Cum Să Construiți Placa Perfectă Pentru Salcâm Pentru Noaptea Dvs. De întâlnire

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 20:42

Arta Charcuteriei depășește cu mult plăcile fanteziste pe care le-ați văzut pe ecran. Aceste prânzuri pentru adulți, demne de Instagram, au origini străvechi, cu metode meticuloase, care le fac o opțiune și mai atrăgătoare de a avea la dispoziție petrecerea dvs. De la autentic la aventuros, iată cum să luați farfuria de brânză pietonală și să o transformați într-o salamă de senzație.

Lecturi conexe

• Idei pentru cea mai bună întâlnire la noapte
• Cel mai bun vin pentru Ziua Îndrăgostiților

Cum să faci o sală de salcam

Plăcile de salcam ar trebui să ofere o serie de arome și texturi care să ofere gusturi contrastante și complementare la fiecare mușcătură.

Modul în care sunt afișate elementele plăcii este esențial pentru atracția sa, dar nu există reguli specifice de urmat. Fii la fel de capricios pe care ți-l dorești, jucându-te cu culori și straturi, adăugând atât cât sau cât crezi că se vor bucura oaspeții tăi.

Există pe piață numeroase plăci de servit salcâm fantezie; cu toate acestea, pot deveni destul de scumpe. tava de porțelan, scândura de ardezie sau, dacă totuși doriți acel aspect rustic, scândura de lemn sunt toate opțiuni perfecte.

Tablă în stil franțuzesc

Arhitecții tind să-și păstreze tăvile destul de tradiționale. Pe tabla franceză tipică, veți găsi o combinație de tartine de organe sau carne de organe și preparate precum murături și brânză și, desigur, o mulțime de pâine crustă. Deși nu este extravagantă, salcamul francez este un plus elegant și esențial pentru orice oră apéro.

Carne franceză uscată

Jambon Sec Supérieur: Acest porc premier este vindecat timp de peste 6 luni și este foarte apreciat, deoarece provine dintr-o rasă de porci antică, crescută și prelucrată în mod tradițional francez.

Soiuri:

• Bigorre
• țara Bascilor
• Gasconia

Jambon Sec: Șampania de carne de porc salată în Franța, Jambon Sec este adesea denumită versiunea franceză a prosciutto.

Soiuri:

• Bayona
• Ardenele
• Savoie
• Auvergne
• Laucaune
• Najac

Jambon Cru: mai multă șuncă vindecată cu sare, soiurile din regiunea nordică sunt adesea afumate.

Soiuri:

• Cumpărător
• Alsacia

Salam

Le Saucisson Sec: cârnați clasici francezi uscați, această carne groasă și blândă poate varia în aromă și ingrediente în funcție de regiune.

Soiuri:

• Saucisson d’Arles
• Saucisson d’Alsace
• Saucisson de Lyon
• Aucisson aux noisettes

Spreaduri de măruntaie

Pateuri: Fabricate în mod tradițional din ficat amestecat cu condimente și vin, pateurile sunt pastă de organe măcinate, carne și condimente. De obicei conține porție de ficat de pui, de gâscă sau de rață și fie vin, fie coniac.

Soiuri:

• Pâté Chaud
• Pâté de Foie Gras
• Pâté Grand Mère
• Pâté Maison
• Pâté Hénaff

Terine: pateu din orice, de la carne, fructe de mare sau legume cu ouă fierte și ierburi învelite în produse de patiserie coapte special în tigaie de terină.

Soiuri:

• Terina Saint-Hubert
• Pâté en croûte
• Terrine de canard

Rilete: clasic confit francez de carne de porc care a fost gătit lent și depozitat în grăsimi.

Soiuri:

• Rillettes de Porc
• Rillettes de canard
• Rillettes de saumon

Brânzeturi

Brânză de vacă

• Morbier
• Brie de Meaux
• Saint-André
• Reblochon
• Camembert
• Vieux Boulogne
• Brillat-Savarin
• Port Salut

Capră

• Florette
• Tomme de chèvre
• Bûcheron
• Sainte-Maure
• Crottin de Chavignol
• Valençay

Albastru

• Bleu d’Auvergne
• Roquefort

Branza tare

• Mimolette
• Comté
• Etorki
• Gruyère
• Beaufort

Accesorii

• Ridichile franceze
• Nucile sărate
• Cornichoni
• Strugurii
• Măsline
• Mustar Dijon
• Bagheta

Perechi de vinuri

Vin alb

• Riesling
• Sancerre
• Pinot Gris

Vin rosu

• Cabernet Franc
• Trandafir
• Gamay

Aperitiv

• Byrrh Cassis
• Șampanie
• Pastis

Stil italian

mezelurile tradiționale italiene evidențiază unele dintre cele mai bune mușcături pe care țara le poate oferi. De obicei denumit Antipasto sau antipasti, această răspândire de carne, brânzeturi și legume marinate este servită ca prim fel de mâncare pentru a stimula pofta de mâncare. Aclamat pentru unele dintre cele mai bune bucătării din lume, italienii au stăpânit cu adevărat arta cărnii vindecate. În timp ce aceste plăci sunt menite să fie doar începutul, cu atât de multe niveluri delicioase, este o sărbătoare estetică și senzorială.

Carne italiană uscată

Prosciutto: Cea mai populară șuncă italiană, prosciutto este șuncă vindecată în mod natural. În mod tradițional din Parma, există multe variante regionale, fiecare cu aromele sale distincte.

