună praf în spatele dulapului de lichior al Nonnei de câteva decenii și tocmai îi descoperiți puterea digestivă. Așa ne simțim noi despre Strega, un amaro galben strălucitor, erbaceu, care a apărut în meniurile de cocktailuri din toată țara anul acesta.

Streg a fost dezvoltat de echipa tată-fiu Carmine Vincenzo Alberti și Giuseppe Alberti în 1860 în orașul natal Benevento, Italia, oraș renumit pentru poveștile sale folclorice care datează din secolul al VII-lea. Legenda spune că Benevento era un loc de adunare pentru vrăjitoare care se întâlneau sub nucul de lângă râul Sabato, scenă ilustrată pe sticla lui Strega (streg este italiană pentru „vrăjitoare”). Lichiorul puternic se face folosind aproximativ 70 de ingrediente din plante (pentru a pune asta într-o oarecare măsură în perspectivă, Jägermeister folosește 56), dar își obține culoarea galben strălucitor din adăugarea șofranului, unul dintre cele mai scumpe condimente din lume.

Deși suntem siguri că Streghas a rămas popular în gospodăriile italiene din întreaga lume în ultimele decenii, nu este ceva ce ați văzut adesea, dacă vreodată, în meniurile de cocktailuri din trecutul recent. Dar în ultima vreme, lichiorul vibrant a apărut peste tot și nu ne putem sătura.

„Cred că consumatorul de cocktailuri este mai educat ca niciodată”, spune autorul și directorul barului Amor y Amargo, Sother Teague. „Această sete de cunoaștere îi face să caute componente interesante și există cu siguranță un interes reînnoit pentru lichiorurile bine făcute. Barmanul profesionist trebuie să actualizeze în permanență cunoștințele consumatorului și pot vedea Stregreclaiming scaun pe care l-a avut odată atât ca componentă [băutură] cât și ca cocktail.”

Are un gust puternic de aromă, pe care ar trebui să îl iei în considerare atunci când îl amesteci în cocktail. „Bazele mele preferate de utilizat cu romul și whisky-ul Stregare”, spune Kate Fugate, managerul de servicii la Sweet Auburn Barbecue. „Amintiți-vă, cu arome atât de puternice pe bază de plante, mai puțin este mai mult. Stregis este mai bine folosit ca agent aromatizant, spre deosebire de profilul aromatic principal.”

Teague este de acord și preferă să amestece Streg cu băuturi spirtoase îmbătrânite sau cu profiluri de aromă mai îndrăznețe. „Stregcrosses unele poduri - este simultan dulce, floral și sărat”, spune el. „Perechile care îmi trec în minte sunt r (h) um, whisky și gin.”

De asemenea, Stregis cumpără inteligent, deoarece poate funcționa în locul modificatorilor mai scumpi. „Este, de asemenea, un substitut mai rentabil pentru Chartreuse, care este câștig-câștig”, spune Fugate.

Dacă toate aceste Stregtalk îți fac sete, ai noroc. Aceste trei cocktailuri sunt simple de făcut și modalități delicioase de a vă familiariza cu îmbutelierea italiană.

Sfeclă-l

(Creat de Jamie Dodge și NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, New Jersey)

Uneori, Stregis pur și simplu obișnuia să dea băutură ceva dulce pe bază de plante. Alteori, acționează ca întreaga inspirație din spatele cocktailului. „M-am îndrăgostit de tot ceea ce privește acest spirit!” spune Jamie Dodge și NerissAlberts din Reyla. „A fost într-adevăr culoarea strălucitoare pe care am vrut să o surprind în Beet It. Aroma profundă de pământ a sfeclei aurii cu dulceață subtilă m-a inspirat cu adevărat să lucrez cu Strega. Am vrut ca acest cocktail să se simtă cald ca soarele de vară.” Dodge și Alberts adoră felul în care Stregpair cu băuturi spirtoase mai ușoare, care sunt ambalate cu substanțe botanice, și funcționează deosebit de bine cu aquavit în culoarea chimenului în această băutură.

• 2 oz Rowhouse Aquavit
• .5 oz Strega
• 1 oz arbust de sfeclă aurie *
• .75 oz suc de lamaie
• 2 linii amare portocalii
• 2 linii amare cu lămâie
• Răsucire portocalie, pentru garnitură

Metodă: Adăugați toate ingredientele la shakerul cu gheață. Se agită și se strecoară în cupe și se ornează cu o întorsătură portocalie.

* Arbust de sfeclă aurie: Adăugați 10 sfeclă aurie (decojite, tăiate cubulețe și suficient de mici pentru a se amesteca) și patru căni de oțet de mere în blender. Se amestecă și se strecoară prin chinois. Adăugați două linguri de sesalt, două linguri de coriandru prăjit și zdrobit și patru căni de zahăr alb și amestecați pentru a combina. Se lasă să stea două zile și se strecoară din nou.

Adevărul prevalează

(Creat de Sother Teague, Amor y Amargo, New York City)

Whisky-ul irlandez Sexton este una dintre noile noastre expresii preferate de anul trecut - și la o sticlă de aproximativ 28 USD, este adevărat furat. Este suficient de netedă pentru a sorbi îngrijit și, de asemenea, funcționează deosebit de bine în libațiile puternice și agitate. „Am folosit îndulcitorul Stregas în cocktailul meu Truth Prevails pentru a adăuga un strat de aromă florală”, spune Teague. „Whisky-ul irlandez are deja note de erică, așa că adăugarea de șofran părea naturală. Interacțiunea cu Becherovk (lichior de scorțișoară și cuișoare din Republica Cehă) este frumoasă în această variantă de modă veche.” Nu am putea fi mai de acord.

• 1.25 oz Whisky-ul irlandez Sexton
• .5 oz Becherovka
• .5 oz Strega
• 2 liniuțe DeGroff amare
• Răsucire de grapefruit, pentru garnitură

Metodă: Se toarnă toate ingredientele, cu excepția garniturii, în sticlă dublă. Adăugați gheață și amestecați ușor pentru a combina. Exprimați uleiurile din grapefruit răsuciți peste băutură și puneți-le în pahar.

StregNona

(Creat de Kate Fugate, Sweet Auburn Barbecue, Atlanta)

La Sweet Auburn Barbecue, lui Fugate îi place să se joace cu Stregin în diferite moduri pentru fiecare sezon. Pentru toamnă, ea a decis să creeze o libație încălzitoare inspirată de Tiki, care amestecă lichiorul de plante cu rom condimentat, suc de lămâie și ginger ale. Aromele sale dulci și amare echilibrate îl fac plăcut pentru mulțimea perfectă pentru următoarea sărbătoare a zilei de joc.

• 1 oz Sailor Jerry Spiced Rum
• .25 oz Strega
• 1 oz suc de lamaie
• .5 oz sirop de miere
• Ginger ale, până sus
• Roată de lămâie, pentru garnitură

Metodă: Adăugați sirop de miere, rom, suc de lămâie și agitator de cocktail Stregto cu gheață. Se agită și se strecoară în cană tiki sau pahar Collins umplut cu gheață. Se acoperă cu ghimbir și se decorează cu roată de lămâie.