Ghidul Final Pentru Asocierea Sake-ului Cu Găluște

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Găluște este o mâncare confortabilă perfectă: buzunare pernate de beatitudine savuroasă și delicioasă, care oferă o aromă mare într-un pachet mic îngrijit. O mulțime de culturi au propria versiune a felului de mâncare, din ravioli japoneze gyozto italiene. Unele preparate sunt super tradiționale, în timp ce altele pun în mod modern arome clasice. Ozi Dumplings, magazin luminos din cartierul Bushwick din Brooklyn, este un loc de fuziune care îmbină aromele tradiționale chinezești cu preferatele americane. Ozi este, de asemenea, important, așa că lista sa bine pregătită a fost făcută să se asocieze cu gama lor diversă de găluște, indiferent dacă mergeți la porc clasic sau încercați ceva nou, cum ar fi puiul Buffalo.

Pentru a afla mai multe despre cum să împerechem găluște și sake, am ajuns din urmă cu proprietarul lui Ozi, Danny Cai, care dorește ca mâncarea lui să aducă oamenii împreună pentru un timp bun. „Când avem casa plină și sunt oameni care așteaptă, cumpăr băuturi pentru toată lumea”, spune el. „Împarte ceva.”

Cai ne-a ghidat prin degustarea perechilor sale preferate de găluște și sake, care vă vor fi la îndemână data viitoare când doriți să cuplați vinul de orez cu masa.

Creveți + Ozeki Sake One Cup Daiginjo

Servit cu sos de soia și ulei de chili

Ozeki Sake One Cup Daiginjo este uscat (dar nu prea uscat) și de obicei asociat cu fructe de mare în Japonia. Este deosebit de popular în izakaya, care sunt cunoscute pentru scenele lor pline de viață și după consumul substanțial de mâncare, cum ar fi tempura. Uscăciunea sake-ului face într-adevăr gustul creveților mai dulce, în timp ce dulceața creveților dă naștere în acest motiv. One Cup Daiginjo are, de asemenea, un corp ușor, care completează textura groasă și dentară a creveților. Atunci când sunt împerecheați, devin o bombă aromatică bine echilibrată, care vă face să doriți să continuați să alternați între mușcături și înghițituri.

Cheeseburger + Ozeki Sake Karatamba

Servit cu sos de brânză și murături

Ozeki Sake Karatambis sake mai uscat și mai ușor, care este de obicei servit cu alimente sărate sau picante (cred că carnea și felurile de mâncare sunt condimentate puternic cu aromatice, cum ar fi ceapa și usturoiul), așa că a fost o asociere naturală pentru distracția lui Ozi, luând găluște de hamburger cu brânză. Sake-ul are o aromă mai puternică, iar carnea de vită extrasavory scoate în băutură note dulci și florale, în special pe finisaj. Aceasta este o combinație excelentă pentru oricine dorește să-și extindă orizonturile de dragoste în timp ce se bazează pe unele arome familiare.

Pui Teriyaki + Ozeki Sake One Cup Junmai

Servit cu sos teriyaki

Sosul Teriyaki este dulce și vâscos, așa că necesită o împerechere care să echilibreze aceste arome și să scoată unele dintre notele mai sărate. Ozeki Sake One Cup Junmai face treaba perfect. Este foarte bine echilibrat, așa că merge cu orice, în special cu teriyaki satisfăcător și înțepător al lui Ozi. Deși ne-a plăcut cel mai mult această pereche, trebuie să strigăm SawSawSparkling Junmai în locul doi. Are o aromă mai dulce decât Junmai One Cup, dar bulele taie frumos grosimea sosului.