Soiuri:

• Prosciutto di Parma
• Prosciutto Amatricano
• Prosciutto Toscano

Capocolla

șuncă uscată din regiunea sudică a Italiei, Coppis realizată din umăr și gât tăiat de porc și condimentată cu mirodenii, precum scorțișoară, cuișoare și nucșoară.

Soiuri:

• Coppdi Parma
• CoppPiacentina
• Capocollo di Calabria

LonzStagionata: coapsă de porc curată foarte slabă, uscată la aer, condimentată cu semințe de ienupăr, piper negru sau fenicul și servită de obicei cu ulei de măsline extrivirgin.

Salame: cârnați uscați, de obicei preparați cu carne de porc și condimentați cu piper negru și usturoi. Fiecare regiune are propria sa versiune, cu o serie de carne și condimente.

Soiuri:

• Genova
• Calabrese
• Milano
• Piccante
• Cacciatore
• Casalingo

Sopressata: Similar cu salamul, acest cârnați uscați se face în mod tradițional din bucățile de porc rămase și este măcinat mai grosier decât salamul, cu bucăți mari de porc și grăsime vizibile.

Soiuri:

• Sopressatdi Calabria
• Sopressatdi Puglia
• Sopressatdi Basilicata
• Sopressatdi Apulia

Braesola: carne de vită îmbătrânită cu sare cunoscută pentru nuanța roșie intensă și textura mai dură.

Soiuri:

• BresaoldellValtellina
• BerettCreminelli
• BresaoldellAosta

Brânzeturi

• Burrata
• Taleggio
• Formaggi
• Bel Paese
• Fontina

Branza tare

• GranPadano
• Parmigiano Reggiano
• Pecorino
• Provolone

Contorno

• Anghinare conservată
• Vinete conservate
• Masline Marinate
• Roșii uscate
• MarconAlmonds
• Pinzini
• Grissini
• Crostini
• Pane l’antico rustico

Perechi de vinuri

Vin alb

• Cortese
• Vermintino
• Pigato

Vin rosu

• Lambrusco
• Chianti
• Nebbiolo

Aperitiv

• Proscecco
• Negroni
• Aperol Spritz

Aventuros

Pentru cei gata să se îndepărteze de tradițional, adăugarea unei game de opțiuni moderne vă permite să experimentați arome și texturi pentru a crea un platou de salcâm mai divers. De la fructe de legume și fructe de sezon până la platouri cu tematică de sărbători, mese pe bază de desert sau diferite gusturi internaționale sărate, combinațiile creative și culturale sunt nesfârșite.

Carne: Cârnați de vară, Bologna dulce, Chorizo, Somon afumat, Sardine, Pepperoni, Carne uscată, Turcia

Brânzeturi: Brânzeturi vegane, Cheddar irlandez, Manchego, Gouda afumat, Brânză albastră, Elvețian, Colby Jack, Brânză cremă, Brânză de capră, Feta

Fructe: Smochine, rodie, cireșe, struguri, mandarine, căpșuni, afine uscate, mure, curmale, caise, mere, mango, melon

Legume: Morcovi, broccoli, țelină, ridichi, castraveți, avocado, roșii, jalapenos, ceapă murată, măsline, fistic, nuci, semințe

Pâine: Aluat, Focaccia, Tortilla, chipsuri vegetariene, biscuiți, covrigi, chipsuri

Spread-uri: Hummus, Guacamole, Pesto, Tapenade, Gem, Ciocolată, Nutella, Fagure de miere, Muștar, Tzatziki, Kimchi, Varză

Împerecheri

Vin rosu

• Pinot Noir
• Cabernet Sauvignon
• Rioja

Vin alb

• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Trandafir

Cocktailuri

• Gin tonic
• De modă veche
• Apă spumantă cu aromă

Tematic

Greacă: Feta, Măsline, Roșii, Frunze de struguri umplute, Keftethaki (mini chifteluțe), Tzatziki, Skordali (cartofi și usturoi), Melitzanosalat (vinete prăjite), Pepperoncini, Inimi de anghinare, Vinete la grătar, PitBread, Bruschetta

Ziua jocului: Mini cârnați, sacadat, creveți de cocktail, legume tocate, Jalapenos umplute, mini ardei grași, brânză Pepper Jack, brânză albastră, cheddar de hrean, queso, guacamole, fermă, muștar, biscuiți, tortill

Ziua îndragostiților: Prosciutto, Pepperoni, Cireșe, Căpșuni, Struguri, Smochine, Gouda, Brânză de capră, Ciocolată, Miere, Nutella, Brioche prăjită, Fructe uscate

Care este istoria panourilor de salcam?

În Franța secolului al XV-lea, cuvântul Charcutier a fost folosit pentru a descrie măcelarii care s-au specializat special în carne de porc preparată, cum ar fi cârnați, pateuri și confit. De-a lungul timpului și de-a lungul continentelor, termenul s-a extins pentru a cuprinde pregătirea și servirea varietății de mezeluri, brânzeturi și fructe.

În mod tradițional menit să fie savurat cu vin, opțiunile sunt nesfârșite și pot varia în funcție de asociere, paletă și preferință. Deși este apetisant din punct de vedere vizual, există mai multe plăci frumoase decât simpla estetică.