Legume + Hakutsuru Tanrei Junmai

Servit cu sos de soia și ulei de chili

Hakutsuru Tanrei Junmai este cel mai ușor sake servit la Ozi. Este îmbutelierea de înaltă calitate, cu o aromă foarte neutră. Găluște de legume ale lui Ozi sunt amestec de ciuperci de lemn, mazăre, morcovi, conopidă și spanac - așa cum explică Cai, este ca „salată întreagă în găluște”. Sake-ul tăie o parte din pământul acestui amestec și scoate la iveală aromele individuale ale legumelor. Dintr-o dată, carnea ciupercilor și dulceața mazărei vin într-un mod mai îndrăzneț. Sake-ul îți curăță palatul între fiecare mușcătură și, de asemenea, calmează mirosul uleiului de chili de casă al lui Ozi, care ar trebui servit în mod generos cu aceste delicii verzi.

Buffalo Chicken + Ozeki One Cup Junmai Nigori

Servit cu sos de bivolă și brânză albastră

Aceasta a fost cu siguranță cea mai interesantă pereche pe care am încercat-o și care ne-a determinat să probăm tipul de sake pe care nu l-am mai avut până acum. Ozeki One Cup Junmai Nigori este cel mai dulce și mai plin de sake pe care îl poartă Ozi. Are o textură groasă și aproape granulată - nu departe de cocktailul vâscos ca White Russian. Dulceața sa se îndepărtează de condimentul sosului de bivolă și face ca combinația sosului acidulat și a brânzei albastre să fie și mai savuroasă și irezistibilă. Acest sake este de fapt destul de versatil, deoarece îl puteți asocia cu feluri de mâncare ambalate cu ultrumami, dar se potrivește perfect cu deserturile dulci.

Carne de porc + Ozeki Sake Dry

Servit cu sos de soia și ulei de chili

Găluștile originale de porc ale lui Ozi sunt ambalate cu ingrediente tradiționale, aromate, cum ar fi varză, scallion, ghimbir și ceapă, și au fost făcute special pentru a merge cu sos de soia. Pentru această pereche, Cai a scos cel mai uscat sake din casă (care era foarte, foarte uscat într-adevăr). El a spus că este de dragul fiecărui băutor de vin. Dacă oamenii încearcă să facă trecerea de la vinul roșu la băutura din orez, aceasta este întotdeauna sugestia sa. Uscarea sake-ului tăie într-adevăr gălușca de porc aromată și echilibrează sărătura sosului de soia și a uleiului de chili.

Snow and Blue Crab + ChokarExtrDry

Servit cu maia picantă și tobiko

Aceste găluște sunt extrem de speciale (și preferatele noastre din meniu). Zăpada și crabul albastru sunt amestecate cu cremă de brânză, ambalate în înveliș de găluște și prăjite. Apoi sunt acoperite cu mayo picantă și tobiko (icre de pește zburător). În timp ce aceste găluște sunt de fapt destul de ușoare ca textură pentru că sunt atât de decadente, sake-ul ChokarExtrDry reduce orice greutate și grăsime pe care crema de brânză sau uleiul de prăjire ar putea să le lase în urmă. Amestecul de crab este incredibil de suculent, iar dragul scoate și mai mult dulceața crustaceelor. Crabul funcționează la fel de greu în această asociere și scoate în evidență notele florale și mineralitatea din băutură.

Nutell + Ozeki AMSake

Servit cu cremă de vanilie

Ozeki AM este un sake nefiltrat, care este atât de mic ABV (vorbim 1% ABV), oamenii îl consumă ca băutură energetică în Japonia. „Oamenii din Japonia trag două sticle înainte de a lucra, deoarece conține ginseng, ceea ce le dă impuls”, spune Cai. Este lăptos și bogat, așa că se împerechează bine cu Nutelldumplings-ul cremos al lui Ozi, care sunt de-a dreptul captivant. Untul de alune de ciocolată este amplasat în ambalaje de găluște, prăjit, apoi stropit cu mai multă ciocolată. Sake-ul are o textură groasă, asemănătoare iaurtului și este destul de dulce pe cont propriu, dar atunci când este asociat cu Nutelldumplings, dulceața sake-ului dispare și dispare și capătă o aromă neutră mai asemănătoare laptelui pentru un tratament pentru adulți care ne aduce înapoi la gustarea din copilărie.